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p> 粮油加工是传统加工产业，近年来，在技术和设备方面得到了长足的发展，为提高产品附加值，增加企业经济效益，粮油行业不断进行技术革新和新产品开发，特别在粮油副产品综合利用方面，取得了一批新成果，使企业综合效益得到了明显提高。进入21世纪，我国在节能减排、保护环境、降低污染、节约能源等方面加大了科技投入，并在政策上给予了一定的支持，因此，大力推进粮油副产品综合利用，具有重要的意义。为适应粮油企业的发展需要，培养市场需求的高技能型人才，由科学出版社组织编写了《粮油副产品加工技术》。本书由王俊国、杨玉民主编。
¥23.60定价：¥28.00 (8.43折)
《国家职业技能标准 坚果炒货工艺员（试行）》由人力资源和社会保障部制定，为*技术文件。
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食品冷冻干燥技术是先进的食品干燥技术，可以极大限度的保证食品的营养成分和色香味，应用日趋广泛，成为各大加工企业的重要选择。《食品冷冻干燥技术及设备》汇集作者多年的科研成果，对食品冷冻干燥技术中的关键技术进行了深入而细致的介绍，对实践工作将有极大指导作用。
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刘登勇主编的《肉品加工机械与设备》主要对肉品加工车间应用得*为普遍的代表性设备作重点介绍，如冻肉切割设备有刨肉机、切片机、切块机、带锯等，但切片切块设备目前应用*为广泛，也是未来肉品加工车间应用的主流设备，故本书对其作详细介绍。同时，对*近几年研发并应用的新型机械设备也作了适当介绍，如可有效降低解冻损失的低温高湿空气解冻设备、主要适于调理肉饼的液氮制冷型真空搅拌机、主要适合于禽类制品的低温风干设备等。
¥26.20定价：¥35.00 (7.49折)
针对国内近年来食品乳化剂方面的参考书少有出版的情况，《食品乳化剂》较详细地介绍了五十余大类食品乳化剂的理化性能和应用技术；并结合其应用特性，把复合食品乳化剂和食品乳化剂在食品工业中的应用工艺、配方作为本书的一个重点，以期增强全书的系统性、新颖性和实用性。本书由胡德亮等编著。
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全国高职高专食品类专业“十二五”规划教材--速冻食品生产技术
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食品营养与健康/全国高职高专食品类、保健品开发与管理专业“十三五”规划教材
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《休闲豆制品加工技术》结合**研究进展和笔者几十年的研究成果，讲述了休闲豆干生产技术、休闲豆制品微生物控制、休闲豆干储藏期的品质变化、豆纤维休闲食品等内容，图文结合，案例指导，实用性强。
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食品药品分析检验教程 食品分析，药品分析，食品检验，药品检验，检验操作规程，保健品分析，化妆品分析，仪器操作规程
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加工方法多样，口味众多，简单实用，既可工业化生产也可家庭制作
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海产食品加工技术 海洋来源食品加工——干制、冷冻、腌熏、罐头、风味食品、鱼糜、藻类、调味品
本书介绍了海洋来源食品加工技术，包括干制、冷冻、腌熏、罐头、风味食品、鱼糜、藻类、调味品等。
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常见日用和食用香料：制备、性能及用途 （德）霍斯特·舒伯格等著；蒋举兴等译
香料,研究
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本书比较系统地论述了谷物制品营养强化和品质改良的基础理论，结合我国面粉和大米加工企业的技术和设备现状，针对性地介绍了谷物制品营养强化和品质改良的工艺和技术，以期对我国广大的面粉和大米加工企业调整产品结构和提升经济效益提供帮助。本书可供从事面粉、大米及食品加工的技术人员，相关学科的科研工作者，大专院校师生、各类培训班学员参考使用。
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GB/T 22000-2006食品安全管理体系的建立、实施与审核
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食品添加剂手册（第三版）（“十一五”国家重点图书出版规划项目）
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本书简要介绍了酿酒工业副产品的概况，重点介绍了白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒和其他果酒工业副产品综合利用的技术。 本书条理清晰，通俗易懂，重点突出，理论和实际相结合，具有实用性和可操作性。 本书可供我国酿酒企业和从事酿酒工业副产品开发研究的科研人员、管理人员，有关院校师生参考。
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饮料生产技术——高职高专食品类教材系列·高等职业教育人才培养创新教材出版工程
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《中国鲁菜：孔府菜文化》由中国轻工业出版社出版。
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目前，我国鲜枣栽培已经进入了快速发展阶段，但是也出现了新的问题。如新阶段面临着枣资源和市场的双重约束，发展枣业与保护环境的双重压力，鲜枣市场和国际市场的双重挑战，林业体制结构和鲜枣内部品系结构的双重调整，增加枣农收入和鲜枣食品安全的双重目标，促进鲜枣经济增长和发展出口鲜枣的双重任务，栽培面积快速膨胀与技术服务脱节等。面对新形势、新挑战、新任务，用科学发展观来指导发展我国的鲜枣产业，特别是南方鲜枣产业的发展是大势所趋。本书是作者多年来在各地发展鲜枣产业丰富经验的总结，讲解了鲜枣生产中的新技术和产业发展新思路，特别是为适应无公害和**枣发展的要求，详细阐述了无公害鲜枣的标准化生产技术流程。
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本书详尽介绍了果脯、蜜饯、果酱等产品的生产工艺，语言简练，通俗易懂。 本书列出了300多个生产实例，工艺过程与操作条件十分明了，易学易做，可现学现用。 书中提供的技术简明可靠，不但可以为食品生产企业提供参考，也可以作为广大爱好者在家庭自制一些食品。
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食品安全，安全认证，中国，高等学校，教材
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食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB5009.5-2010
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