
¥14.10定价:¥16.00 (8.82折)

¥21.00定价:¥28.00 (7.5折)

¥42.50定价:¥50.00 (8.5折)

¥21.00定价:¥42.00 (5折)

本书由朱维军主编,全书以粮食制品加工理论为依托,根据实际生产需要,突出实践技能操作训练,主要包括原料及成品检验、主要制品加工、相关国家职业资格标准及常用设备操作四部分,分别介绍了检验方法步骤、加工操作步骤、设备结构、操作及维修,*后附以部分粮食制品**国家标准。可供各大专院校作为教材使用,也可供从事相关工作的人员作为参考用书使用。
¥15.20定价:¥18.00 (8.45折)

¥19.80定价:¥22.00 (9折)

¥36.00定价:¥48.00 (7.5折)

中国酒生产技术与酒文化 酒生产 白酒生产 黄酒生产 保健酒生产 大曲白酒 小曲白酒 麸曲白酒 酒文化 酿酒微生物 制曲微生物 酿酒用酶 中国酒
¥46.60定价:¥59.00 (7.9折)

本书参照《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760—2007)来编写,资料来源新。书中添加了一些新的国家允许使用的食品添加剂,对食品添加剂的名称、结构、用量、注意事项、毒理学、安全检测均进行了详细的介绍。
¥77.70定价:¥88.00 (8.83折)

¥11.90定价:¥15.00 (7.94折)

¥25.60定价:¥32.00 (8折)

¥54.40定价:¥68.00 (8折)

¥37.50定价:¥50.00 (7.5折)

¥37.50定价:¥50.00 (7.5折)

¥14.20定价:¥18.00 (7.89折)

¥15.20定价:¥22.00 (6.91折)

¥26.40定价:¥33.00 (8折)

¥21.10定价:¥25.00 (8.44折)

¥32.50定价:¥32.50

¥22.50定价:¥30.00 (7.5折)

¥27.60定价:¥35.00 (7.89折)

¥38.40定价:¥48.00 (8折)

¥25.30定价:¥38.00 (6.66折)

¥29.70定价:¥35.00 (8.49折)

¥22.10定价:¥32.00 (6.91折)

¥73.70定价:¥86.00 (8.57折)

¥29.70定价:¥35.00 (8.49折)

¥38.00定价:¥38.00

¥22.40定价:¥28.00 (8折)

本书稿基于作者在食品接触材料检验领域多年的检测经验和科研成果,对欧、美、日、韩、中国等多国的监管法规及检测方法进行系统的分析和比较,并重点阐述其中高关注有害物质(如双酚A、塑化剂等)的法规限量、毒理危害、风险评估,为监管部门、生产企业提供技术参考,帮助消费者普及食品安全知识。
¥54.80定价:¥68.00 (8.06折)

¥17.00定价:¥20.00 (8.5折)

¥229.80定价:¥260.00 (8.84折)

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¥20.50定价:¥24.00 (8.55折)

食品安全国家标准 复配食品添加剂通则 GB 26687-2011
¥12.00定价:¥14.00 (8.58折)

岳晓禹、张丽香主编的《家常面点主食加工技术》融汇了众多相关面点资料,全面介绍极具实用性的实例操作,希望能对改善城乡人们生活、丰富人们饮食结构起到一定作用。本书内容包括家常面点主食的原辅料选择、工艺流程、制作方法以及配方、质量管理等,重点介绍不同产品的配方、加工方法与操作关键难点,实用性强。
¥15.70定价:¥19.90 (7.89折)

食品工程原理(普通高等教育“十二五”部委级规划教材(应用型))
本书重点介绍了食品工程的基本概念、原理及其应用。全书共分十一章,以“三传理论”为主线,简明扼要地介绍了能量衡算和物料平衡、热力学、食品流动、非均相分离、传质和传热等的基本概念、工程原理和应用。书中弱化了基本公式的推导,增加了大量数学模型和经验公式的应用,并通过工程案例来分析、讲解,特别强调了工程原理在食品工业过程中的应用,把握基础,侧重应用,易学易懂。 本书可作为普通高等学校食品及相关专业本科生教材及研究生的参考书,也可作为各类食品从业人员的参考用书。
¥40.80定价:¥48.00 (8.5折)

¥7.50定价:¥10.00 (7.5折)

《食品包装学》一书改变了以往常用的按照包装材料、包装技术、包装机械以及典型食品包装这一体系的分类方式,按照食品的类型进行分类编写。书中在介绍了食品包装材料和食品包装原理后,分类详细介绍了肉制品包装、果蔬包装、水产品包装和其他一些食品的包装,*后简要介绍了一部分典型食品的包装标准与法规。 本书内容比较丰富,贴近生产实际,适用于食品科学与工程专业或相近专业的大学本科、专科学生作为教材使用,也可供有关研究人员、工程技术人员或包装工程专业的学生或从业人员用作参考。
¥25.30定价:¥38.00 (6.66折) 电子书:¥12.00

¥44.20定价:¥50.00 (8.84折)

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¥32.30定价:¥38.00 (8.5折)

本书是进行高等职业教育教学基本建设和专业建设、推进教学改革、提高教育教学质量的基本依据,是组织*“十二五”高等职业教育教材建设的重要参考资料,可供各级教育行政部门、高等职业院校、科研单位、相关行业企业、出版机构等单位和个人使用。
¥34.20定价:¥38.00 (9折)

¥42.40定价:¥48.00 (8.84折)

橄榄油作为舶来品,几年前还鲜有人问津,但近年来却以比较快的速度进入了寻常百姓家。橄榄油之所以引起人们的普遍关注,这是与我国国民对健康水平的关心程度日益提高,并迫切希望走出亚健康和疾病的困境有关……
¥19.50定价:¥26.00 (7.5折)

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烘焙专业英语=English for Baking(食品生物工艺专业改革创新教材系列)
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