丁晓雯等编著的《食品分析实验》结合实际工作的需求，共编写了22个实验，主要介绍了食品基本质量指标如水分、灰分和酸度的测定方法；食品营养成分如糖类(总糖、膳食纤维)、脂肪(粗脂肪、牛乳中脂肪)、蛋白质、维生素(维生素C、维生素A)的测定方法；有毒有害物质如甲醇、亚硝酸盐、丙烯酰胺、反式脂肪酸、黄曲霉毒素、**磷农药和有害元素汞、镉、铅、砷的测定方法。本书不仅适合于高等院校食品科学相关专业学生作为实验教材使用，而且适于从事食品生产、食品质量管理的各类工作人员参考。
¥13.50定价：¥18.00 (7.5折)
为了系统地总结食醋生产中存在的问题及可能的解决方法，以促进食醋工业的发展，为从事食醋生产的技术人员提供参考，编者编著了本书。《食醋生产技术问答》着重从有关食醋生产的基础知识，食醋生产中用到的菌种、曲料、酶、原辅料，食醋生产的基础理论、生产工艺，食醋的成分及分析方法这几方面总结了可能存在的问题，并给出了相应的处理方法。本书也可作为相关行业的科研、教学、工程技术人员的实用参考书。 本书主要由郑州轻工业学院徐清萍副教授主编，冯昕副主编。
¥26.60定价：¥32.00 (8.32折)
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《干果贮藏加工实用技术》，介绍了干果的贮藏、加工，加工中包含了配方、工艺、操作要点等内容。
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栅栏技术,应用,食品加工,栅栏技术,应用,食品安全
¥51.00定价：¥68.00 (7.5折)
中国要在21世纪实现民族复兴并成为世界强国，走向海洋、建设海洋强国是必然的战略选择。近年来，中国海疆进入了多事之秋！黄海、东海、南海皆不平静！回顾历史，环顾当今，中国海疆如此多事的一个根本原因就是中国在相当长的一段时期漠视海洋、忽视海洋、不重视海洋，导致中国在海洋的控制、开发与利用上落后于时代的要求，尤其是落后于周边邻国，诱发邻国对中国的岛礁和海域垂涎欲滴、虎视眈眈，进而“先发制我、捷足先登”——派兵占领中国的岛礁、肆意瓜分中国的海域、掠夺中国的海洋资源。这种活生生的惨痛教训应该能让国人警醒！
¥25.20定价：¥35.00 (7.2折)
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¥21.00定价：¥28.00 (7.5折)
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产油酵母 Rhodosporidium toruloides 利用廉价原料发酵生产微生物油脂
¥21.00定价：¥28.00 (7.5折)
肉制品,食品加工,教学研究
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（库位为专发）全国高职高专院校食品类专业“十二五”规划教材--乳制品加工技术
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本书介绍的技术先进，可操作性强，可以切实解决企业研发人员和工程技术人员在研发和生产过程中遇到的问题。
¥60.10定价：¥68.00 (8.84折)
¥34.00定价：¥40.00 (8.5折)
编者大量查阅近年来国内外母猪纤维营养相关科研文献（其中英文文献193篇，中文文献18篇），在概述饲粮纤维的特性和检测方法的基础上，总结了饲粮添加不同来源、不同水平饲粮纤维对母猪的作用，完成《母猪纤维营养研究进展》的撰写。本书包括七部分内容：饲粮纤维的定义、特性及测定，饲粮纤维与母猪消化生理，饲粮纤维与营养物质消化吸收，饲粮纤维与母猪内分泌调节和免疫，饲粮纤维对母猪繁殖性能的影响，饲粮纤维与行为和动物福利，饲粮纤维和母猪排泄物的环境影响。同时列出了本书撰写过程中的主要参考文献和饲粮纤维的检测方法。 本书由周桂莲主编。
¥60.00定价：¥80.00 (7.5折)
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食品安全风险分析技术丛书--膳食暴露评估技术与总膳食研究 “十三五”国家重点出版物，附光盘（中国慢性膳食暴露评估食物消费量参数）
本书为 十三五 国家重点出版物，由国家出版基金资助出版，附光盘（上传WTO的中国慢性膳食暴露评估食物消费量参数）。内容具有较强的原创性，既立足我国实际，又与国际接轨；既展示了风险评估技术在食品安全领域的使用价值，也形成了一套具有中国膳食文化特色的，并且切实可行的中国膳食暴露评估研究方法。书中公布的食物污染数据以及暴露评估结果也将为我国进一步全面开展膳食暴露风险评估工作提供实际而有效的借鉴。
¥70.80定价：¥99.00 (7.16折)
¥38.70定价：¥49.00 (7.9折)
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食品试验设计与数据处理(普通高等教育食品类专业十二五规划教材)
张仲欣和杜双奎主编的《食品试验设计与数据处理》主要是依据*食品科学与工程专业的培养规范，结合当前该课程教学的实际需要编写的。食品试验设计与数据处理课程涉及知识面宽，特别是对高等数学相关知识的应用要求很高，教与学的难度都比较大，所以编写一本合适的教材就显得十分重要。为解决本书所涉及的知识较深奥和抽象、学习起来难度大，而撰写研究论文又必需的矛盾，本书的撰写以实用为主，对于那些较抽象但又必须介绍的内容，尽量用通俗的语言来表达，使其变得通俗易懂。
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张东杰、曹冬梅、鹿保鑫所著的《大豆油脂质量安全关键技术》主要内容为食品安全基本理论，油脂加工工艺改进及质量安全控制，油脂包装储运品质变化及质量安全控制，油脂包装技术应用研究，油脂产品追溯系统和召回系统软件的开发。
¥55.30定价：¥70.00 (7.9折)
国家“十一五”重点规划图书 食品和化妆品质量安全检测丛书 功能性保健食品检测指南
¥74.80定价：¥88.00 (8.5折)
《果品类小食品生产》系统地阐述了果品类休闲食品生产中常用的原辅料、各种果品类小食品生产工艺与配方，并深入浅出地介绍了果品类休闲小食品生产质量控制。在编写过程中结合了科研实践，将传统工艺与现代加工技术相结合，内容全面具体，条理清楚，通俗易懂，是一本可操作性强的果品休闲食品生产科技著作。可供从事果品类休闲食品开发的科研人员、企业管理人员和生产人员学习参考使用，也可作为大中专院校食品科学、农产品贮藏与加工、食品质量与安全等相关专业的实践教学参考用书。本著作由河南科技学院食品学院硕士生导师曾洁副教授和河南科技学院刘本国副教授担任主编。
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¥42.00定价：¥49.00 (8.58折)
食品溯源与识别分析技术 全面、系统、先进的食品溯源与识别分析技术展现
1.详细介绍了日本先进的食品、农产品溯源和识别分析技术及实践应用； 2.为我国食品、农产品溯源和识别分析提供了很好的范例参考和借鉴；3.涵盖了产地识别、品种识别等各种识别技术，以及同位素、矿物元素和基因检测等各种检测技术。
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《国外食品安全化学分析方法验证指南》结合作者岳振峰多年来在食品安全检测领域的实践经验，对国际组织、欧美日等发达国家以及区域组织等关于食品安全化学分析方法的验证和确认准则和指南文件进行了筛选和编译。全书共分两篇，包括食品安全分析方法（化学）验证指南和食品安全分析方法（放射性）验证指南。
¥66.90定价：¥78.00 (8.58折)
本书共分八章，内容包括：薯类简介，薯类淀粉类食品加工技术，薯类发酵食品加工技术，薯类饮料生产技术，罐头、薯脯、薯酱加工技术，薯片、薯条、薯干生产技术，糖果、焙烤食品、膨化食品生产技术，薯类其他食品生产技术。本书在编写过程中，力求以清晰的条理、通俗的语言来论述薯类食品加工的技术，努力做到重点突出，理论和实际相结合，同时注重食品加工技术的先进性、实用性和可操作性。可作为我国各种薯类食品加工企业、加工专业户的指导用书，也可供从事薯类食品新产品研发的科研人员、管理人员及相关院校食品专业师生的参考书。
¥22.10定价：¥28.00 (7.9折)
如今可以成功地利用冷冻技术来保藏几乎原始状态的食品。这就有可能在世界范围内利用冷冻方式运输食品。由于冷冻可以防止微生物生长，因此冷冻食品可以长期贮存；不需使用防腐剂或添加剂来延长货架寿命。冷冻增加了食品制造和供应的灵活性，这意味着食品可以在接近**品质条件下进行配送和运输。 本书讨论保藏食品的**冷冻技术及确保安全、高品质冷冻食品生产的**措施。内容也涉及一些新技术，这些新技术已经引起人们注意并且有可能对未来食品工业产生更大的影响。
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仝其根主编的《您一日三餐中的食品添加剂》是为了更好地向广大消费者宣传食品添加剂在食品中的作用及安全性而撰写的。本书从科普的角度，深入浅出地向人们介绍了各类食品中使用添加剂的类别，主要食品添加剂的安全性，澄清了食品添加剂与非法添加物本质的不同，让百姓真正正确地认识食品添加剂，正确选择所需要的食品，明明白白消费，快快乐乐享受食品、享受生活。
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《保健食品研发与审评》是编者梁艺英参与保健食品审评及学习相关法规的一些心得与体会，经归纳、整理后汇集而成，全书共分为八章，对保健食品的研发与配方、生产工艺及企业标准的研究、功能与安全性毒理学与功能及人体试食试验等多个方面的有关要求及注意事项进行了分章论述，还重点对保健食品源于矿物质、维生素及天然动、植物等众多原料的来源、性质、功效、用量、质量标准与测定方法等，包括常用的原料提取物的提取工艺、质量要求及适用范围等进行了较为详尽的介绍。并对即将实行的备案制与注册制双轨管理模式和保健食品申报与审评相关的新规定、新要求作了相应的更新和说明。
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本书可作为食品质量与安全、食品科学与工程及其他有关食品专业的教材使用，也可作为食品生产经营者、食品监督管理人员培训或自学，以及食品质量与安全知识普及教育的参考书。
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食品微生物,食品检验
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