
科技.卷烟加工对产品质量及烟气成分的影响邓国栋李斌王兵主编1版次1印次印次1印刷2022年9月食品与生物食品科技烟草工业
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教材.食品理化检验技术中国轻工业十四五规划教材高等职业教育食品检验检测技术专业教材张红梅朱建军主编高职食品食品工业食品食
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科技-熏炸烤食品加工与安全控制王振宇张德权绿色加工传统食品熏肉烤制油炸热加工肉制品无烟熏9787518442065工业技 正版图书,速开发票
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米果生产工艺与配方 钱银川 编;袁霖 9787501941049 中国轻工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
米果是一种以大米为原料制作的糕点,以其口感松脆、柔和、米香浓郁而风行我国,深受广大消费者的喜爱,成为近几年来我国食品业中最具吸引力的休闲食品之一。 米果的制作与消费发源于我国,其历史可以追溯到隋唐以前,史书上即有记载。时至今日,我国的部分农村仍有春节制作“米花糖”及“玉兰片”供客人用茶的习俗。“米花糖”、“玉兰片”就是一种米果,在日本也有制造(相传于唐朝时传至日本)。虽然米果在我国有很长的制作与消费历史,但真正将米果发扬光大、产业化的却是日本。目前,在日本有米果生产厂家1500多个,如著名的龟田、三幸、新井、岩冢、日新制果等公司,米果年产量20万t以上,成为世界上米果生产规模最大、花色品种最多、生产技术最好、设备最先进的国家。仅日本龟田株式会社就有日产120t米果的生产能力,系列品种100多个
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食品安全法2本 食品法律法规与标准 第3版+中华人民共和国食品安全法 实用版 食品检验 食品安全法律法规与标准书籍【铭悦
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发酵工艺学实验(高等学校卓越工程师教育培养计划系列实验教材)
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冷冻饮品标准汇编 中国质检出版社第一编辑室 编 9787506661324 中国标准出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
近年来冷冻饮品行业快速发展,正处于结构调整、产品更新、优胜劣汰、企业重组的阶段。在激烈的国内外市场竞争中,企业要想立于不败之地,在很大程度上取决于企业的产品质量,取决于品牌的培养和发展。为进一步提高冷冻饮品的产品质量,冷冻饮品行业的研究与生产企业根据行业实际,及时把先进、成熟的科技成果转换为标准,使冷冻饮品的各个环节按标准生产,并不断强化标准在生产中的作用。《冷冻饮品标准汇编》为进一步解决生产企业、研究机构等相关部门缺少标准和标准收集不全的实际困难,特出此书。 《冷冻饮品标准汇编》收集了截至2011年6月30日发布的有关冷冻饮品的国家标准和行业标准共计42项,其中国家标准28项,行业标准l4项。本汇编由综合标准、产品标准、原辅料标准、检测标准、包装、运输和储存标准五部分组成。为方便使用,在附
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蛋制品加工增值技术 王安建、焦镭、石明生 著 9787534944079 河南科学技术出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《蛋制品加工增值技术》重点介绍了:禽蛋的品质评定、禽蛋的贮藏保鲜、腌制蛋品加工技术、湿蛋制品加工技术、干燥蛋制品加工技术、蛋品饮料加工技术、熟蛋制品加工技术、其他蛋制品加工技术、蛋中有效成分的提取及副产物的综合利用等10多种蛋制品加工技术。在编写过程中,我们本着实际、实用、实效的原则,力求通俗易懂、新全实用。
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发酵面食实用加工技术 传统发酵主食生产指南 加工技术工艺流程优化手册 物流仓储质量控制关键技术丛书 食品加工企业技术参考 可开发票,团购联系在线客服有优惠
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生料优质白酒实用生产技术 广州纯粮生料酿造技术有限公司 编 9787562317005 华南理工大学出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
生料液态法酿造工艺技术是传统酿酒工艺的一项技术突破,也是中国白酒工业史上一项重大创新,它改变了传统的固态法、半固态半液态法生产工艺,改变了白酒醇、酯、酸比例失调而必须经过串香或调香的定论。生料液态酿酒以生原料通过粉碎加水、加生料酒曲搅拌后直接发酵蒸馏而成,采用全液态法工艺生产,不需要任何辅料和添加剂,并且减少了传统酿造的一些繁琐工艺,与传统白酒生产工艺相比,操作简单,占地面积少,劳动强度低,投资少,节约了蒸煮燃料,减少了劳动力,提高出酒率10%以上,口感与传统工艺一样甚至超过,生产综合成本降低30%以上。凡含淀粉或糖分的原料,均能酿制成各种香型的蒸馏酒。运用生料液态法酿造工艺所酿造出的白酒,保持了传统白酒固有的特色,酒液澄清透明,口味纯正。 本书总结了近几年生料液发酵实践中积
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食品添加剂 周家华 著 9787122022547 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
食品添加剂在改善食品的品质,色香味,食品的保鲜、防腐和食品加工工艺以及开发新型食品中均至关重要。没有食品添加剂就没有现代食品工业。 《食品添加剂》以食品添加剂的生产技术和实际应用为重点,按食品添加剂的特性和功能分类,分别介绍防腐剂、漂白剂、抗氧化剂、食用色素、增味剂、甜味剂、酸味剂、增稠剂、营养强化剂、保鲜剂、酶制剂以及食用香精香料等十余大类食品添加剂中各重要品种的名称、化学结构、基本性质、生产方法及工艺条件、质量指标以及应用等内容。 《食品添加剂》可供从事食品添加剂的生产厂家、科研单位的工程技术人员以及高等院校相关专业师生阅读。
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原料乳生产与质量控制陈历俊中国轻工业出版社9787501961801 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
原料乳生产位于乳业产业链的*上游,其质量控制将直接关系到乳制品的质量与安全,是生产高品质乳制品的必要前提。本书系统地论述了牛场和乳品加工厂在提高原料乳质量方面各自所起的作用和所应采取的具体措施,全面地阐述了生产优质原料乳的方法和质量评价指标。主要包括原料乳的生产原理、奶牛场的建设、原料乳的生产管理和良好农业规范以及原料乳质量指标评价体系等内容,对从事奶业产业的工作者都有一定的实用与参考作用。
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酱腌菜泡菜加工技术李瑜 著化学工业出版社9787122091338 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《酱腌菜泡菜加工技术》在简要介绍酱腌菜泡菜原辅材料和加工用水等基础知识的基础上,以大量实例分别介绍常见酱腌菜和泡菜的原辅料配比、工艺流程、操作要点、成品特色、质量标准、注意事项、食用方法等。 《酱腌菜泡菜加工技术》收录的酱腌菜泡菜原料取材广泛,制作方法简单易学,适合各地酱腌菜泡菜制作经营商户学习使用,亦可供家庭制作时参考。
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生乳关键指标研究(2024年) 郑楠 中国农业科学技术出版社 轻工业、手工业 正版保障·七天无理由退换·企业采购/团购咨询客服享大额优惠
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![食品成分词典[美]Robert S. Igoe 著;中国检验检疫科学研究院食品安全研究所 译科学出版社978703040](images/model/guan/url_none.png)
食品成分词典[美]Robert S. Igoe 著;中国检验检疫科学研究院食品安全研究所 译科学出版社978703040 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《食品成分词典(原著第五版)》涵盖了超过1000种食品成分及添加剂的信息,简明易用,其中包括天然产物成分,FDA认证的人工合成的原料、化合物及食品加工。对于食品科学家、食品加工行业、食品制造及研发、营养学等很多领域的科研人员具有非常高的实用价值。
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面包加工技术与实用配方马涛 编化学工业出版社9787122219770 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《面包加工技术与实用配方》主要介绍面包生产原料的性质和作用、针对各种面包如何选择原料、生产设备和器具、生产工艺和操作要点、生产方法、实际生产中问题分析和解决方法、各种面包的生产配方。特别是对各类面团制作方法和发酵方法介绍非常全面和到位。
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食品安全快速检测技术 黄晓蓉 主编;王晶;王林 9787502541378 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书是根据食品安全影响因素进行分类编写的。全书共六章,即导论、检测技术基础知识、食品中有害化学物质快速检测方法、毒素快速检测方法、食品中有害微生物快速检测方法、转基因食品的危害和检测基本情况,主要以污染物为主线分别详细介绍了各种快速检测方法的基本原理、技术方法和实验过程中的质量保证,以及简易检验方法和现代最新快速检测技术等内容。该书尤其注重理论与实践的结合,注意突出国际权威的新方法、新技术;这些新方法、新技术能够比较全面地放映出当前学科的发展水平。 本书主要作为产品检验检疫、质量检验、安全(卫生)监督、企业质量控制操作人员参考用书,也可供有关专业、食品安全研究人员及工商、农委、饮食协会、食品工业协会工作者参考使用。
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食品科学与工程专业实验/丁利君,化学工业出版社【新华书店总店旗舰店】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达!团购优惠咨询:13284178503
本书针对食品专业的实验教学内容进行整合和拓展,目的是培养出优 秀的应用型、创新型的人才以满足食品行业发展的需要;本书把教改成果应用到食品专业的实践教学中,使教材具有实用性、科学性、系统性和创新性。
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粗杂粮加工与利用,化学工业出版社【新华书店总店旗舰店】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达!团购优惠咨询:13284178503
1.科学高效地加工利用粗粮2.以主流粗粮产品为例实例阐述
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食品监管风险点和食品安全生产关键控制点防控体系 正版图书,下单速发,可开发票
近年来,食品安全问题层出不穷,广大消费者几乎陷入“不知道吃什么才安全”的困境。食品安全已成为世界各国共同关注的问题。 该书作者作为食品安全工作者,长期以来一直在思考:如何准确界定食品安全?如何将食品安全风险控制在可接受的范围之内,避免对人身健康造成直接的损害?如何通过制定标准、建立规范,加强食品质量和卫生控制?如何研究和寻找已知的和未知的食品安全风险源,评估其危害的程度与可能性?如何及时、全面、科学传达食品安全信息,妥善处置食品安全事故,减少食品安全危害,化解群众的恐慌心理? 该书运用丰富的色彩与符号,简洁易懂,操作性强,创新运用国际先进管理理论,构建食品安全监管体系,集履职风险、危害分析和关键控制点于一体,是一个崭新的预防性的食品监管保障模式。从完善食品生产加工环节监
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冰淇淋配方设计与加工技术 刘爱国,杨明 化学工业出版社 9787122030955
冰淇淋、雪糕、冰棍新品全包括。 五类75个配料和产品配方;类产品加工技术与工艺;十二类59个常见生产问题及解决;六项HACCP关键点解析;五类143个设备常见故障及排除。 详细阐述各类原料的作用原理与应用 细致介绍各种添加剂的使用原则和注意事项:优质乳化剂的选择和复配、变性淀粉的复配原则和配方、调香技巧和配方。 冰淇淋、雪糕、冰棍分类详解:配方计算公式和计算实例、新产品研发思路和配方设计思路、典型配方。 冷冻饮品HACCP:三类产品分别详解、关键点和非关键点逐一分析 产品质量控制12类59个常见问题及解决方法。 主要生产设备5类143个常见故障及排除方案。
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绿色食品用添加剂与禁用添加剂 梁琪 主编 化学工业出版社 【速开发票,此书为单本而非一套,支持7天无理由退换】
本书主要介绍不同绿色级别食品对添加剂品种、理化性质、具体应用、用量、毒性,禁用添加剂的安全性与危害、绿色食品添加剂的新品种和新资源、绿色食品添加剂的复配和应用等内容。此外还侧重反映了天然营养具有生理活性的多功能绿色食品添加剂及其国内外最新科研成果。 绿色食品添加剂的品种繁多,应用领域也十分广泛,本书在合理选择、正确使用,发挥食品添加剂最大功效等具体应用方法上,提供操作性强的实例与使用注意事项。 本书供食品添加剂的生产、科研、设计、教学、应用、检验和管理人员使用,也可供食品、化工、医药、轻工、卫生、生物、商业等部门从业人员及高等学校相关专业师生参考。
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本书涉及食醋、酱油、味精、发酵酱类、豆腐乳、豆豉、酱腌菜、天然调味品、复合调味料诸多产品,介绍了生产工艺流程、操作要点、理化指标等相关内容,同时还介绍了诸多传统名优调味品的产品特色及生产工艺。
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食品加工机械与设备 崔建云 主编 中国轻工业出版社 9787501942732
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“十二五”高职高专院校规划教材:食品微生物技术 车云波 编 9787502638184 中国质检出版社(原中国计量出 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《“十二五”高职高专院校规划教材(食品类):食品微生物技术》对食品微生物技术进行了较全面而系统的介绍,体现以职业岗位为导向,以知识和技术应用能力培养为重点的高职高专教材特色。教材对食品微生物技术原理及应用等做了重点介绍。旨在培养学生的实际动手能力,注重学生综合能力的提高。 《“十二五”高职高专院校规划教材(食品类):食品微生物技术》内容包括微生物的形态结构、微生物的培养、微生物菌种的选育与保藏、微生物与食品变质、微生物与食品保藏、微生物在发酵食品工业中的应用、微生物食物中毒及微生物检验技术、食品微生物技术实验。 《“十二五”高职高专院校规划教材(食品类):食品微生物技术》可供高职高专食品类各专业使用,也可作为从事食品微生物技术生产、教学、学习及相关工作人员的参考书
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中学生食品安全知识读本 刘烈刚,杨雪锋主编 中国医药科技出版社 轻工业、手工业 中学生食品安全知识读本(第2版 第二版)
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GB 2760—2014《食品添加剂使用标准》使用指南 吉鹤立 著 9787506678513 中国标准出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《GB2760—2014 使用指南》是为更方便快捷地学习和使用GB2760-2014《食品添加剂使用标准》而编写的。编著者吉鹤立,系上海市食品添加剂行业协会秘书长、协会专家委员会常务副主任,长期从事食品添加剂的研究和培训工作。 《GB2760—2014 使用指南》在GB2760-2014《食品添加剂使用标准》的结构和内容基础上,将食品添加剂按功能类别归为21类,并给出了书中食品添加剂和GB2760—2014中食品添加剂的页码索引,同时列出了GB14880—2012《食品营养强化剂使用标准》,便于读者参考使用。 《GB2760—2014 使用指南》适用于食品生产企业、食品添加剂生产企业及相关食品、食品添加剂管理和科研部门人员配合GB2760-2014使用。
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