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食品微生物学 第4四版 9787565525322 何国庆 贾英民 丁立孝主编 微生物食品加工应用微生物食品贮藏预防检验
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正版书籍 杂粮功能成分及其精深加工技 任贵兴等 科学出版社 支持电子发票 确认收货后联系客服提供邮箱
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正版书籍 供港食品全程溯源与实时监控关键技术及其应用 陈枝楠 主编 中国科学技术大学出版社 支持电子发票 确认收货后联系客服提供邮箱
¥30.50定价:¥50.00 (6.1折)

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蟹略 今注今译 海洋文化学者盛文强全新力作 蟹略 的全译本 吃蟹 品酒 读 蟹略 配合蟹画五十余张
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现货 食品标准与法规 第3版 周才琼 张平平主编 陈宗道主审 中国农业大学出版社正版9787565526848F
¥56.68定价:¥59.00 (9.61折)

白酒勾兑技术王瑞明 编化学工业出版社9787502595173 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
本书是《酒类生产技术丛书》中的一个分册。介绍了白酒的骨干成分、微量成分及香味成分的构成,主要介绍了白酒勾兑原料的选用和勾兑及后修饰方法。本书还对计算机勾兑的原理及方法做了介绍。 本书内容丰富、全面,适合从事白酒生产相关技术人员、生产人员阅读,也可为白酒行业的研发人员提供参考和帮助。
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潮汕工夫茶源流考林楚生 著华南理工大学出版社9787562360926 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
潮汕工夫茶折射出潮汕的历史人文与世情人生,凝固了中国茶文化的精髓和潮汕特色的民俗历史文化。《工夫茶源流考》以工夫茶为主题,详细介绍了工夫茶的文化历史、表现形式、思想体系、潮商文化、现代属性等方面,力求清楚展现工夫茶文化的动态流变以及潮汕文化发展演变和社会转型的内在脉络。本书以生动淳朴的语言讲述了潮汕工夫茶的发展历程和文化特色,时间横跨千年,对比今夕的变化,于讲述中见真情,宣传了茶文化的特色,为传承茶文化提供助力,也为茶文化产业的未来走向提供宝贵的经验和借鉴。
¥169.60定价:¥566.16 (3折)

食品微生物与检验(第3版)袁贵英 钱爱东主编 9787109229044 教材F 全新正版,可开发票
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科技.航空食品安全与质量控制指南李玉香夏强主编1版次1印次高印次1新印刷2018年9月食品与生物食品科技航空、食品工业食 可开发票,支持7天无理由退换货
¥58.00定价:¥58.00

中国糖业的发展与社会生活研究 周正庆 著 上海古籍出版社 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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食品生物化学(第三版) 辛嘉英科学出版社9787030822598正版书籍【善水图书 正版保真】 【本店支持开发票 如需帮助请联系客服】
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莲藕在我国栽培面积广、产量高,传统的方法是简单烹调食用或加以贮藏。为进一步促进莲藕制品的加工,促其产业化,我们通过大量的实践,组织编写了《莲藕制品加工技术》一书。本书系统地介绍了莲藕及莲子制品加工的新技术、新方法,同时也收录了少量传统加工方法,重点突出实用性,通俗易懂,方便食品技术人员解决实际工作中遇到的具体问题。本书可供从事食品及农副产品深加工的食品技术人员、农技人员、大中专院校食品师生以及城乡个体食品加工者参考阅读。
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优质肉牛屠宰加工技术 蒋洪茂 著 9787508247786 金盾出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《优质肉牛屠宰加工技术》由北京市农林科学院蒋洪茂研究员著。全书共12章。第一章介绍我国肉牛屠宰加工业概况,第二章至第四章介绍肉牛屠宰加工厂的厂址选择、布局和设备,第五章至第九章介绍了肉牛屠宰工艺、肉牛胴体成熟与分割工艺、牛肉及副产品冷藏工艺及产品运输,最后3章介绍了肉牛屠宰加工厂的卫生管理、环境保护和提高经济效益的技术措施。《优质肉牛屠宰加工技术》汇总了国内外优质肉牛屠宰加工的先进技术和作者个人多年的研究成果,可供屠宰加工企业和牛肉营销人员阅读,也可供农业院校相关专业的师生和科研院所相关专业的研究人员阅读参考。
¥18.52定价:¥237.04 (0.79折)

传统米制品加工技术 于新、刘丽 著 9787518002986 中国纺织出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书共分为六章,内容涵盖我国各地具有传统特色的米粉、米糕、米粥、米饼、油炸米制品、汤圆等米制品的加工技术,重点介绍了250多种具有代表性的米制食品加工实例的原料配方、技术要点和产品特色。本书内容详实,结构清晰,通俗易懂,注重实用技术与方法,具有较好的实用性。本书适合米制品加工企业、传统食品加工作坊的生产技术人员及食品餐饮从业人员使用,也适合广大城乡家庭使用。
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对各类面团制作方法和面包发酵工艺介绍很详细,使读者不仅知道具体面包的做法,还可以知道如何把面包做得更好
¥164.00定价:¥492.00 (3.34折)

小岛老师的装点心烘焙技巧9787559138774 正版新书知其然图书专营店 正版图书保证质量 七天无理由退货让您购物无忧
适读人群 :大众 在 Oven Mitten 甜点屋,我们制作面点的基本原则是“小批量烘焙”。 所谓“小批量烘焙”,意味着少量制作,也是减少制作数量,增加制作次数。 看起来这样没什么效率,但实则优势甚多。 首先,可以在点心还新鲜的时候销售一空。 其次,好吃! 好吃,可能听起来有点笼统。但其实在制作冰盒曲奇的时候,一次制作 300 个和一次制作 50 个的成效有所区别。 毕竟一口气制作 300 个曲奇的时候,先被挤出来的面团可能会软化、会跑气、会变干。 这样点点滴滴的事情集结在一起,终会从味道中体现出差别。 如此一来,什么都是少量制作才好吃吗?当然不是这样。 重要的是,对面糊和奶行精心管控,让它们始终处于理想的状态。 柔和的蛋香、酥脆的口感、蓬松的质地……成品的质量取决于匠人的手艺(搅拌方法和调 整方法)和机器的状态。
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![吃不消 [美]韦伯 著;顾洁、王茁 译 清华大学出版社](images/model/guan/url_none.png)
吃不消 [美]韦伯 著;顾洁、王茁 译 清华大学出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
对于生活在现代社会的人,食品没有问题才算新闻。 现代农业生产方式使得产量大为提高,但这些食物的安全性,以及大规模生产方式所带来的负面效应值得我们警惕及深思。《吃不消:食品工业化如何侵蚀我们的餐桌和健康》全面地展示和阐述了公司化运营的美国食品工业的一系列问题,保证能让你对所吃的东西的认知产生重大转变。如:我的食物来自那里?是谁加工的?巨型农业公司是有些什么样的公司?他们对于维持食品生产和消费的现状有什么利益?我如何才能以负担得起的价格为家人提供健康的食物?通过一系列顶级专家和思想家给出的关于上述食品问题的答案,激发人们了解有关食品的问题,采取改变世界的行动。 《吃不消:食品工业化如何侵蚀我们的餐桌和健康》是国内第一本有关美国食品工业的通俗读物,书中所探讨的问题和解决方案对于中国
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科技.氨基酸营养和康复之源三版美埃里克·R.·布雷弗曼出版年份2021年印刷2024年10月版次1最高印次5食品与生物食 部分书籍售价高于定价严者慎拍
¥107.46定价:¥107.46

科技.四川省特色优势食品制造业升级的核心创新要素与路径陈功张其圣出版年份2024年印刷2024年4月版次1最高印次1食品 部分书籍售价高于定价严者慎拍
¥148.11定价:¥148.11

中国及全球食品安全现状、未来发展趋势及应对策略 中国工程院 著 高等教育出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
“中国及全球食品安全现状、未来发展趋势及应对策略”是中国工程院第211场中国工程科技论坛—中国食品安全高端论坛的论坛主题。论坛汇聚了中国食品产业很具影响力的专家学者,深入分析了我国食品安全现状及未来所面临的机遇和挑战,形成了对中国食品安全问题的高度共识。目前,我国食品安全事件频发的势头正得到初步遏制,我国食品安全形势也呈现稳中向好的态势。但是,食品安全问题依然存在,食品安全风险隐患短期内还难以实现全面有效控制。另外,我国食品安全问题日趋复杂,包括我国特定社会发展阶段的特殊问题,以及来自世界范围内疫病疫情等全球性挑战。 本书是“中国工程科技论坛从书”之一,全书分两大部分,第一部分对论坛进行概括总结,第二部分是国内外专家报告汇总。本书对中国食品安全研究和管理相关政府部门具有重
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果树无公害生产技术指南 严英怀、林杰 著 中国农业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
全书共分7章,介绍了发展无公害水果的原则和环境条件,无公害果园的建立和管理,果树营养与肥料,果树的施肥,无公害病虫害的防治,无公害果树修剪技术和常见水果贮藏管理技术。 适应农业结构调整,保证消费者身体健康,开辟农民增收新途径,提高农产品国际竞争力,促进农业可持续发展。
¥19.69定价:¥121.98 (1.62折)

教材.食品标准与法规第三版普通高等教育十一五级规划教材中国轻工业十四五规划教材余以刚3版3印次新印刷2025首印2023 全新正版,可开发票
¥40.00定价:¥50.00 (8折)

¥21.17定价:¥29.00 (7.3折)

农畜矿产品加工(精)/中国传统工艺全集 正版图书,下单速发,可开发票
¥202.80定价:¥406.60 (4.99折)

高职高专“十一五”规划教材:食品营养与检测技能实训展跃平、刘靖 编化学工业出版社(正版旧书)9787122031709 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《食品营养与检测技能实训》从职业教育目的出发,结合专业培养目标及专业对应的职业岗位的实际,介绍了食品营养与检测岗位相关知识及食品检验实践训练的具体安排与内容。《食品营养与检测技能实训》分为五章,包括食品检验基本技能实训、食品感官检验实训、食品理化检验技能实训、食品微生物检测实训、综合技能实训。对每个实训项目除了介绍基本原理、试剂及溶液、主要仪器、操作步骤、数据处理外,还对实训过程中应该注意的问题以注意事项形式加以说明。《食品营养与检测技能实训》体现了多学科、多技术领域的交叉渗透与复合,具有综合性、技术实践性、实用性和可操作性强的特点,对提高学生职业技术的应用能力、职业岗位变换的适应能力具有很大的帮助。 《食品营养与检测技能实训》既可作为高职高专食品营养与检测、食品安全
¥28.82定价:¥490.98 (0.59折)

实用大豆制品加工技术 姚茂昌 编 9787122054395 化学工业出版社 正版图书,下单速发,可开发票
《实用大豆制品加工技术》系统地阐述了大豆制品加工现状与前景、非发酵大豆制品加工技术、发酵大豆制品加工技术、功能性大豆制品加工技术和大豆加工副产品的综合利用途径。侧重介绍了当前重要大豆制品的加工工艺及新工艺、新技术在传统大豆制品中的应用、功能性大豆制品的加工技术及其应用等。全书共分四章,第一章为绪论,第二章为非发酵大豆制品加工技术,第三章为发酵大豆制品加工技术,第四章为功能性大豆制品加工技术。 《实用大豆制品加工技术》将大豆制品的传统生产工艺与现代科学技术相结合,技术实用,内容丰富,既可供普通加工作坊和生产企业制作大豆制品参考,也可作为食品科学与工程相关专业学生和企业生产技术人员的实用参考书。
¥384.00定价:¥769.00 (5折)

食品药品检测测量不确定度评定实例【正版图书】 正版书籍,满额减,电子发票
¥79.00定价:¥238.00 (3.32折)

后现代交锋丛书-哈拉维与基因改良食品 正版图书,下单速发,可开发票
基因改良食品是公众关注的世界性话题。自从1990年代中期以来,基因的危机和恐惧占据了媒体、政治和伦理的中央舞台。恐慌上升的原因是明显的。基因食品搞乱了自然区化的纯洁性。把钱的基因连接在番茄的基因上违反了物种间的界限。并且这将是向着生产杂种的弗兰肯斯坦怪物的人类优生学工程前进的致命的一步。堂娜·哈拉维,科学学领域的一位领袖式的和激进的赛博格宣言的作者,对这场从保鲜番茄到被编制了癌症程序的实验室老鼠致癌鼠的基因争论进行了剖析。她提出了一些困难的问题,带领我们狂热和抗议的僵硬态度,进入赛博格拼接在一起的消除了人和非人先在范畴的新存在的模糊的和不安定的领地。乔治·迈尔逊带我们走上了范围广泛的论战之旅,从绿色和平组织和孟山都公司到遗传学、资本主义、万维网和21世纪女性男人的黎明。
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食品中过敏原及其成分检测 郑文杰、陈颖、曹际娟 编 中国标准出版社9787506660938 正版图书,下单速发,可开发票
《食品中过敏原及其成分检测》详述了食品中过敏原成分的检测技术、食品中主要过敏原检测技术的应用、食品中过敏原的安全管理、食品过敏原的风险评估及控制等内容。另外,本书了食品中各种过敏物质成分检测方法以指导相关实验室的具体操作。本书注重食品中过敏原成分检测和管理的实用性,对相关管理部门、检验机构及企业实验室的实际工作有较高的指导意义。本书编写人员为检验检疫系统多年从事食品安全检验工作的技术骨干,掌握着国内外食品安全的新动态,并常年从事食品安全的科研工作。本书对食品卫生检验、食品技术监督、食品加工、大专院校及科研院所的工作人员有较好的参考价值。
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非粮生物质炼制技术-木质纤维素生物炼制原理与技术 正版图书,下单速发,可开发票
本书基于国家973项目成果编撰,作者均来自一线研究人员,书中内容原创度高,前沿性强,反映了外木质纤维素生物炼制技术的研究进展。
¥258.80定价:¥518.60 (5折)

生料优质白酒实用生产技术广州纯粮生料酿造技术有限公司 编华南理工大学出版社(正版旧书)9787562317005 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
生料液态法酿造工艺技术是传统酿酒工艺的一项技术突破,也是中国白酒工业史上一项重大创新,它改变了传统的固态法、半固态半液态法生产工艺,改变了白酒醇、酯、酸比例失调而必须经过串香或调香的定论。生料液态酿酒以生原料通过粉碎加水、加生料酒曲搅拌后直接发酵蒸馏而成,采用全液态法工艺生产,不需要任何辅料和添加剂,并且减少了传统酿造的一些繁琐工艺,与传统白酒生产工艺相比,操作简单,占地面积少,劳动强度低,投资少,节约了蒸煮燃料,减少了劳动力,提高出酒率10%以上,口感与传统工艺一样甚至超过,生产综合成本降低30%以上。凡含淀粉或糖分的原料,均能酿制成各种香型的蒸馏酒。运用生料液态法酿造工艺所酿造出的白酒,保持了传统白酒固有的特色,酒液澄清透明,口味纯正。 本书总结了近几年生料液发酵实践中积
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米酒米醋加工技术/食品加工技术丛书 正版书籍 全新正版,可开发票
¥28.00定价:¥28.00

食品标准与法规 第3版高等职业教育农业农村部十三五规划) 钱志伟 编 中国农业9787109284500
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食品分析(第二版)(中国轻工业“十四五”规划立项教材/高等学校食品科学与工程类专业教材)
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蔬菜水果加工技术400问12316新农村热线专家组 编吉林出版集团有限责任公司9787807625827 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
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科技.食品营养成分传递系统设计与应用(科学技术学术著作出版基金资助出版)2024年3月印1版1次食品营养分析高彦祥轻工出 可开发票,团购联系在线客服有优惠
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食用菌工厂化栽培学<优选包邮好书> 正版书籍 假一罚十 请放心下单,本店所有商品均可开票
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科技.中外食品接触材料安全性评价尚平平李翔出版年份2019年新印刷2019年7月版次1高印次1食品与生物食品科技图书食品 可开发票,团购联系在线客服有优惠
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炒货制品加工技术 杜连启 金盾出版社,【正版可开发票】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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食品添加剂生产监管工作指南 《食品添加剂生产监管工作指南》编写组 编 中国标准出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
《食品添加剂生产监管工作指南》由中国标准出版社出版。
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食品添加剂生产监管工作指南 《食品添加剂生产监管工作指南》编写组 编 中国标准出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
民以食为天,食以安为先。食品安全关系到广大人民群众身体健康和生命安全,关系到经济健康发展和社会和谐,关系到政府和国家的形象。 食品添加剂是食品的重要组成。食品添加剂对于改善食品色、香、味以及对食品的保质、保鲜和提高营养价值等诸多方面都发挥着重要的作用。但是一些企业或个体生产者囿于专业知识的欠缺在生产中存在超范围、超限量使用食品添加剂的情况,更有一些不法之徒利欲熏心、置人民的安全健康于不顾,在食品生产和食品添加剂生产中违法添加非食用物质.不仅给人民群众的生命健康带来了严重威胁,给企业形象甚至于国家形象造成恶劣的影响,同时也使我们的执法监管工作面临更加严峻的挑战。 我国历来对食品添加剂的安全和监督管理高度重视。 自1995年就在《中华人民共和国食品卫生法》中对于食品添加剂生产使用
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全麦食品加工技术 于新 著 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《全麦食品加工技术》共八章,系统阐述了全麦粉、全麦饼干、全麦面包、全麦蛋糕、全麦包子和馒头、全麦粥类以及其他全麦食品加工技术。各章重点介绍原辅料的预处理、工艺流程、加工机械、操作要点、注意事项以及产品特色。 《全麦食品加工技术》内容全面,条理清晰,阅读方便,易于理解,理论联系实际,具有较好的实用性。可供食品加工企业、食品加工作坊、餐饮业等从业人员及城乡居民家庭使用,也可供农产品加工、检验和管理人员参考。
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食品卫生检验方法注解 王竹天 编 中国标准出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《食品卫生检验方法(理化部分)注解(下)》以GB/T5009―2003《食品卫生检验方法理化部分》为基础,针对标准检验方法所列项目的检验目的、意义、被测物质的来源及本底值、卫生学意义等多方面做了介绍;对标准方法中各检验方法的原理、反应机制和化学反应式、操作步骤等问题及注意事项做了较为详细的注解;同时在参考大量文献和专著的基础上,介绍了一些有参考价值的国际先进分析技术和方法。 为了查阅方便,《食品卫生检验方法(理化部分)注解(下)》根据检测对象归类编排(没有按照标准编号顺序编写),将一般成分分析、金属及微量元素、农药残留、兽药残留、霉菌毒素、食品添加剂、食品包装材料、污染物及其他有害物质、营养素、保健食品中功效成分、各种食品卫生标准等分析方法分别集中编写,方便检验人员使用。在每节的标
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