¥58.40定价：¥74.00 (7.9折)
详细讲解食品中各种化学污染物，特别是包装物中有害迁移物的来源、含量、危害。以及将其消除或减至**限量的方法；并重点介绍上述污染物的分析和控制方法，以及食品安全风险评估和食品污染的**生物鉴定技术。 本书以准确而新颖的信息，明快的语言、严谨的结构，深入浅出的论述，结合编者实际工作经验的总结，介绍了国内外**的有关食品化学污染控制方面的技术、方法和实例。本书可供食品安全专业人员、食品生产与应用人员使用，也可供食品卫生、安全监管部门专业人员参考。
¥45.00定价：¥45.00
¥53.20定价：¥62.00 (8.59折)
¥67.60定价：¥80.00 (8.45折)
《现代啤酒生产工艺》不仅适用于啤酒工业的技术人员与生产人员阅读，也可供从事啤酒研究开发以及有关大专院校师生参考。
¥57.40定价：¥68.00 (8.45折)
¥37.50定价：¥50.00 (7.5折)
¥31.70定价：¥46.00 (6.9折)
¥24.50定价：¥29.00 (8.45折)
乳制品加工技术（第二版）（“十二五”职业教育国家规划教材）（含光盘）
¥32.30定价：¥38.00 (8.5折)
¥47.20定价：¥59.00 (8折)
¥169.80定价：¥215.00 (7.9折)
豆制品是一种营养价值非常高的食品，当前许多消费者对其有了较强的认识，所以豆制品的市场占有率逐渐增加，但其加工技术仍需进一步的发展和提高，才能生产出更多的品种和品质更高的产品。本选题主要从实用性出发，详细的介绍了豆制品加工涉及到的实用技术内容，对企业生产具有良好的指导作用。
¥14.20定价：¥18.00 (7.89折)
¥65.90定价：¥78.00 (8.45折)
¥64.30定价：¥75.00 (8.58折)
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¥12.00定价：¥15.00 (8折)
食品试验设计与数据处理(普通高等教育食品类专业十二五规划教材)
张仲欣和杜双奎主编的《食品试验设计与数据处理》主要是依据*食品科学与工程专业的培养规范，结合当前该课程教学的实际需要编写的。食品试验设计与数据处理课程涉及知识面宽，特别是对高等数学相关知识的应用要求很高，教与学的难度都比较大，所以编写一本合适的教材就显得十分重要。为解决本书所涉及的知识较深奥和抽象、学习起来难度大，而撰写研究论文又必需的矛盾，本书的撰写以实用为主，对于那些较抽象但又必须介绍的内容，尽量用通俗的语言来表达，使其变得通俗易懂。
¥26.20定价：¥38.00 (6.9折)
¥35.60定价：¥45.00 (7.92折)
¥22.10定价：¥28.00 (7.9折)
¥24.00定价：¥32.00 (7.5折)
根据高等职业教育的特点，《食品化学(食品类十二五高职高专院校规划教材)》(作者陈福玉、叶永铭、庞彩霞)的编写以求精、求实、求易学的原则，参考了许多国内外食品化学及相关学科的**专著和文献，精选教学内容，并能充分地反映食品化学领域的**研究成果。本书的讲授可在60一80个授课学时内调整，建议本课程在修读完无机化学、**化学、生物化学等课程后开出。
¥23.10定价：¥28.00 (8.25折)
¥14.20定价：¥18.00 (7.89折)
¥21.20定价：¥25.00 (8.48折)
食品安全生产的知识普及，需要对检验(检测)领域的相关政策、法律法规、检测技术以及检测机构资质管理等知识进行全面梳理整合，综合提升食品安全生产领域从业人员，尤其是管理人员的综合管理水平。国家认证认可监督管理委员会认证认可技术研究所正是在兼顾宏观形势的紧迫性和微观需要的客观性双重要求下编撰《吉林省世行贷款农产品质量安全培训项目系列教材·食品农产品实验室管理实用指南》，更是切实贯彻*副总理就此项工作“抓实抓好”的具体体现。
¥68.60定价：¥80.00 (8.58折)
实用精细化学品丛书--食品添加剂与功能性食品-配方·制备·应用
¥36.80定价：¥46.00 (8折)
¥49.80定价：¥59.00 (8.45折)
油菜籽加工与综合利用－服务三农·农产品深加工技术丛书（“十一五”国家重点图书出版规划项目）
¥15.80定价：¥21.00 (7.53折)
¥36.50定价：¥43.00 (8.49折)
¥23.90定价：¥29.00 (8.25折)
¥32.30定价：¥38.00 (8.5折)
¥6.00定价：¥12.00 (5折)
¥27.20定价：¥32.00 (8.5折)
¥35.00定价：¥50.00 (7折)
¥33.80定价：¥40.00 (8.45折)
¥45.00定价：¥60.00 (7.5折)
本书可作为食品质量与安全、食品科学与工程及其他有关食品专业的教材使用，也可作为食品生产经营者、食品监督管理人员培训或自学，以及食品质量与安全知识普及教育的参考书。
¥37.00定价：¥49.00 (7.56折)
感官分析 选拔、培训和管理评价员一般导则 第2部分：专家评价员GB/T 16291.2-2010
¥13.70定价：¥16.00 (8.57折)
本书由上、下两篇组成，上篇为理论部分，共16章，分别介绍分析化学基础知识、采样和样品制备、pH与可滴定酸度、水分测定、灰分分析、矿物质的测定、碳水化合物的测定、膳食纤维的测定、脂类的测定、蛋白质与氨基酸的测定、维生素的测定、食品添加剂的测定、农兽药残留分析、热分析和流变学分析及现代仪器在食品分析中的应用；下篇为实验部分，共15个实验，主要介绍了对应上篇所述成分的测定。 本书可作为食品科学与工程、食品质量与安全、乳品工程等相关食品专业本科生的教材或参考书，也可作为各类食品从业人员的参考用书。
¥33.80定价：¥39.80 (8.5折) 电子书：¥20.82
食品加工新技术丛书--粮食制品加工工艺与配方 米面食品加工技术
本书针对企业需求，介绍了粮食制品加工技术，包括米面制品，并介绍了粮食制品检验方法和加工新技术。
¥21.10定价：¥28.00 (7.54折)
¥112.00定价：¥140.00 (8折)
¥24.10定价：¥29.00 (8.32折)
¥30.40定价：¥36.00 (8.45折)
¥4.60定价：¥6.20 (7.42折)
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《食品包装学》一书改变了以往常用的按照包装材料、包装技术、包装机械以及典型食品包装这一体系的分类方式，按照食品的类型进行分类编写。书中在介绍了食品包装材料和食品包装原理后，分类详细介绍了肉制品包装、果蔬包装、水产品包装和其他一些食品的包装，*后简要介绍了一部分典型食品的包装标准与法规。 本书内容比较丰富，贴近生产实际，适用于食品科学与工程专业或相近专业的大学本科、专科学生作为教材使用，也可供有关研究人员、工程技术人员或包装工程专业的学生或从业人员用作参考。
¥25.30定价：¥38.00 (6.66折) 电子书：¥12.00
1 本系列挂图根据国家市场监督管理总局修订的新版《餐饮服务食品安全操作规范》设计制作，将文字转化为生动精美的图片，旨在更好地指导餐饮服务提供者按照食品安全法律、法规、规章、规范性文件要求，落实食品安全主体责任，规范餐饮经营行为，建立餐饮服务食品安全管理体系，提升食品安全管理水平，保证餐饮食品安全，服务大众健康。
¥40.20定价：¥59.00 (6.82折)
¥21.00定价：¥28.00 (7.5折)
¥135.20定价：¥160.00 (8.45折)
本书从生产实际出发，结合相关理论知识，面向小曲白酒生产的从业人员，通过深入浅出的内容安排，使其了解小曲白酒生产过程的理化和具体操作，以及各生产过程的原理和目的。该书同时也适合于小曲白酒研究的科研人员、教师和学生对小曲白酒的生产过程进行掌握。
¥61.60定价：¥78.00 (7.9折)
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功能食品已逐渐发展成为有别于传统的食品科学与营养学的新的综合性学科，需要生理学、生物化学、营养学、预防医学、食品科学与工程等学科的共同支撑。由陈文等主编的《功能食品功效评价原理与动物实验方法》涉及辅助降血脂、辅助降血糖、缓解体力疲劳、抗氧化、改善肠道菌群、通便、改善营养性贫血、增强免疫等8项在现实生活中*为常见的功能项目；另外，还根据功能食品的研究动向与发展趋势，在书中增加了卫生部颁布的27项功能评价以外的新项目——改善过敏反应功能。
¥15.30定价：¥18.00 (8.5折)
¥6.00定价：¥8.00 (7.5折)
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蒸煮食品是中华传统饮食文化中的一枝奇葩，品种花色繁多，风味形态各异，其中许多产品如饺子、包子、面条等以它深厚的文化底蕴、精湛的加工技艺和无与伦比的优良品质而闻名于世。 本书主要介绍了蒸煮食品的原料选择、蒸制面食的发酵方法、包子类食品生产配方、饺子类食品生产配方、蒸糕类食品生产配方等内容。
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食品理化检验技术（国家中等职业教育改革发展示范学校建设项目成果教材）
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