
调味技术概论 宋钢 著 9787122039859 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书是《调味品丛书》中的一册。 本书介绍了调味品的分类、有关味觉味道的机理、调味品的味感特征、香气成分的产生途径和各种调味品的加工技术。书中详细说明了酱油、酱类、食醋、酒类调味料、动植物提取物、汤料、渍裹涂调料、复合鲜味剂、复合香辛料等调味产品和原料的特点、生产工艺、设备、技术难点,对调味品的成分分析、应用以及与一些食品材料的搭配均有涉及。本书理论和实践结合紧密,对实际生产和教学科研有很好的指导作用。 本书可供调味品生产加工企业的生产技术人员和餐饮行业从业人员使用,也可供相关专业师生参考。
¥56.55定价:¥114.50 (4.94折)

【正版】 食品科技期刊投稿指南 金铁成 著 中国轻工业出版社 9787518413560 正版图书,下单速发,可开发票,售后无忧!
¥39.68定价:¥50.00 (7.94折)

【正版】 结构脂的酶法制备及性质 王强,向小凤 科学出版社 9787030788573 正版图书,下单速发,可开发票,售后无忧!
¥78.96定价:¥98.00 (8.06折)

新编果脯凉果加工技术大全 边用福 编著 中国农业大学出版社,【正版可开发票】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥104.00定价:¥229.37 (4.54折)

【正版】 食品工厂设计 李振兴 中国轻工业出版社 9787518445103 正版图书,下单速发,可开发票,售后无忧!
¥48.36定价:¥55.00 (8.8折)

¥38.71定价:¥98.00 (3.95折)

教你用生料酿酒 丁玉群 著 9787535231161 湖北科学技术出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
生料酿酒是一门新兴的工艺技术,其优点是显而易见的,大有发展前途。但不足也是客观存在的,应在研究和实践中予以解决、完善,这也是完全可能的。只有客观地正确地认识和对待生料酿酒,才能使其得到正常、健康地发展。 《教你用生料酿酒》除了较多地介绍了生料酿酒外,还介绍了一些有关的基础知识和资料,相信对从事此业的朋友们会有所帮助。同时,还提供了一些相关信息,也是为了方便读者尤其是接产生料酿酒的朋友们。不过,在购买之前,应先进行必要的考察和调查,做到心中有数,确有把握。
¥31.90定价:¥82.10 (3.89折)

现货【中国农业大学出版社正版】食品添加剂 9787811179453【可开发票】 可开发票,团购联系在线客服有优惠
¥33.66定价:¥34.00 (9.9折)

农民自主创业书系 焙烤食品加工增值技术 李瑜 河南科学技术出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥30.00定价:¥111.37 (2.7折)

实用精细化学品丛书--食品添加剂与功能性食品-配方·制备·应用 郝素娥,徐雅琴,郝璐瑜 编著 化学工业出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥35.00定价:¥91.37 (3.84折)

¥84.96定价:¥249.92 (3.4折)

随着社会与生活习惯的日益变化,越来越多的人不经常在家中用餐,因此,全世界范围内餐饮业的投资也随之大规模地发展起来。不断变化的时尚与竞争要求餐厅经常整修,食品加工与设备的技改良也需要再投资,餐厅设计也相应地不断提高。
¥20.84定价:¥121.68 (1.72折)

食用油拉曼光谱分析/食品科学前沿研究丛书 新华正版 团购优惠请咨询客服
¥90.24定价:¥128.00 (7.05折)

食品无损检测技术 邹小波 编 中国轻工业出版社 大中专理科科技综合 大学教材
¥38.61定价:¥52.00 (7.43折)

农家腌腊熏食品技术 蔡正时 著 江西科学技术出版社【达额立减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《农家腌腊熏食品技术》主要介绍了各种腌制品、腊制品、熏制品的加工工艺流程,其中收录了32种腌制品、129种腊制品、74种熏制品加工技术。《农家腌腊熏食品技术》文笔简练,通俗易懂,可作为家庭及家庭作坊制作腌腊熏食品的指导及参考书籍,让读者制作出符合自己口味的各种腌腊熏食品。
¥15.00定价:¥44.00 (3.41折)

正版 农产品食品检验员试题库 (理论知识) 张可君 董雪丽 9787111797005 机械工业出版社 教材 全新正版,可开发票
¥54.67定价:¥69.80 (7.84折)

我国食品安全风险防控研究 王硕 等 著 经济理论经管、励志 新华书店正版图书籍 经济科学出版社
¥69.82定价:¥70.14 (9.96折)

食品加工技术9787504663108 樊振江中国科学技术食品加工高等职业教育书籍F
¥19.55定价:¥32.00 (6.11折)

味道济宁:中华市菜文化丛书【正版书籍,可开发票,满额减】 【正版】
《味道济宁》的编撰过程中,不再是菜谱的简单罗列,对每一道代表性的济宁菜品,均梳理出它的历史脉络和文化价值。更为贴心的是,编辑人员将济宁市的文化旅游景点也融入到本图书的编撰中。让游者行走济宁、放飞心灵、品读文化的同时,舞动起挑剔的味蕾,感知这方圣土悠久的文脉。
¥45.40定价:¥170.80 (2.66折)

¥62.40定价:¥62.40

【中国农业出版社】食品标准与技术法规(第三版) 9787109268890 食品 标准 技术法规 食品标准 45.8 2
¥60.84定价:¥60.84

新型水果发酵酒生产技术 许瑞,朱凤妹主编 化学工业出版社 轻工业、手工业 正版保障·七天无理由退换·企业采购/团购咨询客服享大额优惠
适读人群 :本书可供我国酿酒企业、从事发酵酒新产品开发研究的科研人员、管理人员以及相关院校食品专业师生阅读参考。 《新型水果发酵酒生产技术》,介绍了0种果酒生产工艺与配方。
¥31.00定价:¥48.00 (6.46折)

食品安全科普知识手册 石家庄市人民政府食品安全委员会办公室,石家庄市食品药品监督管理局编 河北人民出版社 轻工业、手工业 食品安全科普知识手册
¥7.50定价:¥32.00 (2.35折)

煎炸食品生产工艺与配方 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
????煎炸食品是中华传统食品之一,通过油脂传热达到食品熟制的目的。制品具有口感香、酥、松、脆和色泽鲜明、外形美观等特色,深受人们喜爱,在世界许多国家成为流行的方便食品。 ????《煎炸食品生产工艺与配方》内容包括煎炸食品加工的基本原理、煎炸食品原料、面类煎炸食品生产工艺与配方、??肉类煎炸食品生产2正_艺与配方、海鲜类煎炸食品生产工艺与配方、蔬菜类煎炸食品生产工艺与配方等六章。书中对各类煎炸食品?生产工艺、配方及制作要点等做了详细的介绍。
¥172.70定价:¥230.60 (7.49折)

优质原料奶生产技术 侯俊财 科学出版社 轻工业、手工业 正版保障·七天无理由退换·企业采购/团购咨询客服享大额优惠
¥47.20定价:¥59.80 (7.9折)

农产品加工技术丛书-肉类食品加工技术 正版图书,下单速发,可开发票
本书涉及产品原料种类齐全,产品种类丰富,易学易做
¥152.00定价:¥305.00 (4.99折)

¥296.00定价:¥672.00 (4.41折)

¥55.20定价:¥69.00 (8折)

正版书籍 中国食品工业标准汇编:发酵制品卷(下)(第二版) 全国食品发酵标准化中心,中国标准出版社第一编辑室 中国标准出 支持电子发票 确认收货后联系客服提供邮箱
¥41.25定价:¥75.00 (5.5折)

食品工厂机械装备/“十三五”普通高等教育规划教材方祖成、李冬生、汪超 编中国质检出版社,中国标准出版社(正版旧书)978 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《食品工厂机械装备/“十三五”普通高等教育规划教材》分食品通用设备、食品包装机械、食品辅助设备与生产线三篇。 《食品工厂机械装备/“十三五”普通高等教育规划教材》的基础资料来源于企业,基本展现了我国包装和食品机械装备制造业的实际情况和优势产品。重点进行了设备的系统分类、名词术语的定义、原理结构的介绍,以及设备选型基本原则的界定等。内容全面,丰富实用。 《食品工厂机械装备/“十三五”普通高等教育规划教材》适合高等院校食品科学与工程、化学工程与工业生物工程等相关专业的本科生和研究生作为教材使用,同时,也可供食品企业以及相关科研单位在工程设计、设备选型时参考。
¥51.20定价:¥317.52 (1.62折)

食品化学(谢明勇)(第二版) 碳水化合物 蛋白质 维生素矿物质 食品风味化学食品科学参考书 团购优惠,咨询在线客服
¥52.50定价:¥69.80 (7.53折)

糖9787559673602 正版新书知其然图书专营店 正版图书保证质量 七天无理由退货让您购物无忧
“食物小传”系列丛书 ?数种人们喜爱且广泛知晓的食物和饮品 ?横向介绍该食物或饮品在不同国家和地区的制作和食用方法 ?纵向挖掘其发展历史及背后的经济和文化因素 ?自英国知名出版社瑞科图书(Reaktion Books)的Edible系列,为该社经典系列作品,多年 以巧妙的插图和的古代与现代食谱为点缀……这是一套的“食物系列丛书”。 ——《华尔街日报》 这是关于食物的一部回忆录,充满异国情调,色彩缤纷,堪比一场环球旅行……配有的插图,是一本适合快速阅读的小读物。 ——《芝加哥论坛报》 《食物小传-糖》 短小精悍的糖文化史,带你轻松了解糖的神奇世界! 食物和烹饪历史教师安德鲁·F. 史密斯倾囊之作,探讨了糖丰富而迷人的历史,以及它背后不为人知的商业和健康机密。 各种各样的甜食、糖果、饮料……这种令人又爱又恨的食物是如何控制我们的味
¥37.10定价:¥59.80 (6.21折)

¥50.60定价:¥50.60

¥33.40定价:¥46.00 (7.27折)

【正版】食品中常见有害微生物的快速检测方法研究胡连霞中国纺织出版社9787522928067 可开发票,支持7天无理由退换货
¥56.00定价:¥98.00 (5.72折)

蛋糕生产技术与配方 钟志愿、钟志惠 著【正版】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《蛋糕生产技术与配方》全面介绍了蛋糕的生产技术与配方。在介绍蛋糕生产原辅材料、设备器具、蛋糕制作工艺、蛋糕霜饰料的基础上,详细介绍各类蛋糕的制作技术,包括海绵蛋糕、戚风蛋糕、油脂蛋糕、乳酪蛋糕、慕斯蛋糕的原料配方、工艺流程、制作方法、技术要点及产品特点。
¥33.67定价:¥182.00 (1.85折)

乳粉 郭本恒 著【正版】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《乳粉》为“现代乳品加工技术”丛书的一个分册。主要介绍乳粉、乳清粉、乳糖、干酪素的性质、功能、生产与应用等,配制乳粉的配方设计与生产,乳粉生产机械与设备,工厂设计与管理等内容。《乳粉》理论和实用并重,力求反映现代乳粉加工技术的最新发展趋势与动态。 《乳粉》可供从事乳粉研究人员、生产技术人员和管理人员使用,亦可供高等院校相关专业师生使用。
¥127.49定价:¥338.00 (3.78折)

食品安全标准常见问题解答(第二版)食品安全风险评估中心 中国标准 9787502651954F
¥54.78定价:¥68.00 (8.06折)

暂时没有内容
¥59.17定价:¥186.20 (3.18折)

¥120.30定价:¥236.00 (5.1折)

正版旧书中式包点食品加工技术于新、赵美美 编化学工业出版社9787122120724 正版图书,下单速发,可开发票
《中式包点食品加工技术》以国内外新研究资料和食品加工生产实践为依据,系统、全面、科学、规范、准确地介绍了194种咸味荤馅包子、57种甜味荤菜包子、58种汤包、50种煎炸烤包子、47种花型包子和50种其他包子;明确了每种包点食品的原料与配方、加工工艺和产品特色等。 《中式包点食品加工技术》跟踪消费市场的发展,满足众多包点食品加工厂、加工作坊的从业人员需求,以及城乡家庭饮食与消费者的迫切需要。适合包点食品加工企业、作坊生产的技术人员、餐馆厨师、城乡家庭使用。
¥111.00定价:¥216.00 (5.14折)

¥41.10定价:¥65.00 (6.33折)

畜产品加工技术及实训教程-乳制品生产分册 马兆瑞总主编 科学出版社 轻工业、手工业 畜产品加工技术及实训教程(乳制品生产分册)
¥38.40定价:¥48.00 (8折)

¥89.00定价:¥258.00 (3.45折)

烘焙原理:第三版 当当正版心理学历史传记童书中小学用书科普读物自然科学小说文学动漫/幽默育儿早教
英文版《烘焙原理》自出版后,深受广大师生和烘焙爱好者欢迎,之后相继出版了第二版和第三版。第三版中译本也在近期与中国读者见面。书中对于烘焙原料和烘焙过程进行了细致的描述。无论是作为教材,还是生活读物,无论对于初学者,还是经验丰富的职业人士,《烘焙原理》都是一本的指导用书。
¥148.34定价:¥158.80 (9.35折)

《保健食品研发与审评》是编者梁艺英参与保健食品审评及学习相关法规的一些心得与体会,经归纳、整理后汇集而成,全书共分为八章,对保健食品的研发与配方、生产工艺及企业标准的研究、功能与安全性毒理学与功能及人体试食试验等多个方面的有关要求及注意事项进行了分章论述,还重点对保健食品源于矿物质、维生素及天然动、植物等众多原料的来源、性质、功效、用量、质量标准与测定方法等,包括常用的原料提取物的提取工艺、质量要求及适用范围等进行了较为详尽的介绍。并对即将实行的备案制与注册制双轨管理模式和保健食品申报与审评相关的新规定、新要求作了相应的更新和说明。
¥90.00定价:¥260.00 (3.47折)

¥76.80定价:¥233.60 (3.29折)

酱卤食品加工技术严泽湘化学工业出版社9787122288677 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
本书较详细地介绍了酱制食品、卤制食品及糖醋食品的加工技术,主要内容包括各类酱、肉食类酱制品、蔬菜类酱制品、菇菌类酱制品、肉食类卤制品、鸡鸭类卤制品、鱼虾类卤制品、蔬菜类卤制品、蔬菜类糖醋制品、菇菌类糖醋制品、鱼及肉类糖醋制品的制作方法。本书内容丰富,资料翔实,可操作性和实用性强,适合相关生产厂家、宾馆酒楼厨师使用,亦可作为职业院校相关专业师生的重要参考读物。
¥35.70定价:¥284.97 (1.26折)

新型饮料生产工艺与配方邓舜扬 编中国轻工业出版社9787501928828 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
本书内容主要选自: (1)《饮料:工艺、化学和微生物》(Beverages:‘technology、chemistry and microbiolc)gy)的前六章; (2)日本特许公报、日本公开特许及其他国家的专利; (3)近年来西文、日文和中文的期刊和图书。 全书分为10章。内容包括:茶饮料,咖啡和可可饮料,天然植物饮料,植物蛋白饮料,发酵饮料,果蔬汁饮料,保健饮料,其他软饮料,固体饮料,矿泉水和运动员饮料等。 本书限于篇幅,有些工艺、配方和操作不够详尽,有兴趣的读者可根据参考文献查阅原始文献,然后再进行试验和研究。
¥88.00定价:¥503.36 (1.75折)

燕窝的研究/燕窝知识系列丛书徐敦明、范群艳、施能文、肖晶 编中国质检出版社,中国标准出版社97875026439 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
燕窝,是雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝,主产地为菲律宾西至缅甸沿海,以印度尼西亚、马来西亚山打根、新加坡和泰国等东南亚一带海域及我国南海诸岛居多。燕窝从功效看,有养阴、润躁、益气、补中、养颜等功效。 《燕窝的研究》包括燕窝的考证、燕窝的分布及分类、燕窝的营养与功效、燕窝的检测及鉴别、燕窝的质量及安全、燕窝的饮食与文化、燕窝的进口检验检疫及溯源等。
¥58.30定价:¥332.43 (1.76折)

¥97.00定价:¥274.00 (3.55折)

¥83.40定价:¥120.00 (6.95折)

¥427.00定价:¥934.00 (4.58折)

¥25.16定价:¥39.00 (6.46折)

¥26.10定价:¥58.00 (4.5折)

¥57.00定价:¥88.00 (6.48折)

¥47.00定价:¥59.00 (7.97折)

¥36.10定价:¥48.00 (7.53折)

¥13.10定价:¥20.00 (6.55折)

¥51.20定价:¥68.00 (7.53折)