
本书对功能性食品活性成分和保健品加工技术方面的**进展,如:超临界流体萃取、高压低极性水萃取、膜分离、蒸馏、脱水、食品巴氏杀菌、高压灭菌以及ω-3脂肪酸微胶囊法和生物处理技术等方面进行了深入全面的探讨。
¥35.40定价:¥42.00 (8.43折)

¥20.00定价:¥23.00 (8.7折)

现代植物油料油脂加工技术 (国家“ 十二五” 重点图书出版规划项目,河南省基础与前沿技术研究计划项目成果)
市场上综合类的油料油脂加工技术方面的书非常少,大多是分类出版的,《现代植物油料油脂加工技术》综合出版有所创新,并且作者专业水平高,也业界很有影响力。
¥78.90定价:¥98.00 (8.06折)

¥44.20定价:¥59.00 (7.5折)

¥29.50定价:¥59.00 (5折)

¥13.40定价:¥16.00 (8.38折)

¥11.80定价:¥14.00 (8.43折)

¥14.40定价:¥18.00 (8折)

十字花科蔬菜病虫害测报技术规范 第4部分:甜菜夜蛾GB/T 23392.4-2009
¥15.40定价:¥18.00 (8.56折)

¥12.00定价:¥14.00 (8.58折)

¥38.60定价:¥45.00 (8.58折)

¥31.50定价:¥42.00 (7.5折)

¥44.80定价:¥56.00 (8折)

¥29.50定价:¥35.00 (8.43折)

¥12.80定价:¥16.00 (8折)

中国科协学科发展研究系列报告--2010-2011食品科学技术学科发展报告
¥35.70定价:¥42.00 (8.5折)

¥29.80定价:¥35.00 (8.52折)

本书由上、下两篇组成,上篇为理论部分,共16章,分别介绍分析化学基础知识、采样和样品制备、pH与可滴定酸度、水分测定、灰分分析、矿物质的测定、碳水化合物的测定、膳食纤维的测定、脂类的测定、蛋白质与氨基酸的测定、维生素的测定、食品添加剂的测定、农兽药残留分析、热分析和流变学分析及现代仪器在食品分析中的应用;下篇为实验部分,共15个实验,主要介绍了对应上篇所述成分的测定。 本书可作为食品科学与工程、食品质量与安全、乳品工程等相关食品专业本科生的教材或参考书,也可作为各类食品从业人员的参考用书。
¥33.80定价:¥39.80 (8.5折) 电子书:¥20.82

¥9.00定价:¥12.00 (7.5折)

本书目录简介:一、我国食醋起源于何时;二、我国食醋有哪些类型和特点;三、我国酿醋工业现状及今后的发展趋势是什么等等。
¥14.70定价:¥18.00 (8.17折)

.
¥13.50定价:¥18.00 (7.5折)

导语_点评_推荐词
¥77.70定价:¥98.00 (7.93折)

¥41.00定价:¥52.00 (7.89折)

¥11.90定价:¥14.00 (8.5折)

¥31.40定价:¥37.00 (8.49折)

¥39.70定价:¥45.00 (8.83折)

¥13.50定价:¥18.00 (7.5折)

《高职高专十二五工学结合精品教材·食品类:乳制品加工技术》为培养乳品加工行业生产岗位的高级应用型人才,参照高等职业教育食品类专业的职业培养目标而编写的一门教材。通过对本教材的学习,培养学生掌握乳制品的生产技术和相关标准;掌握各类乳制品生产岗位的基础知识与基本技能,培养学生对基础知识与基本技能的综合应用能力,培养学生的自主学习能力和综合职业素质,为学生将来的生产岗位工作打下良好基础。本教材在参阅了国内外大量**资料的基础上,结合我国高职高专教学需要,收集了乳品加工的**资料,同时在编写过程中注重思路上的突破和创新。
¥24.80定价:¥29.00 (8.56折)

《干果贮藏加工实用技术》,介绍了干果的贮藏、加工,加工中包含了配方、工艺、操作要点等内容。
¥30.80定价:¥39.00 (7.9折)

¥27.20定价:¥32.00 (8.5折)

¥24.00定价:¥28.00 (8.58折)

¥45.00定价:¥60.00 (7.5折)

¥15.40定价:¥18.00 (8.56折)

¥34.00定价:¥68.00 (5折)

¥28.50定价:¥38.00 (7.5折)

¥29.00定价:¥29.00

¥27.90定价:¥31.00 (9折)

食品安全国家标准 食品中硒的测定 GB5009.93-2010
¥13.70定价:¥16.00 (8.57折)

¥13.70定价:¥16.00 (8.57折)

¥8.50定价:¥10.00 (8.5折)

¥12.30定价:¥14.00 (8.79折)

¥28.10定价:¥36.00 (7.81折)

¥15.40定价:¥18.00 (8.56折)

¥23.80定价:¥28.00 (8.5折)

¥28.40定价:¥36.00 (7.89折)

¥19.80定价:¥25.00 (7.92折)

中国食品企业和餐饮业HACCP体系的建立和实施丛书 果蔬汁危害与控制及其加工企业HACCP体系的建立和实施
本书首次结合中国果蔬汁的加工实际和相关食品安全危害的发生特点,开展了加工企业HACCP体系的建立和实施指南、危害及其控制指南的研究和制定。针对果蔬汁加工的原料来源多样性、必须实现5-对数减少(5-log)致病菌减少的目标、设备自动化程度高的特点,该课题通过试验、监控检测、加工验证、企业示范等手段,首次将HACCP原理、ISO 22000标准与我国果蔬汁加工的生产、质量管理的实际**地结合起来展开研究,创立了一种安全控制和卫生管理规范;并研究和提出了具有中国特色的用于控制生物、化学和物理三大类危害的控制措施。
¥17.10定价:¥20.00 (8.55折)

¥25.50定价:¥30.00 (8.5折)

传统豆制品加工技术问答-服务三农·农产品深加工技术丛书-“十一五”国家重点图书出版规划项目
¥25.20定价:¥32.00 (7.88折)

¥50.30定价:¥56.00 (8.99折)

¥100.30定价:¥118.00 (8.5折)

¥32.40定价:¥36.00 (9折)

¥22.90定价:¥27.00 (8.49折)

¥46.60定价:¥49.00 (9.52折)

¥11.80定价:¥15.00 (7.87折)

¥32.60定价:¥38.00 (8.58折)

¥28.50定价:¥38.00 (7.5折)

¥22.10定价:¥26.00 (8.5折)

¥33.10定价:¥39.00 (8.49折)

65个权威科学证据: 庞大的国际科学家团队跨界合作,揭开黑幕; 8大领域的惊人危害: 从动植物到人类,尤其是儿童、孕妇与婴儿! 翔实的例证,理想的思考,本书提醒你正视身边的危机: 当中国的转基因食品悄悄进入了餐桌,我们该如何自保? 继国际畅销书《欺骗的种子》后,杰弗里·史密斯再接再厉, 以普通读者明白易懂的行文风格与说理架构, 阐明了日常生活中转基因食品对人体具有健康风险的惊人危害。 本书由英国政府环境大臣迈克尔?米彻(Michael Meacher)作序。 中华能源基金委员会暨著名时政作家戴旭 中国灾害防御协会专业委员会顾问陈一文 中国科学院植物研究所研究员蒋高明 云南财经大学社会与经济行为研究中心顾秀林教授联合推荐 随书赠送绿色和平组织(中国)免费颁行的
¥28.90定价:¥42.00 (6.89折)