
¥36.00定价:¥48.00 (7.5折)

¥27.00定价:¥27.00

解毒现代加工食品 台湾加工食品界教父60年食品加工亲身经验,破解食品添加剂和转基因谜团,指导你为家人的健康把关。
1. 台湾畅销书,版权引进。作者60年食品加工从业经验,在台湾被誉为 加工食品届教父 。 2. 讲述食品添加物兴起的原因、现代快餐文化的优缺点、各类添加物名词与作用,给日常健康饮食提出建议,教读者依个人体质选择食物。 3. 浅显易懂的生活实例,宝典在手,随时可查:以市售常见的食品举例,教你从食品标签看出内含哪些添加剂及其可能带来的健康威胁。
¥30.00定价:¥38.00 (7.9折)

¥15.30定价:¥18.00 (8.5折)

《食品营养与卫生》包括基础营养知识、合理营养、特定人群的营养膳食、合理配膳、卫生学基础、食品卫生管理六个模块共十二章。主要阐述了各类营养素的功能与各种食物的营养特点;合理的膳食指南与正确的食物加工;特定人群的营养膳食;食谱的编制;食源性疾病与食品卫生管理等内容。
¥27.00定价:¥32.00 (8.44折)

¥45.60定价:¥54.00 (8.45折)

¥106.00定价:¥120.00 (8.84折)

¥13.70定价:¥16.00 (8.57折)

食品安全国家标准 食品微生物学检验 单核细胞增生李斯特氏菌检验 GB4789.30-2010
¥13.70定价:¥16.00 (8.57折)

¥46.70定价:¥55.00 (8.5折)

¥18.20定价:¥26.00 (7折)

¥55.70定价:¥65.00 (8.57折)

酒花与啤酒酿造 啤酒的苦、啤酒的 、啤酒的寿命都源于这绿色的啤酒花!
本书全面介绍了全世界啤酒花的品种、种植及行业概况、酒花植物学和化学、酒花制品和啤酒酿造,是啤酒酿造工程专业人员和酿酒师必不可少的参考书。
¥57.40定价:¥68.00 (8.45折)

¥36.00定价:¥48.00 (7.5折)

¥16.90定价:¥20.00 (8.45折)

¥49.30定价:¥58.00 (8.5折)

¥25.70定价:¥32.00 (8.04折)

¥29.80定价:¥35.00 (8.52折)

本书内容分为两大部分,**、二章主要介绍了食品馅料的基础知识及其制作工艺;第三、四、五、六章中针对各类食品的馅料配方与工艺逐一进行了介绍,内容包括蒸制食品馅料、煮制食品馅料、焙烤食品馅料和煎炸类食品馅料等。其内容丰富,实用性强,对生产带馅食品的新产品有借鉴作用,是食品馅料生产者的良好读物及实践指南。
¥17.30定价:¥22.00 (7.87折)

¥22.50定价:¥30.00 (7.5折)

¥22.10定价:¥25.00 (8.84折)

¥34.00定价:¥40.00 (8.5折)

¥27.00定价:¥30.00 (9折)

¥35.50定价:¥45.00 (7.89折)

¥126.40定价:¥160.00 (7.9折)

食品安全是人们追求健康必须注重的方面,作者从普通消费者的视角讲述了与食品安全密切相关的选购、烹饪、搭配、食材处理、饮食宜忌等内容,对广大消费者有较好的指导和借鉴作用。
¥22.30定价:¥29.80 (7.49折)

¥38.60定价:¥45.00 (8.58折)

¥23.40定价:¥23.40

¥41.10定价:¥48.00 (8.57折)

¥27.00定价:¥32.00 (8.44折)

¥30.90定价:¥38.00 (8.14折)

¥10.00定价:¥20.00 (5折)

¥33.20定价:¥39.00 (8.52折)

¥37.60定价:¥47.00 (8折)

现代无土栽培模式图集 乡村振兴,产业兴旺,绿色农业,无土栽培。
¥34.60定价:¥48.00 (7.21折)

¥23.80定价:¥28.00 (8.5折)

赵齐川主编的《豆制品加工技艺(第2版)》讲授了80多种传统豆制品和20多种创新豆制品的制作方法,其中包括一些豆制品的家庭手工生产方法和若干名优产品的制作技艺。本书品种齐全,技法可靠,既可供豆制品生产企业参考,也可供豆制品小本经营者学习。本书可供城乡广大豆制品生产企业和家庭小作坊学习参考。
¥18.20定价:¥23.00 (7.92折)

¥16.00定价:¥40.00 (4折)

¥32.00定价:¥32.00

¥25.50定价:¥30.00 (8.5折)

¥34.30定价:¥40.00 (8.58折)

云南省农业科学院甘蔗研究所(张跃彬 所长等)研究成果一手资料,实用性强。
¥82.80定价:¥98.00 (8.45折)

鉴于特种植物油的开发和利用的前景广阔,本书着重针对植物油脂的加工过程中的油料预处理、油脂制取及油脂精制3个阶段的新方法分别进行了介绍和举例,使广大读者详细了解植物油脂加工的新方法、新技术,以及不同加工方法的各自优缺点,以利于特种植物油料的开发与利用。 本书旨在向从事特种植物油料生产和特种植物油脂加工的广大农民朋友,推广应用相关新产品、新技术和新工艺。本书在编写过程中,参考了国内外特种油脂方面的诸多资料,在此向有关作者深表谢意。
¥4.60定价:¥6.00 (7.67折)

¥17.70定价:¥22.00 (8.05折)

¥30.60定价:¥36.00 (8.5折)

¥6.70定价:¥8.50 (7.89折)

作者在写法上并没有恪守一般的写作规则,但作者在编写本书时,肆无忌惮地阐述了自己的个人见解,却没有十足的把握说这些见解都是颠扑不破的,可作者又觉得非说不可。所以阅读本书的读者,不要拘泥于图书本身,而应把它当作一本“大批判”的资料,用它来作为训练我们独立思考能力的引子,借以启发我们创造性的思维活动。
¥57.40定价:¥68.00 (8.45折)

p> 食品安全性评价原理是从毒理学的角度,研究食品中可能含有的外源化学物质对食用者健康的危害,检验和评价食品的安全性或安全范围,从而达到确保人类健康的目的。 本书分为上下两篇,**篇为基础原理,第二篇为常见毒性物质的分析。
¥34.80定价:¥41.00 (8.49折)

¥20.70定价:¥30.00 (6.9折)

¥18.70定价:¥22.00 (8.5折)

¥21.20定价:¥25.00 (8.48折)

本书是《食品技术原理》(赵晋府主编,2007年出版)的修订版,同时也是***精品课程“食品技术原理”的配套教材。关于本书的课件和习题等教学辅助资源,请登录国家精品课程资源网查询。
¥48.60定价:¥68.00 (7.15折)

¥43.50定价:¥43.50

¥16.90定价:¥20.00 (8.45折)

本书是国家重大出版工程项目之一。本书的作者投入了大量的时间、精力和心血,总结了近年来国际肉品的**研究进展,提出了行业发展及肉类研究的方向,对肉类工业具有重要指导作用。该书首先以确保肉品安全质量为核心,分析了影响肉品质量的因素,介绍了肉品质量指标的感官评价方法和在线监测技术,论述了如何鉴别常见的有害微生物。作者接着重点介绍了肉类生产和加工中的新技术,如计算机模拟系统在牛肉生产中的应用,生鲜肉生产的洁净化技术,肉类加工中的自动化处理技术,肉类冷藏对肉品质量的影响,冷链运输系统的设计和操作的优化方法,并对肉品包装的发展进行了综述。*后,本书介绍了重组肉制品和发酵肉制品的加工和质量控制。
¥56.80定价:¥72.00 (7.89折)

亚麻籽深加工技术 全球第七大油料作物——亚麻籽产品的制备工艺及产品开发
¥84.50定价:¥88.00 (9.61折)

¥63.20定价:¥80.00 (7.9折)

《食品分析》(第三版)为"十二五"职业教育国家规划教材,内容安排合理,贯彻国家**标准,具有"实用,规范,新颖"的特点。该教材获“中国石油和化学工业优秀教材奖”
¥27.60定价:¥36.80 (7.5折)

¥15.40定价:¥18.00 (8.56折)

油菜籽加工与综合利用-服务三农·农产品深加工技术丛书(“十一五”国家重点图书出版规划项目)
¥15.80定价:¥21.00 (7.53折)