食品工具和工业设备用碱性清洗剂（QB/T 4314－2012）
¥17.50定价：¥18.00 (9.73折)
¥13.70定价：¥16.00 (8.57折)
¥12.80定价：¥18.50 (6.92折)
加工方法多样，口味众多，简单实用，既可工业化生产也可家庭制作
¥23.30定价：¥29.90 (7.8折)
¥63.20定价：¥80.00 (7.9折)
¥17.00定价：¥25.00 (6.8折)
张慜、王拥军编著的《休闲卤味调理食品加工专论》强调应用学科间的相互渗透、相互交叉的研究和写作思路。采用通用研究理论和具体专题应用范例相结合，通过处理手段和机理探讨的融会贯通，使不同加工过程的品质调控实现**结合。采用了原理和方法提出与专题研究举例印证的写作方法，使读者易理解本书的观点和所采用的方法，起到了举一反三的作用。 本书是一本凝集了作者多年来在卤味食品加工领域研究成果的专著。其中论及的卤味食品冷加工速冻、热杀菌罐装、脱水干燥、非热处理、真空油炸等主体品质调控技术对我国卤味食品加工领域的理论研究和先进技术的推广将起到非常积极的作用。 本书的出版将进一步丰富我国在休闲卤味食品加工领域中的基本理论和生产新技术，同时为有关高校、研究院（所）和企业的研发人员以及高等院校食品专业的
¥41.20定价：¥55.00 (7.5折)
¥63.50定价：¥88.00 (7.22折)
¥19.50定价：¥25.00 (7.8折)
¥101.40定价：¥120.00 (8.45折)
¥32.50定价：¥39.00 (8.34折)
¥11.00定价：¥16.00 (6.88折)
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（库位为专发）全国高职高专食品类专业“十二五”规划教材--食品机械与设备
¥24.10定价：¥35.00 (6.89折)
项目化教材，国家示范性（骨干）高职院校教师组织编写
¥28.90定价：¥34.00 (8.5折)
食品与生物试验设计与数据分析（第二版）（普通高等教育“十三五”规划教材）
本书在*版的基础上，新增典型相关分析和模糊综合评价两章，以适应更广泛的数据处理要求，力求做到内容的科学性与实用性、先进性与针对性相统一。
¥34.30定价：¥48.00 (7.15折)
本书针对高职、大专院校学生学习特点，结合《食品质量与安全》用书需求，从学生角度和社会上食品质量与安全工作人员简单快速掌握需求出发，整体规划全书布局，使用**知识点，要点明确，是一本很好的教材和质量管理人员所期望的工具书。
¥23.40定价：¥34.00 (6.89折)
¥24.30定价：¥27.00 (9折)
¥24.10定价：¥32.00 (7.54折)
¥25.00定价：¥29.50 (8.48折)
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¥30.40定价：¥38.00 (8折)
¥21.70定价：¥29.00 (7.49折)
¥24.50定价：¥29.00 (8.45折)
¥34.00定价：¥40.00 (8.5折)
¥70.30定价：¥89.00 (7.9折)
（库位为专发）全国高职高专院校食品类专业“十二五”规划教材--乳制品加工技术
¥20.70定价：¥30.00 (6.9折)
金丝燕与燕窝 金丝燕与燕窝（对燕窝的采摘、加工、贸易、药用功效、适宜人群和食用方法进行了全面介绍）
1.7 金丝燕的唾液腺与燕窝的化学成分 金丝燕单独用燕窝胶筑巢或用燕窝胶的黏性分泌物把材料黏合起来筑巢。燕窝胶由位于舌下方的一对舌下腺分泌。这对腺体的尺寸和活力随时间波动。营巢活跃期，舌下腺变大和增厚；而其余时间，舌下腺萎缩，甚至退化到无活性的未成熟阶段。雌雄金丝燕均有一对这样的叶状腺体分布在腹中线两侧。每个腺体的前端逐渐变细成一短管，开口于口腔底部。组织横切片显示叶状腺分为众多的腺泡，每个腺泡在折叠的结缔组织基部排列着单层的柱状上皮细胞。该腺体分泌物具有未知的消化功能，可用于建筑鸟巢，是具有商业价值的可食用成分。它是东方美食“燕窝汤”的基本成分，也是世界上按单位重量计算昂贵的食品之一。尽管燕窝医疗作用广受好评，但关于其化学成分或药用性质的科学研究却很少。正如筑巢过程存在差
¥47.40定价：¥60.00 (7.9折)
¥12.80定价：¥15.00 (8.54折)
¥14.40定价：¥20.00 (7.2折)
“教、学、做”一体化，强化能力培养，“工学结合”原则，提高社会实践能力，“案例教学”方法，增强可读性和可操作性。 本书是关于介绍“现代畜产食品加工学”的专著，全书共分为四篇：**篇介绍了乳的基础知识、原料验收与预处理技术，对杀菌乳、酸乳、含乳饮料、乳粉的加工技术进行了详述描述；第二篇重点介绍了屠宰与分割肉加工技术、肉的低温保藏技术、干制品加工技术等；第三篇对蛋的基础知识、鲜蛋储藏保鲜和再制蛋加工技术作了重点介绍；第四篇简要介绍了转基因食品的基本概念、基本步骤和应用领域。 本书适合相关专业的大专院校师生使用。
¥28.20定价：¥29.00 (9.73折)
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本书是国家重大出版工程项目之一。本书的作者投入了大量的时间、精力和心血，总结了近年来国际肉品的**研究进展，提出了行业发展及肉类研究的方向，对肉类工业具有重要指导作用。该书首先以确保肉品安全质量为核心，分析了影响肉品质量的因素，介绍了肉品质量指标的感官评价方法和在线监测技术，论述了如何鉴别常见的有害微生物。作者接着重点介绍了肉类生产和加工中的新技术，如计算机模拟系统在牛肉生产中的应用，生鲜肉生产的洁净化技术，肉类加工中的自动化处理技术，肉类冷藏对肉品质量的影响，冷链运输系统的设计和操作的优化方法，并对肉品包装的发展进行了综述。*后，本书介绍了重组肉制品和发酵肉制品的加工和质量控制。
¥56.80定价：¥72.00 (7.89折)
《食品化学》可作为高等院校食品科学与工程、食品质量与安全、乳品工程、粮食工程等专业的本科生基础教材，也可供食品相近专业的管理、科研和技术人员参考。
¥35.30定价：¥40.00 (8.83折)
¥33.50定价：¥38.00 (8.82折)
¥28.90定价：¥34.00 (8.5折)
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p> 国家职业资格培训教材-食品检验工，还包括： 食品检验工(初级)，点击进入 食品检验工(中级)，点击进入 食品检验工(高级)，点击进入
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第7版的《现代食品微生物学》在秉承以前版本特色的基础上，更加完善前沿和注重实践中的应用。对食品中微生物的总体情况及其涉及到的知识面作了翔实的叙述、分析和总结。分别对食品微生物的发展历程、分类方法、微生物学技术、食品的保护措施、食源性病原菌及其相关知识点进行了全面的介绍。本书具有全面性、系统性、广泛性和前沿性的特点，可作为食品科学与工程专业、食品质量与安全专业学生和教师的教学用书及相关研究人员的参考用书。
¥104.30定价：¥139.00 (7.51折)
杨玉红主编的《食品类高职高专十二五工学结合精品教材·食品化学》的教学目标是使学生具有必需的食品化学理论知识、综合分析和解决问题的能力以及较熟练的实验动手技能，为学生进一步学习食品加工、保藏和检验的理论和技术提供一个必要的基础。
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全国百余种豆制品加工全流程；十几年工作经验的总结；“豆腐作家”的精心编写豆腐书。 一句话推荐 百余种经典的豆制美味，*全面的制作流程
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