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《全国农业推广专业学位研究生教育指导委员会推荐教材:食品加工过程质量与安全控制》共分5篇19章,主要内容包括:食品加工过程质量与安全控制理论和畜产品、果蔬产品、水产品和粮油产品等不同种类食品加工过程的质量与安全控制技术,每类食品中又包括一些具体的主流产品的加工过程中的质量安全控制技术。在讲述每种具体的食品时,都注重与该产品的加工工艺相结合,强调关键步骤中的质量与卫生安全控制。整《全国农业推广专业学位研究生教育指导委员会推荐教材:食品加工过程质量与安全控制》先从通用的控制理论人手,使读者对质量安全控制体系有全面了解,然后再在每种食品加工过程中加以应用与实践,便于读者学习和应用。《全国农业推广专业学位研究生教育指导委员会推荐教材:食品加工过程质量与安全控制》内容由面到点,由理论到实
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国家标准化管理委员会统一宣贯教材 国家认证认可监督管理委员会推荐培训教材 GB/T 27306-2008 《食品安全管理
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近年来,随着全国经济形势的发展和人民生活水平的提高,名优茶的产量、产值及花色品种均有较大的发展。了解名优茶与茶树品种和生态环境条件的关系以及各种名优茶的主要特征,无疑对指导和发展名优茶生产、保护消费者利益均有积极的意义。本书从茶叶加工技术角度,深入浅出地介绍了名优茶的鲜叶采摘、加工技术、包装和质量维护、贮藏保鲜方法、产品质量标准和认证以及营销方面的内容。
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本书包括糖品分析实验的基本知识、糖品的常规分析、制糖工业过程中原材料、半制品、成品和副产品的主要成分和制糖过程中的主要工艺参数的测定方法等内容,同时设计了综合性实验、创新实验等。
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针对不同种类的大米,研究探索出各具特色的大米精深加工工艺和设备,特别是开发出能大规模工业化生产的米制品系列产品,对充分利用大米资源,促进农业结构调整,增加农民收入,都有着十分重要的意义。 本书紧密结合当前我国米制品的现状与国外发展动态,详尽论述了各类米制品生产的新技术、新产品、新工艺以及所用设备,并对大米**生物技术和国外米制品开发新方向作了介绍。有助于本行业的从业人员对此有较透彻的了解,旨在推进我国米制品从传统作坊式向工业化规模生产的转变,这是编写本书的目的和核心内容所在。
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食品安全国家标准 食品中硒的测定 GB5009.93-2010
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食品与生物试验设计与数据分析(第二版)(普通高等教育“十三五”规划教材)
本书在*版的基础上,新增典型相关分析和模糊综合评价两章,以适应更广泛的数据处理要求,力求做到内容的科学性与实用性、先进性与针对性相统一。
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对各类面团制作方法和面包发酵工艺介绍很详细,使读者不仅知道具体面包的做法,还可以知道如何把面包做得更好
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(库位为专发)全国高职高专食品类专业“十二五”规划教材--食品包装技术
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绿色萃取技术原理、进展与应用 本书翔实地归纳了当前绿色萃取技术的研究热点和进展,并洞悉了未来的发展趋势。
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食品安全国家标准 食品微生物学检验 阪崎肠杆菌检验 GB4789.40-2010
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《食品工艺学》主要讲述粮油食品、畜产食品、果蔬食品和饮料的加工技术及食品加工基本知识,为进一步解决食品生产中的存在的实际问题奠定必要的理论基础。 本教材是食品相关专业的食品工艺学理论课教材,也可作为从事食品行业专业技术人员的参考书。
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