
¥36.50定价:¥43.00 (8.49折)

¥23.80定价:¥28.00 (8.5折)

崭新的视野、全新的思路,深入剖析典型事故案例,诠释食品安全应急处置的理论和创新技术,是一本高质量、有思想、有深度,可读性极强的好书。
¥58.30定价:¥68.00 (8.58折)

¥28.90定价:¥34.00 (8.5折)

¥31.50定价:¥42.00 (7.5折)

杜双奎编著的《食品试验优化设计(高等学校专业教材)》主要介绍了工程研究中常用的试验设计与分析方法及其在生物工程、食品工程、化学工程等技术领域中的应用。本书可作为轻工院校、农业院校、商学院、水产学院、粮食学院等高等院校的食品科学、食品工程、发酵工程、生物工程、食品质量与安全以及化工等专业教学用书,也可用作相关专业的成人教育教材,可供科研人员、工程技术人员和试验工作者学习和查阅。
¥32.30定价:¥38.00 (8.5折)

本书对各种面制品的配方、工艺、操作要点均有所涉及,简单易懂,容易上手。而且介绍了新产品开发的方法和技巧,便于读者举一反三,提高技术水平。
¥36.80定价:¥49.00 (7.52折)

¥30.40定价:¥38.00 (8折)

向文良、车振明、陈功编写的《四川泡菜加工原理与技术》共分为五部分。绪论系统介绍四川泡菜的起源、分类及产业发展趋势及制约产业发展的瓶颈;**章介绍四川泡菜中的微生物,重点阐述四川泡菜中的微生物类群、微生物动力学和影响群落变化的因素等;第二章为四川泡菜核心功能菌的研究与工业化生产,重点阐述四川泡菜的发酵原理、核心功能菌的高密度培养以及发酵菌剂的制造和评价等;第三章以生产案例为重点,介绍直投式发酵菌剂在四川泡菜中的应用;第四章为四川泡菜的品质控制及检测技术,重点介绍四川泡菜生产的卫生管理、HAccP质量管理体系以及产品的检测技术等。
¥27.60定价:¥35.00 (7.89折)

¥14.20定价:¥18.00 (7.89折)

¥44.20定价:¥56.00 (7.9折)

¥33.30定价:¥37.00 (9折)

粮食加工技术-服务三农·农产品深加工技术丛书(“十一五”国家重点图书出版规划项目)
¥9.00定价:¥12.00 (7.5折)

食品安全与卫生是对食品的原料生产到消费整条链中的各种危害及其传播规律、致病机制、防止机制与方法进行分析、评价和研究,以确保食品对人体健康没有任何负面影响的一门科学。它涉及到微生物学、分析化学、毒理学等学科,是从事食品生产、科研和管理的专业技术人员必须了解的科学性、社会性和应用性,是食品科学与工程专业和食品质量与安全专业的一门重要的专业基础课。通过本课程的学习,学生能够掌握有关食品安全的基础理论、基础技术。本书也是从事食品生产、科研、管理的专业技术人员必须了解的知识领域。
¥34.30定价:¥48.00 (7.15折)

¥58.30定价:¥68.00 (8.58折)

¥28.70定价:¥33.00 (8.7折)

¥32.80定价:¥34.50 (9.51折)

¥20.40定价:¥24.00 (8.5折)

¥34.30定价:¥40.00 (8.58折)

¥33.10定价:¥48.00 (6.9折)

1.资深专家撰写 2.内容全面 3.技术实用
¥54.50定价:¥69.00 (7.9折)

¥26.10定价:¥27.50 (9.5折)

¥194.70定价:¥227.00 (8.58折)

¥70.80定价:¥80.00 (8.85折)

¥28.00定价:¥33.00 (8.49折)

¥22.00定价:¥32.00 (6.88折)

¥17.60定价:¥27.00 (6.52折)

¥30.60定价:¥36.00 (8.5折)

¥23.40定价:¥36.00 (6.5折)

¥22.90定价:¥29.00 (7.9折)

¥35.70定价:¥42.00 (8.5折)

许多人认为,很难认定转基因作物及其产品对人类和环境究竟是有利还是有害。转基因作物和食品究竟有什么不同之处?谁能够确保它们的安全性?道德伦理方面的考虑又是怎样的?它们会对社会及贸易活动带来怎样的影响?公众对它们的看法是怎样的?其观点又是怎样形成的? 这本书将向您介绍各种与转基因作物和食品相关的问题并重点介绍欧洲方面的情况。全书分为五个章节:1.转基因作物的背景;2.转基因作物学;3.转基因作物的规范、评估和检测;4.社会经济因素;5.转基因作物的应用前景。
¥26.40定价:¥33.00 (8折)

¥27.00定价:¥30.00 (9折)

¥25.30定价:¥38.00 (6.66折)

¥6.00定价:¥12.00 (5折)

炒货制品是我国的传统休闲食品。它大都是以植物的籽实和果核为原料,辅以各种配料,采用各种炒制方法加工而成。其花色品种繁多,具有香、脆、鲜、爽等特点,令人久食不厌,深受人们的喜爱。本书简要介绍了炒货制品加工的基本知识,生产用的各种原辅料以及制作的基本方法,重点介绍了我国各地200多种炒货制品的具体制作方法。
¥7.90定价:¥10.00 (7.9折)

¥25.50定价:¥34.00 (7.5折)

¥22.40定价:¥28.00 (8折)

¥73.50定价:¥98.00 (7.5折)

¥22.90定价:¥29.00 (7.9折)

¥37.00定价:¥37.00

乳制品加工技术(高等职业教育“十二五”规划教材、北京市精品课程建设规划教材)(含CD)
¥30.60定价:¥36.00 (8.5折)

¥27.20定价:¥32.00 (8.5折)

¥34.00定价:¥34.00

食品安全快速鉴别易学通--酒类、罐头、饮料及水果蔬菜的快速鉴别
¥20.50定价:¥26.00 (7.89折)

¥40.50定价:¥48.00 (8.44折)

¥35.60定价:¥45.00 (7.92折)

¥22.10定价:¥28.00 (7.9折)

¥21.00定价:¥28.00 (7.5折)

¥32.90定价:¥39.00 (8.44折)

孙延春、方北曙主编的《食品化学》选取经过检验确认正确,又能代表本学科发展方向,食品类专业必需又符合高职层次教学要求的相关内容编入教材。结论性的知识既简单讲出为什么,更让学生知道其在食品专业中的应用。本教材把与各章相关的实验分散安排在相应章节之后,以便于使用。
¥22.60定价:¥26.00 (8.7折)

¥14.30定价:¥19.00 (7.53折)

贝雷油脂化学与工艺学:第六版(第五卷)(食用油脂产品:加工技术)
¥70.70定价:¥98.00 (7.22折)

¥21.70定价:¥29.00 (7.49折)

¥21.00定价:¥28.00 (7.5折)

¥12.60定价:¥15.00 (8.4折)

¥16.70定价:¥18.00 (9.28折)

¥11.80定价:¥11.80

出入境检验检疫行业标准汇编 化工品、矿产品及金属材料卷 食品接触材料及制品
¥213.30定价:¥270.00 (7.9折)

¥44.80定价:¥56.00 (8折)