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¥7.90定价:¥10.00 (7.9折)

¥58.50定价:¥78.00 (7.5折)

¥36.50定价:¥43.00 (8.49折)

¥20.00定价:¥25.00 (8折)

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¥25.30定价:¥32.00 (7.91折)

近年来,食品冷冻业与食品冷藏链的高速发展使得该行业从业人员大大增加。为了满足教学与专业技术人员的需求,编者编写了《食品冷冻冷藏技术与设备》一书。编写本书的主要目的在于从食品和制冷的角度出发,将食品加工工艺与制冷技术相结合,以此详细介绍食品的热物理性质、食品的冷冻冷藏原理、食品的冻结方法与冷冻冷藏设备、真空冷冻干燥技术和食品冷藏运输装置等内容,以便从业人员能熟悉和掌握现代食品冷冻业的冷冻冷藏技术与设备,从而更好地服务于社会。《食品冷冻冷藏技术与设备》共分七章,**章为食品冷冻冷藏保鲜原理,第二章为食品的热物理性质,第三章为食品冷冻冷藏的制冷技术,第四章为食品的预冷与冷冻,第五章为食品的冷藏,第六章为真空冷冻干燥技术,第七章为食品冷藏链。本书由吕金虎担任主编,陈海光担任副主编
¥21.60定价:¥26.00 (8.31折)

饲料和食品链的可追溯性 体系设计与实施指南GB/Z 25008-2010
¥15.40定价:¥18.00 (8.56折)

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¥84.50定价:¥100.00 (8.45折)

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保健食品生产质量管理/全国高职高专食品类、保健品开发与管理专业“十三五”规划教材
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¥53.70定价:¥68.00 (7.9折)

十字花科蔬菜病虫害测报技术规范 第4部分:甜菜夜蛾GB/T 23392.4-2009
¥15.40定价:¥18.00 (8.56折)

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抗衰老必吃的12种健康食物! 被视为“果中神品”的桂圆自古便作为“抗衰果品”应用在日常生活当中。桂圆既可入药,亦可食用。其营养成分确非一般果品可比,具有强身健体、扶弱滋虚的功效,是有助于女性抵抗衰老的活力食品。 虾,富含蛋白质丰富的矿物质、核酸等益于抵抗衰老的物质,对人体的健康防老极有益处。虾,品味鲜美、营养丰富,可制成多种美味佳肴。它的补益和药用作用都较高,是极佳的抗衰老食物之一。 菠萝味甘性温,富含多种抗氧化物质,具有健胃消食、健脑补养、美容护肤等多种抗衰功效,为医食兼优的养生佳果。 桑葚能提高人体内酶的活性、抑制有害物质的生成、延缓细胞衰老、增强抗寒耐劳能力,防止血管硬化、提高机体免疫力功能以及驻颜美容等,是女性美容驻颜、抵抗衰老的有益食品。
¥8.00定价:¥16.00 (5折)

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¥18.80定价:¥22.00 (8.55折)

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岳晓禹、张丽香主编的《家常面点主食加工技术》融汇了众多相关面点资料,全面介绍极具实用性的实例操作,希望能对改善城乡人们生活、丰富人们饮食结构起到一定作用。本书内容包括家常面点主食的原辅料选择、工艺流程、制作方法以及配方、质量管理等,重点介绍不同产品的配方、加工方法与操作关键难点,实用性强。
¥15.70定价:¥19.90 (7.89折)

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¥102.40定价:¥128.00 (8折)

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【“十二五”职业教育国家规划教材】 1.以食品企业QS体系、GMP体系、SSOP体系、HACCP体系、ISO22000体系等食品安全管理体系的建立与实施为载体,设计相应的学习任务,项目教学体现创新性、示范性。 2.将食品安全管理方面的新标准、新规范写进教材中,使教材中的内容符合国家相关标准要求,体现先进性、科学性。 3.教材中编写了“必需,够用”的基本理论知识,使得从“中职”升到“高职”学习的学生能够获得相应的基本理论和基本能力,适合中高职衔接。 4.企业与学校人员共同编写。邀请了福建立兴食品有限公司董事长林解本高级经济师、漳州金之榕食品工业有限公司等在食品安全管理一线工作的高级职称人员指导并且参与编写,使得教材内容更切合实际,体现“工学结合”。
¥24.00定价:¥32.00 (7.5折)

本书是农副产品加工技术丛书之一,共分五个部分,分别介绍了粮油的基本特性、贮藏防霉技术、贮藏害虫防治技术、安全贮藏保管技术,以及常见粮油的贮藏技术。可作为粮油仓储技术人员、农业科技人员、大中专院校师生的阅读参考书。
¥9.40定价:¥11.00 (8.55折)

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食品质量与安全实验(普通高等教育轻工与食品专业实验类系列规划教材)
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¥14.20定价:¥18.00 (7.89折)

现代食品微生物学(第二版)(普通高等教育“十一五”国家级规划教材)
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乳制品加工技术(高等职业教育“十二五”规划教材、北京市精品课程建设规划教材)(含CD)
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早在史前时期,人类就已经发现并能够利用微生物为自己制造一些食品了。其实“微生物”只是一种通称,包括所有体形微小、结构简单的低等生物。用于食品生产的微生物通过无氧发酵可以提高营养价值、改善食物品质。食品加工中*常用到的微生物就是酵母,它的无氧应急代谢模式会将葡萄糖不完全燃烧产生乙醇和二氧化碳。利用此原理生产出的美味不胜枚举,想知道法国上等干邑葡萄酒、意大利摩德纳的传统黑葡萄醋、旧金山法式酸酵头面包等诸多***美食的发展史和加工原理吗?本书将为您一一解密。
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食品溯源与识别分析技术 全面、系统、先进的食品溯源与识别分析技术展现
1.详细介绍了日本先进的食品、农产品溯源和识别分析技术及实践应用; 2.为我国食品、农产品溯源和识别分析提供了很好的范例参考和借鉴;3.涵盖了产地识别、品种识别等各种识别技术,以及同位素、矿物元素和基因检测等各种检测技术。
¥62.20定价:¥75.00 (8.3折)

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本书参照《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760—2007)来编写,资料来源新。书中添加了一些新的国家允许使用的食品添加剂,对食品添加剂的名称、结构、用量、注意事项、毒理学、安全检测均进行了详细的介绍。
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新版风味酱类生产技术 发酵酱、调味酱,肉酱、海鲜酱、果酱生产技术大全
《新版风味酱类生产技术》介绍了以大豆、面粉、大米、蚕豆、果蔬、食用菌、肉类等为原料的酱类生产技术,以及以这些酱类为基料辅以各种其它辅料经过再加工的系列酱类制品生产技术。
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