
¥18.00定价:¥24.00 (7.5折)

¥37.00定价:¥49.00 (7.56折)

¥17.00定价:¥20.00 (8.5折)

¥41.10定价:¥48.00 (8.57折)

《发酵工程》以典型的发酵工艺流程为主线,系统介绍了工艺过程的基本原理、操作技术和重要设备,同时也反映了现代发酵工程的一些**应用成果。为便于学习,每一章都列出知识目标、能力目标和思考题。书后还精选了17个涵盖发酵工艺过程各重要操作环节、重要设备和操作技术的实训项目,供各学校根据自身条件选用。本书由深圳职业技术学院刘冬和天津生物工程职业技术学院张学仁主编。
¥18.30定价:¥23.60 (7.76折)

为了满足我国淀粉科学技术日益发展的需要,程建军在全体编写人员多年教学、科研基础上主编了这本本书,以供从事淀粉结构、功能、淀粉制取、变性淀粉、淀粉糖以及淀粉部分发酵产品的学生、科技人员作为参考。 全书共分七章,内容包括:淀粉结构、淀粉理化性质、淀粉的制取、淀粉糖生产、变性淀粉制备、淀粉发酵产品以及淀粉的检测技术。
¥29.20定价:¥39.00 (7.49折)

食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB4789.15-2010
¥13.70定价:¥16.00 (8.57折)

¥46.60定价:¥59.00 (7.9折)

¥31.50定价:¥35.00 (9折)

¥21.90定价:¥26.00 (8.43折)

¥145.80定价:¥165.00 (8.84折)

¥38.60定价:¥56.00 (6.9折)

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¥17.70定价:¥22.00 (8.05折)

¥39.00定价:¥39.00

¥49.00定价:¥49.00

“教、学、做”一体化,强化能力培养,“工学结合”原则,提高社会实践能力,“案例教学”方法,增强可读性和可操作性。 本书是关于介绍“现代畜产食品加工学”的专著,全书共分为四篇:**篇介绍了乳的基础知识、原料验收与预处理技术,对杀菌乳、酸乳、含乳饮料、乳粉的加工技术进行了详述描述;第二篇重点介绍了屠宰与分割肉加工技术、肉的低温保藏技术、干制品加工技术等;第三篇对蛋的基础知识、鲜蛋储藏保鲜和再制蛋加工技术作了重点介绍;第四篇简要介绍了转基因食品的基本概念、基本步骤和应用领域。 本书适合相关专业的大专院校师生使用。
¥28.20定价:¥29.00 (9.73折)

¥51.00定价:¥68.00 (7.5折)

¥54.10定价:¥75.00 (7.22折)

¥37.90定价:¥48.00 (7.9折)

¥16.40定价:¥23.00 (7.14折)

¥22.30定价:¥29.80 (7.49折)

¥24.00定价:¥48.00 (5折)

¥11.80定价:¥15.00 (7.87折)

本书主要介绍了原料乳从生产到运输等各个环节中的质量控制。本书中涉及的这些加工过程包括:原料乳的验收与检测、奶牛育种、防疫、挤奶操作、牛奶贮运,以及饲料、饲养、奶牛环境、奶牛健康指标、乳的感官指标、牛乳稳定性指标、原料乳的检测、牛场设计等与牛奶质量的关系。
¥31.50定价:¥42.00 (7.5折)

¥36.00定价:¥48.00 (7.5折)

¥27.20定价:¥32.00 (8.5折)

¥4.10定价:¥6.00 (6.84折)

¥6.50定价:¥13.00 (5折)

¥12.00定价:¥14.00 (8.58折)

¥122.50定价:¥155.00 (7.91折)

本书在简要介绍食品酶技术基础理论基础上、重点而且系统阐述酶技术在食品科技及食品产业整个链条各方面的应用,具体包括食品酶技术的基本理论、酶的生产技术、酶的提取和分离纯化技术、酶的浓缩、结晶和颗粒化、酶的分子修饰技术、酶的固定化技术、酶反应动力学、食品酶反应器、食品工业中应用的酶、以及酶在食品原料和配料、食品加工、食品加工副产物综合利用、食品分析、食品安全与卫生、食品工厂环境治理方面的应用。
¥57.80定价:¥68.00 (8.5折)

¥30.00定价:¥30.00

¥49.80定价:¥59.00 (8.45折)

GB/T 22000-2006食品安全管理体系的建立、实施与审核
¥51.00定价:¥60.00 (8.5折)

¥3.40定价:¥5.00 (6.8折)

¥26.20定价:¥35.00 (7.49折)

食品加工中的安全控制(第二版)(普通高等教育“十一五”国家级规划教材)
¥36.50定价:¥43.00 (8.49折)

¥20.80定价:¥26.00 (8折)

¥33.50定价:¥38.00 (8.82折)

¥40.50定价:¥48.00 (8.44折)

¥21.10定价:¥25.00 (8.44折)

¥21.10定价:¥29.80 (7.09折)

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¥17.00定价:¥20.00 (8.5折)

(库位为专发)全国高职高专食品类专业“十二五”规划教材--饮料加工技术
¥20.70定价:¥30.00 (6.9折)

¥18.60定价:¥20.00 (9.3折)

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¥16.00定价:¥20.00 (8折)

中国标准出版社编的这本《食品安全限量国家标准汇编(2014专业标准汇编)》收录了现行有效的食品安全限量国家标准,包括:食品中真菌毒素限量、食品中污染物限量、食品中农药**残留限量以及食品中致病菌限量的标准。本汇编有利于食品生产企业、检验部门、监管部门、科研机构等相关人员快速查询食品安全限量指标。
¥98.60定价:¥115.00 (8.58折)

¥22.10定价:¥28.00 (7.9折)

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随着我国人民生活水平的提高和健康意识的不断增强,杂粮食品越来越受到人们的青睐,已经成为我们日常饮食中不可或缺的一部分,许多企业和个体户已经开始和正在准备生产各种杂粮食品,以满足消费者的需要。鉴于上述原因笔者撰写了这本书。 本书介绍了各种豆类、小米、高粱、燕麦、大麦和养麦的营养价值,重点介绍了利用这些小杂粮食品的加工工艺、产品配方、操作技术要点及产品质量标准。
¥6.50定价:¥13.00 (5折)

¥33.10定价:¥48.00 (6.9折)