
油菜籽加工与综合利用-服务三农·农产品深加工技术丛书(“十一五”国家重点图书出版规划项目)
¥15.80定价:¥21.00 (7.53折)

全国高职高专食品类专业“十二五”规划教材--速冻食品生产技术
¥18.90定价:¥30.00 (6.3折)

饮料生产技术——高职高专食品类教材系列·高等职业教育人才培养创新教材出版工程
¥12.50定价:¥25.00 (5折)

《中国鲁菜:孔府菜文化》由中国轻工业出版社出版。
¥39.90定价:¥58.00 (6.88折)

第7版的《现代食品微生物学》在秉承以前版本特色的基础上,更加完善前沿和注重实践中的应用。对食品中微生物的总体情况及其涉及到的知识面作了翔实的叙述、分析和总结。分别对食品微生物的发展历程、分类方法、微生物学技术、食品的保护措施、食源性病原菌及其相关知识点进行了全面的介绍。本书具有全面性、系统性、广泛性和前沿性的特点,可作为食品科学与工程专业、食品质量与安全专业学生和教师的教学用书及相关研究人员的参考用书。
¥97.30定价:¥139.00 (7折)

¥4.90定价:¥6.00 (8.17折)

《食品分析与实验》内容包括食品分析的理论和实验两大部分。全书第1~13章为食品分析理论,包括:绪论、食品的物理检验法、水分、灰分、酸度、脂类、碳水化合物、蛋白质及氨基酸、维生素、食品中限量元素、食品添加剂、非法添加物、常见有毒有害物质的测定等,第14章为食品分析实验,包括食品中一般成分含量的测定、食品添加剂的测定等12个实验以及2个综合实验。 《食品分析与实验》将理论和实验两部分有效地结合在一起,不仅可作为高等院校食品类专业的教材,还可供食品、农产品加工等相关从业人员参考、学习。
¥33.80定价:¥39.80 (8.5折)

¥30.60定价:¥36.00 (8.5折)

¥23.40定价:¥36.00 (6.5折)

¥22.90定价:¥29.00 (7.9折)

¥18.80定价:¥25.00 (7.52折)

食品生产新技术 食品生物工程以及食品分离技术、微胶囊技术、微波技术、超微粉碎技术、辐照技术、质构重组技术等新技术
《食品生产新技术》全面介绍了食品加工的非传统技术,读者阅读后可对食品加工新技术有所了解。
¥52.10定价:¥59.00 (8.84折)

¥44.20定价:¥59.00 (7.5折)

¥42.90定价:¥50.00 (8.58折)

本丛书立足中国北方农村和农业生产实际,兼顾全国农业生产的特点,以推广知识、指导生产、科学经营为宗旨,以多年多领域科研、生产实践经验为基础,突出科学性、实用性、新颖性。语言通俗易懂,图文并茂,尽量做到“看得懂、学得会、用得上”。本丛书涉及种植、养殖、农产品加工、农产品流通与经营、休闲农业、资源与环境等多个领域,使农民在家就可以走进专家的“课堂”,学到想要了解的知识,掌握需要的技能,解决遇到的实际难题。
¥6.00定价:¥8.00 (7.5折)

由胡秀钟主编的《月饼大全》按照不同的饼皮,将月饼分为四大类进行介绍,每一类又选择了典型的品种,既有传统的,又有创新的,近五十款月饼的制作工艺详尽。读者还可对馅料加以变化,举一反三,即能变化出更加丰富多样的月饼款式。
¥22.30定价:¥29.80 (7.49折)

¥4.70定价:¥6.00 (7.84折)

¥29.40定价:¥43.00 (6.84折)

¥28.50定价:¥38.00 (7.5折)

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加工方法多样,口味众多,简单实用,既可工业化生产也可家庭制作
¥22.40定价:¥29.90 (7.5折)

¥145.80定价:¥170.00 (8.58折)

¥25.50定价:¥30.00 (8.5折)

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¥17.60定价:¥39.00 (4.52折)

¥22.50定价:¥30.00 (7.5折)

¥14.50定价:¥29.00 (5折)

¥27.70定价:¥35.00 (7.92折)

朱维军主编的《中式糕点工艺及配方》深入浅出地介绍了中式糕点的生产原料、生产设备、生产技术和质量标准及质量控制,理论联系实际,尤其重视实际应用,并用大量实例对中式糕点的生产工艺作了详细阐述。本书可供初中以上文化程度从事中式糕点加工业的技术人员参考,特别是对中小企业深度开发产品和保证产品质量具有重要作用,同时也可用作食品加工技术的培训教材。
¥10.60定价:¥11.00 (9.64折)

¥25.30定价:¥30.00 (8.44折)

本书作为食品质量与安全专业的重要专业课教材,在内容和编排上参考了国内外相关资料,就目前国内外现代食品安全检测技术的发展动态、食品安全检测的分类及基本要求、样品处理技术与结果分析等内容进行了较为详尽的阐述与评价,使学生在学习过程中可以很好地了解每种方法的优缺点及适用范围,对全面掌握食品安全检测技术起到一定的指导作用。
¥33.00定价:¥33.00

食品安全伦理建构 通过伦理反思,确保人民群众“舌尖上的安全”
食品安全涉及千家万户,与人民群众身体健康和生命安全息息相关。能不能确保人民群众 舌尖上的安全 ,是对党和政府治国理政能力的重大考验。当前,我国食品安全形势总体稳定趋好,但基础仍然薄弱,制约食品安全的一些深层次问题尚未得到根本解决,特别是食品安全伦理体系的构建尚未引起全社会的高度重视。构建食品安全伦理,是培育形成社会主义核心价值观、提高社会文明程度、促进人的全面发展的重要内容,也是一项艰巨繁杂的社会系统工程。 《食品安全伦理建构》一书,从食品安全的风险分析和伦理反思,到食品安全的伦理构建和路径选择,作了比较全面的阐述,有案例分析和理论思考,在食品安全应用伦理的研究和实践方面,具有独特的创新价值。
¥20.30定价:¥29.00 (7折)

¥30.60定价:¥36.00 (8.5折)

食品与生物试验设计与数据分析(第二版)(普通高等教育“十三五”规划教材)
本书在*版的基础上,新增典型相关分析和模糊综合评价两章,以适应更广泛的数据处理要求,力求做到内容的科学性与实用性、先进性与针对性相统一。
¥34.30定价:¥48.00 (7.15折)

¥35.70定价:¥42.00 (8.5折)

¥28.20定价:¥32.00 (8.82折)

常见日用和食用香料:制备、性能及用途 (德)霍斯特·舒伯格等著;蒋举兴等译
香料,研究
¥121.30定价:¥168.00 (7.23折)

¥28.40定价:¥36.00 (7.89折)

¥23.70定价:¥30.00 (7.9折)

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¥79.80定价:¥99.80 (8折)

¥23.40定价:¥23.40

¥13.70定价:¥16.00 (8.57折)

¥8.50定价:¥9.90 (8.59折)

¥61.80定价:¥70.00 (8.83折)

本书以介绍和研究能用于农产品质量安全无损检测的几种光学技术(如高光谱图像、多光谱图像、荧光光谱、激光诱导击穿光谱、激光拉曼光谱、近红外光谱、X射线图像等)为主线,对农产品及食品质量安全无损检测新技术的概念、原理、仪器设计、数据获取、数据处理、应用实例等方面向读者作全面的阐述和分析。全书共有7章,内容包括绪论、光谱图像无损检测技术、荧光光谱无损检测技术、激光诱导击穿光谱无损检测技术、激光拉曼光谱无损检测技术、近红外光谱无损检测技术和x射线图像无损检测技术。各章内容按照技术方法、原理、无损检测装置或系统设计、应用实例等栏目进行阐述,构思新颖、内容丰富、图文并茂。
¥23.50定价:¥29.80 (7.89折)

¥23.80定价:¥28.00 (8.5折)

¥32.30定价:¥38.00 (8.5折)

解析工艺技巧,指导生产实践,提升产品价值。
¥22.40定价:¥28.00 (8折)