¥36.60定价：¥45.00 (8.14折)
涉及产品原料种类齐全，产品丰富，可操作性强
¥35.10定价：¥39.00 (9折)
杨玉红主编的《食品类高职高专十二五工学结合精品教材·食品化学》的教学目标是使学生具有必需的食品化学理论知识、综合分析和解决问题的能力以及较熟练的实验动手技能，为学生进一步学习食品加工、保藏和检验的理论和技术提供一个必要的基础。
¥32.30定价：¥38.00 (8.5折)
食品营养分析与检测是食品类专业，尤其是食品营养与检测相关专业的重要专业课程。为适应以就业为导向的高等职业教育的要求，培养学生对食品营养与检测岗位（群）的适应性，于志伟、袁静宇等依据包头轻工职业技术学院食品营养与检测技术专业人才培养模式转型的教学教改成果，本着“以职业技能培养为核心，以职业素养养成为主线，以知识教育为支撑”的原则编写了《食品营养分析与检测（高等职业教育食品科学与工程专业教学用书）》。本书是将分析化学、食品分析、仪器分析、食品营养等课程的内容进行优化整合，把基础知识与专业技能融为一体，突出基础理论的应用性，为培养学生的创新精神和实践能力，全面实施素质教育而编写的供高等职业院校使用的教材。
¥31.50定价：¥42.00 (7.5折)
¥25.30定价：¥30.00 (8.44折)
¥20.00定价：¥25.00 (8折)
¥29.80定价：¥39.80 (7.49折)
¥39.00定价：¥39.00
本书是进行高等职业教育教学基本建设和专业建设、推进教学改革、提高教育教学质量的基本依据，是组织*“十二五”高等职业教育教材建设的重要参考资料，可供各级教育行政部门、高等职业院校、科研单位、相关行业企业、出版机构等单位和个人使用。
¥34.20定价：¥38.00 (9折)
本丛书立足中国北方农村和农业生产实际，兼顾全国农业生产的特点，以推广知识、指导生产、科学经营为宗旨，以多年多领域科研、生产实践经验为基础，突出科学性、实用性、新颖性。语言通俗易懂，图文并茂，尽量做到“看得懂、学得会、用得上”。本丛书涉及种植、养殖、农产品加工、农产品流通与经营、休闲农业、资源与环境等多个领域，使农民在家就可以走进专家的“课堂”，学到想要了解的知识，掌握需要的技能，解决遇到的实际难题。
¥6.00定价：¥8.00 (7.5折)
¥27.60定价：¥35.00 (7.89折)
¥24.00定价：¥30.00 (8折)
本书对各种面制品的配方、工艺、操作要点均有所涉及，简单易懂，容易上手。而且介绍了新产品开发的方法和技巧，便于读者举一反三，提高技术水平。
¥38.20定价：¥49.00 (7.8折)
¥34.20定价：¥36.00 (9.5折)
¥45.00定价：¥60.00 (7.5折)
现代乳品工业手册（第二版）（“十一五”国家重点图书出版规划项目）
¥202.80定价：¥240.00 (8.45折)
¥28.90定价：¥34.00 (8.5折)
¥156.10定价：¥182.00 (8.58折)
¥33.50定价：¥38.00 (8.82折)
¥22.90定价：¥29.00 (7.9折)
¥51.00定价：¥68.00 (7.5折)
¥9.80定价：¥13.00 (7.54折)
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¥11.00定价：¥16.00 (6.88折)
食品分析与检验（全国食品加工与检验专业职业教育任务引领型） 9787111447764
¥22.10定价：¥26.00 (8.5折)
¥23.10定价：¥30.00 (7.7折)
国务院《生猪屠宰管理条例》和商务部《生猪屠宰管理条例实施办法》的规定要求，生猪屠宰技术人员必须经过培训、考核合格才能上岗。基于这一要求，针对生猪屠宰技术人员应具备的知识和技能编写了《生猪屠宰工艺与品质检验技术》一书。 本书包括生猪屠宰加工技术、猪肉品品质检验技术和肉品品质检验操作方法及程序3部分内容，共16章。其中生猪屠宰厂(场)的要求是根据2008年5月25日国务院颁布的《生猪屠宰管理条例》编写的，生猪屠宰加工工艺流程是按照国家标准《生猪屠宰操作规程》(GB/T 17236)编写的。
¥24.20定价：¥29.00 (8.35折)
¥19.50定价：¥23.00 (8.48折)
淮扬百年——扬州烹饪技艺非遗传承人口述史 全面展示扬州地区的烹饪技艺及所载之文化。
¥70.70定价：¥98.00 (7.22折)
¥21.40定价：¥25.00 (8.56折)
常见日用和食用香料：制备、性能及用途 （德）霍斯特·舒伯格等著；蒋举兴等译
香料,研究
¥121.30定价：¥168.00 (7.23折)
解析工艺技巧，指导生产实践，提升产品价值。
¥22.40定价：¥28.00 (8折)
海产食品加工技术 海洋来源食品加工——干制、冷冻、腌熏、罐头、风味食品、鱼糜、藻类、调味品
本书介绍了海洋来源食品加工技术，包括干制、冷冻、腌熏、罐头、风味食品、鱼糜、藻类、调味品等。
¥26.40定价：¥35.00 (7.55折)
民以食为天。食品工程学科是食品工业化生产中保证加工质量及安全性的主要应用学科。而创新则是食品工业科技进步及行业发展的灵魂。《食品工程的创新：新技术与新产品》是国际著名学术出版社CRCPress**版的食品工程专著，主编帕索斯和里贝罗是北美知名的食品工程专家。本书特点之一是编者大多来自高校科研**线，因此所述内容既在理论上有深度，又注重食品学科前沿技术及新产品的提出和讨论；特点之二是本书内容的国际化。来自巴西、意大利、英国、美国、中国、比利时、西班牙、德国、新加坡、爱尔兰、加拿大、泰国、印度、法国、阿根廷和葡萄牙等16个国家的学者从全球食品加工业中选择典型的新型的食品加工技术加以阐述，形成了此书，相信会满足国内读者对食品工程领域的创新技术及新产品了解和学习的需求。由于国内有关食品工程创新技术
¥67.60定价：¥80.00 (8.45折)
¥35.40定价：¥35.40
饮料生产技术——高职高专食品类教材系列·高等职业教育人才培养创新教材出版工程
¥12.50定价：¥25.00 (5折)
¥30.60定价：¥36.00 (8.5折)
“教、学、做”一体化，强化能力培养，“工学结合”原则，提高社会实践能力，“案例教学”方法，增强可读性和可操作性。 本书是关于介绍“现代畜产食品加工学”的专著，全书共分为四篇：**篇介绍了乳的基础知识、原料验收与预处理技术，对杀菌乳、酸乳、含乳饮料、乳粉的加工技术进行了详述描述；第二篇重点介绍了屠宰与分割肉加工技术、肉的低温保藏技术、干制品加工技术等；第三篇对蛋的基础知识、鲜蛋储藏保鲜和再制蛋加工技术作了重点介绍；第四篇简要介绍了转基因食品的基本概念、基本步骤和应用领域。 本书适合相关专业的大专院校师生使用。
¥28.20定价：¥29.00 (9.73折)
¥22.50定价：¥30.00 (7.5折)
本书主要内容有：肉的结构及性质、畜禽的屠宰及分割、肉的贮藏与保鲜、肉制品加工辅料、腌腊肉制品加工、酱卤肉制品加工、熏烤肉制品加工、肠类制品加工、肉干制品加工、肉类罐头加工、油炸肉制品加工、肉制品加工厂的卫生管理，并精选10个典型产品进行加工训练。 本书根据高职高专食品专业人才培养目标和基本要求，根据肉制品加工技术的理论体系和实践操作技能的要求来编写，体现以职业岗位为导向，以知识和技术应用能力培养为重点的高职教材特色。教材编写过程中强调基本原理和基本操作技术，对各种技术的工艺流程、技术要领和产品质量控制等作重点介绍。为便于实践教学，本教材以接近于生产实际的实训实例作为学生技能实训的指导，可以根据实际情况选择使用。
¥24.00定价：¥28.00 (8.58折)
¥25.00定价：¥29.50 (8.48折)
¥33.00定价：¥44.00 (7.5折)
食品理化检验技术（国家中等职业教育改革发展示范学校建设项目成果教材）
¥22.10定价：¥26.00 (8.5折)
¥20.30定价：¥23.00 (8.83折)
本教材旨在让我们认真了解、认识食品添加剂的性能和作用，掌握正确、合理的使用方法，避免添加剂对人体造成的损害。并且了解食品添加剂时发展与研究动态，使我国食品添加剂的发展结合我国自身的现状和特点，在继承祖国传统文化遗产的同时，借鉴发达国家和地区的食品添加剂的**科研成果，把我国食品添加剂的应用、研究和开发提高到一个新的水平，为加速我国经济建设保障人民身体健康做出贡献。
¥24.40定价：¥27.10 (9.01折)
¥16.00定价：¥20.00 (8折)
¥33.60定价：¥42.00 (8折)
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本书以蛋白质结构与功能和蛋白酶与酶解技术为基础，系统深入介绍蛋白质加工过程中的检测方法、植物蛋白深加工理论与技术、动物蛋白精深加工理论与技术、微生物蛋白精深加工理论与技术，形成蛋白质深加工理论与技术。
¥149.60定价：¥198.00 (7.56折)
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