
¥22.50定价:¥50.00 (4.5折)

本书由资深专家Raija Ahvenainen组织来自世界不同国家和地区的多位专家共同编撰完成。本书全面而权威地对食品包装领域的各个方面进行了概述。可作为食品工业中优化应用包装、提高产品质量与安全的标准参考用书。
¥63.20定价:¥80.00 (7.9折)

¥17.20定价:¥21.50 (8折)

¥22.10定价:¥32.00 (6.91折)

¥78.90定价:¥92.00 (8.58折)

¥8.00定价:¥16.00 (5折)

¥11.50定价:¥16.00 (7.19折)

食品化学,生物化学,高等学校,教材
¥32.20定价:¥43.00 (7.49折)

¥18.20定价:¥19.20 (9.48折)

国家“十一五”重点规划图书 食品和化妆品质量安全检测丛书 功能性保健食品检测指南
¥74.80定价:¥88.00 (8.5折)

¥15.40定价:¥18.00 (8.56折)

蒸煮食品是中华传统饮食文化中的一枝奇葩,品种花色繁多,风味形态各异,其中许多产品如饺子、包子、面条等以它深厚的文化底蕴、精湛的加工技艺和无与伦比的优良品质而闻名于世。 本书主要介绍了蒸煮食品的原料选择、蒸制面食的发酵方法、包子类食品生产配方、饺子类食品生产配方、蒸糕类食品生产配方等内容。
¥38.70定价:¥49.00 (7.9折)

¥39.00定价:¥39.00

出入境检验检疫行业标准汇编 食品、化妆品检验卷 食品检测通用方法、感官评审和一般理化检测方法
¥142.50定价:¥190.00 (7.5折)

本书主要内容有:肉的结构及性质、畜禽的屠宰及分割、肉的贮藏与保鲜、肉制品加工辅料、腌腊肉制品加工、酱卤肉制品加工、熏烤肉制品加工、肠类制品加工、肉干制品加工、肉类罐头加工、油炸肉制品加工、肉制品加工厂的卫生管理,并精选10个典型产品进行加工训练。 本书根据高职高专食品专业人才培养目标和基本要求,根据肉制品加工技术的理论体系和实践操作技能的要求来编写,体现以职业岗位为导向,以知识和技术应用能力培养为重点的高职教材特色。教材编写过程中强调基本原理和基本操作技术,对各种技术的工艺流程、技术要领和产品质量控制等作重点介绍。为便于实践教学,本教材以接近于生产实际的实训实例作为学生技能实训的指导,可以根据实际情况选择使用。
¥24.00定价:¥28.00 (8.58折)

全书以专家讲座的形式介绍了各种水产食品的加工技术和工艺,语言简洁生动且图文并茂,读者易于理解和掌握。
¥19.50定价:¥25.00 (7.8折)

¥20.50定价:¥29.80 (6.88折)

¥25.00定价:¥35.00 (7.15折)

¥22.10定价:¥28.00 (7.9折)

¥108.10定价:¥128.00 (8.45折)

¥45.00定价:¥60.00 (7.5折)

¥21.20定价:¥24.00 (8.84折)

¥147.50定价:¥172.00 (8.58折)

食品工程原理(普通高等教育“十二五”部委级规划教材(应用型))
本书重点介绍了食品工程的基本概念、原理及其应用。全书共分十一章,以“三传理论”为主线,简明扼要地介绍了能量衡算和物料平衡、热力学、食品流动、非均相分离、传质和传热等的基本概念、工程原理和应用。书中弱化了基本公式的推导,增加了大量数学模型和经验公式的应用,并通过工程案例来分析、讲解,特别强调了工程原理在食品工业过程中的应用,把握基础,侧重应用,易学易懂。 本书可作为普通高等学校食品及相关专业本科生教材及研究生的参考书,也可作为各类食品从业人员的参考用书。
¥40.80定价:¥48.00 (8.5折)

¥27.20定价:¥32.00 (8.5折)

¥11.30定价:¥15.00 (7.54折)

¥180.10定价:¥228.00 (7.9折)

食品安全风险分析技术丛书--膳食暴露评估技术与总膳食研究 “十三五”国家重点出版物,附光盘(中国慢性膳食暴露评估食物消费量参数)
本书为 十三五 国家重点出版物,由国家出版基金资助出版,附光盘(上传WTO的中国慢性膳食暴露评估食物消费量参数)。内容具有较强的原创性,既立足我国实际,又与国际接轨;既展示了风险评估技术在食品安全领域的使用价值,也形成了一套具有中国膳食文化特色的,并且切实可行的中国膳食暴露评估研究方法。书中公布的食物污染数据以及暴露评估结果也将为我国进一步全面开展膳食暴露风险评估工作提供实际而有效的借鉴。
¥70.80定价:¥99.00 (7.16折)

¥300.00定价:¥300.00

¥22.60定价:¥29.00 (7.8折)

¥22.50定价:¥30.00 (7.5折)

¥14.20定价:¥19.00 (7.48折)

刘复军等的《调味品生产技术》既有调味品生产技术必要的基础原理、设备常识、操作技能介绍,又有生产应用实例,并融入了行业发展的新动态、新技术(成果)。本书对酱油、酱品、食醋、豆腐乳、腌制菜、复合调味品的生产技术进行了较为详细的阐述,并介绍了十六个调味品的生产实训项目,还包括调味品检验与生产技术规范。
¥29.60定价:¥34.00 (8.71折)

¥48.00定价:¥48.00

以*高等学校食品科学与工程类专业教学指导委员会《高等学校工科本科食品工艺学教学基本要求》为依据,并根据**颁布的国家标准精心编写而成,是国家精品课程和***资源共享课程的配套教材。 以介绍食品加工工艺过程为主,弱化了食品加工过程的技术原理,注重单元操作的叙述,强调工艺条件控制的分析和讨论,每一单元操作都精选了典型事例,使学生学会分析与解决食品加工、制造中的主要问题。 文字简练,为了便于不同食品领域的读者自学,编者注重基本概念的表述,同时将食品加工、制造中涉及的主要工艺和近年来发展的新技术汇聚本书,做到内容的系统性与实用性。 适用于高等学校食品及相关专业,也可作为高等职业学校、继续教育等同类专业的教材,以及从事食品相关的教学、科研开发、生产管理、行政管理人员的参考书。
¥40.80定价:¥48.00 (8.5折)

1 本系列挂图根据国家市场监督管理总局修订的新版《餐饮服务食品安全操作规范》设计制作,将文字转化为生动精美的图片,旨在更好地指导餐饮服务提供者按照食品安全法律、法规、规章、规范性文件要求,落实食品安全主体责任,规范餐饮经营行为,建立餐饮服务食品安全管理体系,提升食品安全管理水平,保证餐饮食品安全,服务大众健康。
¥46.80定价:¥59.00 (7.94折)

¥30.60定价:¥36.00 (8.5折)

现代食品微生物学(第二版)(普通高等教育“十一五”国家级规划教材)
¥39.10定价:¥46.00 (8.5折)

实用精细化学品丛书--食品添加剂与功能性食品-配方·制备·应用
¥36.80定价:¥46.00 (8折)

¥31.00定价:¥31.00

¥22.40定价:¥34.00 (6.59折)

¥45.80定价:¥58.00 (7.9折)

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¥38.70定价:¥49.00 (7.9折)

¥28.00定价:¥33.00 (8.49折)

¥31.60定价:¥40.00 (7.9折)

¥13.60定价:¥16.00 (8.5折)

《功能性食品学》以食品学为核心,突出了对相关医学背景知识的介绍,并借鉴药学的研究方法学,综合各学科知识对功能性食品作了系统全面的分析介绍。《功能性食品学》主要分为三部分,**部分介绍了食品源生物活性成分;第二部分介绍了功能性食品各论;第三部分介绍了功能性食品的研发与管理。《功能性食品学》立足科学性、实用性、简明性、启发性、可读性原则,对今后相当长时间内功能性食品工业的发展都具有重要的指导意义。《功能性食品学》可供食品、营养、医药、生化、化工等学科的院校师生作为教材使用,对相关领域的科研、生产单位从业人员和管理决策人员也有重要的参考价值。
¥33.00定价:¥44.00 (7.5折)

¥6.70定价:¥8.50 (7.89折)

本书为“十二五”职业教育国家规划教材
¥21.40定价:¥30.00 (7.14折)

ISO22000内审员与食品安全小组组长速查手册-食品安全与健康系列
¥30.40定价:¥36.00 (8.45折)

¥63.20定价:¥80.00 (7.9折)

校企合作开发教材。适合高等职业院校酿酒技术专业学生以及行业培训使用。
¥21.20定价:¥25.00 (8.48折)

¥355.50定价:¥450.00 (7.9折)

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¥17.30定价:¥22.00 (7.87折)

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