
食品生物化学 第三版 辛嘉英 科学出版社9787030822598 全新正版,可开发票
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本书比较系统、全面地介绍了食品风味的生理基础,和有关食品味感、嗅感、视感的理论学说,特别注重食品风味调配(调香、调质、调色)相关技术和实际应用要点的归纳总结,既注重理论的指导作用,又尽可能地提供实际劋作的经验。本书全面提供了与食品调味有关的各方面资料。比较详细地介绍了食品调味需要的甜味剂、酸味剂、鲜味剂、食用色素、增稠剂、天然浸出物、各种食用香料和香辛料,以及国内外重要的发酵类调味料的性能和调味特点 同时按照动物类食品、植物类食品、发酵类食品分类介绍了其各自的风味特点和调味技术,以及各类复合调味料的特点和生产技术 还简单介绍了国内外重要菜系的风味特点和中国烹调技艺,以及食品风味评价的主法、技术要点。本书可以作为食品科学研究、食品加工制造、农产品加工、餐饮等相关领域的技术人员、
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![天然食用香料与色素[印]安托卡伦(Mathew Attokaran) 著;许中国轻工业出版社(正版旧书)97875019](images/model/guan/url_none.png)
天然食用香料与色素[印]安托卡伦(Mathew Attokaran) 著;许中国轻工业出版社(正版旧书)97875019 【正版原版旧图书,保证质量,电子发票,支持7天无理由退换!】
《天然食用香料与色素/国外现代食品科技系列》作者安托卡伦是一位多年从事香料工作的权威人士。全书分为三部分。第一部分为有关天然香料和色素提取方面的基础知识;第二部分介绍了近百种主要为植物的天然香料和色素原料;第三部分分别介绍了天然香料和色素材料的开发潜力和发展方向进行展望。 《天然食用香料与色素/国外现代食品科技系列》的重点为第二部分,所介绍的天然香料和色素材料大多是公众所熟悉的,每章基本结构包括相关历史背景介绍、材料、化学成分、精油和油树脂、主要成分分析、使用方法及命名编号等。天然食用香料和色素使用已经被确认为是食品发展的大趋势。这种应用趋势的发展,一方面要依靠天然香料和色素提取技术的提高,推出更多可供食品行业选用的天然提取物产品。另一方面,也需要得到非香料和色素提取行
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泡菜生产工艺和配方 曾洁,旭日花 主编 化学工业出版社,【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
1.泡菜品种多 2.制作方法简单实用 3.既可工业化生产,也可家庭制作
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稻谷及其制品加工技术-服务三农·农产品深加工技术丛书 刘永乐 主编 中国轻工业出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
本书较全面、系统地论述了稻谷加工的基础理论及其相关的加工技术及新工艺、新技术,充分反映了外稻谷加工技术。本书具有很强的综合性,先进性,科学性和实用性。可供各大专院校作为教材使用,也可供从事相关工作的人员作为参考用书使用。
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科技-现代粮油工业发展一部波澜壮阔的中国现代粮油发展历史的著作粮油食品工业行业发展王瑞元聚焦粮油行业发展油脂行业从业人员 可开发票,现货速发
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食品营养成分传递系统设计与应用(国家科学技术学术著作出版基金资助出版)【精装】
《食品营养成分传递系统设计与应用》将理论与实践相结合,通过丰富的实例和图表,使读者能够更好地理解食品营养成分传递系统的设计与应用。书中所涉及的技术方法和实例研究均具有较高的实用性,有望为食品工业界、学术界和教育界的专家、学者、研究生及本科生提供宝贵的参考资源。
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壳寡糖的功能研究及应用 杜昱光 主编 9787122063243 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
壳寡糖是由2-10个氨基葡萄糖通过B-1,4-糖苷键连接而成的寡聚糖,也是天然糖中唯一大量存在的碱性氨基寡糖。其具有水溶性好、安全无毒、易吸收等优点,在保健品、营养剂、食品添加剂、植物生长调节剂及*等方面具有良好的应用价值。 本书分别从壳寡糖及其衍生物的制备方法、壳寡糖吸收利用、安全性评价、保健药物活性作用机理、诱导植物抗逆防御反应作用机理、产品开发应用及发展前景趋势等方面,总结了作者课题组多年研究工作成果,全面体现国内外*研究动态。 该书可供生物工程、发酵工程、食品工程等专业的研究人员阅读,也可供相关企业的研发人员和技术人员参考。
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动物性食品卫生检验技术 姜凤丽主编 9787565510076【中国农业大学出版社官方正版】
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正版 食用菌工厂化生产环境调控及节能技术江苏大学出版社9787568418560孙文,裴宏杰编著蔬菜园艺 正版图书,下单速发,可开发票,售后无忧!
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食品冷冻冷藏学 刘宝林主编 9787109146938【馨悦图书 正版】 正版可开发票 请联系在线当当客服
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【正版书籍】食品安全知识读本浙江省科普作家协会赵宏洲浙江科学技术出版社
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肉类加工机械 李满林 化学工业出版社 店主推荐!退换无忧!可开发票!优惠多多!
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经典豆制品加工工艺与配方 曾学英 著 湖南科技出版社 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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休闲食品加工技术 路建锋中国科学技术出版社【锦园图书】 支持发票 如需请联系在线客服
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食品分析实验技术 普通高等教育十四五规划教材 精选了食品分析实验基础 食品物理性质测定 食品营养成分测定等
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罐头食品加工技术【新华书店总店自营店】 正版图书 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达!团购优惠咨询:13284178503
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食品营养与卫生 第3版【新华书店总店自营店】 正版图书 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达!团购优惠咨询:13284178503
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腌腊肉制品生产,无,化学工业出版社【新华书店总店自营店】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达!
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四川省乳类加工产业发展战略【新华书店总店自营店】 正版图书 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达!团购优惠咨询:13284178503
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膜分离技术在食品发酵工业中的应用【正版图书】 正版书籍,满额减,电子发票
赵黎明主编的《膜分离技术在食品发酵工业中的应用》共分十一章,分别介绍了膜分离技术的基本原理、重要的数学模型和建模方法、膜分离技术在食品发酵工业中的应用现状和发展趋势,膜分离技术在食品发酵工业不同领域中的应用。本书的侧重点在于介绍膜分离技术在工业应用中常用的数学模型和建模方法及思路,还介绍了大量的工业应用案例及相关参数。
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食品接触材料安全监管与高关注有害物质检测技术【新华书店总店自营店】 正版图书 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达!团购优惠咨询:13284178503
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科技-食品中危害物液相色谱-四极杆-静电场轨道阱高分辨质谱图集:食源性兴奋剂姜洁食品安全技术保障相关工作人员兴奋剂色谱质 全新正版,提供发票
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食品接触材料危害物检测与风险评估,科学出版社【新华书店总店自营店】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达!团购优惠咨询:13284178503
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科技.羊肉加工品质学科学技术学术著作出版基金项目张德权等著1版次1印次高印次1新印刷2018年12月食品与生物 全新正版,提供发票
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氨基酸——营养和康复之源(第3版),中国轻工业出版社【新华书店自营店】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达!团购优惠咨询:13284178503
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【正版】 中华节气菜作品选 世界中餐业联合会,《餐饮世界》杂志社 中国轻工业出版社 9787518444045 正版图书,下单速发,可开发票,售后无忧!
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中国食品工业标准汇编:肉禽蛋及其制品卷【上下】(第5版) 书籍非全新,8-99成新左右(实拍图以图片为准发货)
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科技.氨基酸营养和康复之源第三版武履青关丹杨磊主译1版次3印次印次3印刷2023年4月食品与生物食品科技营养健康发酵工业
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食品保藏原理与技术 刘成 北京大学正版 北京大学出版社 9787301355879 可开发票
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糕点馅料配方与工艺 肖志刚 主编 化学工业出版社,【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
糕点、月饼、元宵、面包馅料及装饰材料;五大类114种馅料的百余种配方;新型馅料的配方设计和开发原则;与馅料相匹配的面包、月饼、元宵的制作技术。 简介选材原则、风味类型,以及掺伪鉴别;细述加工技术和配方设计;重点讲解五大类馅料配方和制作;提供与馅料相匹配的糕点烘焙工艺。
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《揭秘添加剂的真相》:美味汉堡,苍蝇不叮?陈年月饼,温润如玉?
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食品生产及保藏技术研究 9787517022596 正版图书,收到货可开电子发票。划线价为图书市场价格。商品图片仅供参考,以实物为准。(书名没写全多少册的均为单本价格)
《食品生产及保藏技术研究》的内容既包括食品生产技术,也包括食品保藏技术,其中也涉及食品的包装、安全卫生与法规等内容,这是《食品生产及保藏技术研究》撰写的主要特色。为了便于不同食品领域的读者自学,作者注重基本概念的表述,尽力将食品生产及保藏中涉及的主要技术理论知识及近年发展的新技术汇聚在《食品生产及保藏技术研究》中,并注意内容的系统性与实用性。力求使读者通过有关知识的学习,掌握较广泛的专业基础理论与知识,学会分析与解决食品生产及保藏中的主要问题。同时也希望对科研工作者在新技术、新产品开发等方面起到的帮助和指导作用。
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食品营养标签和标示成分检测技术 王晶 主编 9787502590116 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书主要介绍食品营养标签知识、法规发展、食品标签标准规定和标示内容、标示成分检测的国家标准方法、量值溯源及食品营养成分标准物质、检测数据、营养标签标示等内容。
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食用香料香精制备与分析技术赵改河南科学技术出版社9787572517884【可开发票】 可开发票,团购联系在线客服有优惠
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食品加工技术与应用第2版高职高专食品类专业系列教材9787568923965 重庆大学出版社人天图书专营店
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调味品加工增值技术 【速开发票,此书为单本而非一套,支持7天无理由退换】
《调味品加工增值技术》共分六部分。第一部分介绍了调味品的分类,调味品与调味的关系以及安全问题;第二部分介绍了香辛调味品的种类及菜用香辛调味品的种类及特点;第三部分主要介绍了发酵类调味品的生产技术及应用特点;第四部分介绍了西式调味品的种类及调味特点和生产技术;第五部分介绍了典型调制风味酱的加工技术。第六部分介绍了调味品基料及添加剂。《调味品加工增值技术》可为调味品加工增值企业和从业人员提供指导和参考。
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食品微生物检测仪器设备性能校验和维护手册【正版书籍,可开发票,满额减】 【正版】
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