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配方鸡蛋粉产品开发手册 王凤忠、范蓓、张丽静 编 9787502645014 中国质检出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《配方鸡蛋粉产品开发手册》介绍了鸡蛋粉的营养成分、特殊人群的营养需求、配方鸡蛋粉产品的开发以及加工设备等内容,内容新颖并具有可操作性,为广大配方鸡蛋粉产品开发研究人员提供参考。
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绿色食品产业化研究 梅洪常 编 9787802070684 经济管理出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书共8章,其结构和主要内容是:第1章对绿色食品和绿色食品产业化的内涵进行了界定,为以后的分析研究奠定概念基础。第2章从理论视角分析了绿色食品发展的规律——认为绿色食品的发展应在遵循技术规范的前提下进行产业化;对绿色食品产业化与农村经济发展、农业产业化、农业可持续发展的关系等理论问题进行了深入的剖析,阐述了绿色食品产业化在农业发展中的战略地位。第3章对绿色食品在国际上的姐妹产品——有机食品、无公害食品、天然食品等的发展进程进行了归纳,从中得出的最重要的启示就是要进行绿色食品的产业化。第4章分析了我国绿色食品的发展态势,针对其存在的问题提出了相应的政策建议。第5章对绿色食品产业化的运行机制进行了研究,特别是对其核心机制——利益机制进行了深入的剖析。另外,本章还探讨了与运行机制紧密相关
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中国食品工业标准汇编 中国标准出版社第一编辑室 编 9787506653497 中国标准出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《中国食品工业标准汇编(食品添加剂卷)(中)(第4版)》每个部分的标准按国家标准、行业标准依次编排,其中国家标准按标准编号由小到大编排,行业标准按字母顺序编排,相同行业的标准按标准编号由小到大编排。《中国食品工业标准汇编(食品添加剂卷)(中)(第4版)》的第二部分(食品添加剂产品标准)按食品添加剂产品的主要功能进行分类,食品添加剂产品的其他功能请参见GB2760-2007和相应产品标准。 《中国食品工业标准汇编(食品添加剂卷)(中)(第4版)》收集的标准的属性已在目录上标明,年号用四位数字表示。鉴于部分国家标准和行业标准是在标准清理整顿前出版的,现尚未修订,故正文部分仍保留原样,读者在使用这些标准时,其属性以本目录上标明的为准(标准正文“引用标准”中的标准的属性请读者注意查对)。国家标准转化为
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发酵技术谢梅英、别智鑫 编化学工业出版社9787122005779 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《发酵技术》为高职高专生物技术类“十一五”规划教材。本教材按“技术路线”组织核心内容。以“必需、够用”为度,精选工业微生物菌种的选育与保藏、发酵工艺条件优化、发酵机制、发酵工程动力学、发酵工程单元操作、发酵生产设备、发酵中试比拟放大、发酵工程各论中所必需的基础理论知识。在发酵工程各论中,重点介绍了酒精、氨基酸、抗生素、酶制剂等产品生产以及污水生化处理技术,各部分内容相对独立,教师可根据各学校的专业方向和特色选讲。 为满足高职高专教学需要,培养学生的实践能力,《发酵技术》特别编写了发酵实验技术内容,并减少了单纯理论验证型实验,增加了实用性基本功型实验。在实验部分还特别编写了小提示,以方便使用。 《发酵技术》每章均编写有学习目标、本章小结及思考题。各章之间既相互联系又相对独立,在
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GB 2760—2014《食品添加剂使用标准》使用指南吉鹤立 著中国标准出版社9787506678513 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《GB2760—2014 使用指南》是为更方便快捷地学习和使用GB2760-2014《食品添加剂使用标准》而编写的。编著者吉鹤立,系上海市食品添加剂行业协会秘书长、协会专家委员会常务副主任,长期从事食品添加剂的研究和培训工作。 《GB2760—2014 使用指南》在GB2760-2014《食品添加剂使用标准》的结构和内容基础上,将食品添加剂按功能类别归为21类,并给出了书中食品添加剂和GB2760—2014中食品添加剂的页码索引,同时列出了GB14880—2012《食品营养强化剂使用标准》,便于读者参考使用。 《GB2760—2014 使用指南》适用于食品生产企业、食品添加剂生产企业及相关食品、食品添加剂管理和科研部门人员配合GB2760-2014使用。
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乳酸菌与乳品发酵剂孟祥晨 著科学出版社9787030251923 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
首先围绕乳酸菌的遗传、代谢和应用等方面分别阐述了组成乳酸菌的主要菌属,乳酸菌的代谢、遗传、噬菌体,以及乳酸菌的有益作用,还总结了乳酸菌的安全性以及相关的法规规定。其次,阐述了乳品发酵剂的历史、分类和生产,着重介绍了发酵剂在酸奶生产和干酪成熟中的作用,以及乳酸菌在非乳食品中的应用。后,作者根据国内外的研发状况,论述了乳酸菌的基础研究趋势和应用前景。 乳酸菌是广泛应用于食品、医药和饲料等行业的一类重要工业微生物,它可以作为细胞工厂生产某些有价值的产物或产品,亦是开发生物质能源的重要菌种。乳品发酵剂是乳酸菌在乳制品中成功应用的一个实例,是生产优良发酵乳制品的关键。 《乳酸菌与乳品发酵剂》可供从事乳品科学、微生物等领域研究的科研技术人员参考,也可作为相关学科的研究生教材。
¥141.30定价:¥506.73 (2.79折)

正版书籍 杂粮功能成分及其精深加工技 任贵兴等 科学出版社 支持电子发票 确认收货后联系客服提供邮箱
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食品加工业谢焱 主编;郭顺堂化学工业出版社9787502562977 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
绿色食品是遵循可持续发展原则,按照既定方式生产,经专门机构认定,许可使用绿色食品标志,无污染的安全,优质、营养类食品。本书是绿色食品食品加工的基础培训教程,主要介绍谷物及粮食制品、糖、油料与油脂,大豆与植物蛋白、肉与肉制品、牛乳与乳制品、嗜好性饮料、调味品的生产与加工技术,还介绍了食品添加剂的使用及食品工业清洗技术。本书可供从事绿色食品生产加工的工作人员使用,亦可供生产企业管理干部及有关大专院校相关专业师生参考使用。
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食品物流保鲜学(高等学校专业教材) 新华正版 团购优惠请咨询客服
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乳制品的结构-国外现代食品科技系列【正版图书,达额减,电子发票】 正版
《乳制品的微观结构》由美国Adnan Tamine博士主编,参编者均是来自世界各大知名高校和研究所,且均为相关领域的专家。其主题不仅涉及了乳制品微观结构的研究方法,而且还涉及了乳成分、不同乳制品以及不同质量乳制品微观结构的差异性,向读者展示了乳成分或者加工过程的微小变化对乳制品的稳定性、质构特性及流变学特性的影响,阐释了微观结构在乳制品质量控制方面的具体应用。
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小食品生产加工7步赢利--蔬菜卷【正版图书,达额减,电子发票】 正版
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瓶装水技术(英)西尼尔(Senior,D.A.G.),(美)迪格(De化学工业出版社(正版旧书)978750259281 【正版原版旧图书,保证质量,电子发票,支持7天无理由退换!】
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现代乳品加工技术丛书--酸奶 郭本恒 主编 化学工业出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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乳品中生物活性物质功能与应用 (美)杨W.帕克 化学工业出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
《乳品中生物活性物质功能与应用》既可作为高等院校、科研院所的参考用书,又可为从事乳品、功能性食品及医药企业产品研发人员提供技术指导。
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挂面生产工艺与设备 陆启玉 编著 化学工业出版社【可开电子发票】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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化学物理觉—饮食中味觉和嗅觉之外的感觉 (美)沙恩·T·麦克唐纳,(美)戴维·A·博利特,(美)约翰·E·海斯 主编,钟
第yi本完全综述化学物理觉(chemesthesis)的学术专著; 汇聚了全球多位相关领域资深专家的研究成果; 中国标准化研究院食品所感官分析研究团队翻译; 现代食品科学学术著作精装巨制,再现时代经典。
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【【单本】生活饮用水常识100问 】 认准正版】健康素养提升系列全5册正版食品安全常识营养健康常识环境卫生学校职业卫生常 【本店支持开发票 如需帮助请联系客服】
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本书是国家重大出版工程项目之一。本书由荷兰乳品专家Gerrit Smit教授主编,参编者均来自世界各大学和研究所,且均为相关领域的专家。本书既全面介绍了乳品的基础知识和基础研究进展,又重点突出了现代乳品加工及安全和质量控制技术,特别反映了乳品安全和质量控制的关键问题及改善乳制品质量的新技术。本书不仅对从基础理论到加工技术进行了论述,而且还重点对从品种、牧场管理、产品加工到产品检测、产品包装、质量控制及运输等方面的新技术、新进展进行了阐述,内容新颖、全面、完整。
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食品生物化学 书籍非全新 85-99成新,以实拍图为准发货,介意勿拍
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清香类型白酒生产工艺集锦【目丰图书专营店】 [正版书籍,达额减,现货速发,可开电子发票]
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安全放心的新食品资源-4 中国农村技术开发中心,国家新食品资源健康产业技术创 中国轻工业出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
《安全放心的新食品资源》通俗易懂、小巧轻便、便于携带。丛书的出版,旨在向社会宣传新食品资源健康产业,提高人们对新食品原料、新食品和新食品资源健康产业的认知度,带动企业应用新技术,开发更多安全第壹、营养均衡、品质优良的新食品;引导消费者正确认识新食品原料和新食品,科学认知新食品原料和新食品的营养与健康作用,营造食品安全消费新环境。
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科技.食品微波加工技术第二版现代食品科学技术著作丛书范大明闫博文主译1版次1印次印次1印刷2022年11月食品与生物食品 全新正版,可开发票
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食品安全国家标准宣贯系列丛书 特殊医学用途配方食品系列标准实施指南 国家食品安全风险评估中心、中国营【正版】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《食品安全国家标准宣贯系列丛书 特殊医学用途配方食品系列标准实施指南》是作者在查阅大量国内外文献和法规资料的基础上,对特殊医学用途配方食品系列的三项标准的制定背景、国内外情况、标准条文的具体内容进行了详细解读,并列举了大量实例进行说明。希望本书的出版能对上述医疗系统、政府监管部门、科普宣教系统和相关企业的研发部门在开展专业培训和科普宣传方面有所帮助。
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科技.合成生物学与食品制造 食品科学与技术前沿丛书 ?刘延峰 陈坚精装(圆脊) 中国轻工业出版社F 全新正版,可开发票
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乳酸菌与乳品发酵剂 孟祥晨 著【正版】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
首先围绕乳酸菌的遗传、代谢和应用等方面分别阐述了组成乳酸菌的主要菌属,乳酸菌的代谢、遗传、噬菌体,以及乳酸菌的有益作用,还总结了乳酸菌的安全性以及相关的法规规定。其次,阐述了乳品发酵剂的历史、分类和生产,着重介绍了发酵剂在酸奶生产和干酪成熟中的作用,以及乳酸菌在非乳食品中的应用。最后,作者根据国内外的研发状况,论述了乳酸菌的基础研究趋势和应用前景。 乳酸菌是广泛应用于食品、医药和饲料等行业的一类重要工业微生物,它可以作为细胞工厂生产某些有价值的产物或产品,亦是开发生物质能源的重要菌种。乳品发酵剂是乳酸菌在乳制品中成功应用的一个实例,是生产优良发酵乳制品的关键。 《乳酸菌与乳品发酵剂》可供从事乳品科学、微生物等领域研究的科研技术人员参考,也可作为相关学科的研究生教材
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中国酿酒微生物研究与应用 傅金泉 著【正版】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
中国酒传承和创新是当前和今后科技工作者与生产技术人员应遵循的一项原则,传承即是继承传统,是中国酒数千年来文化沉淀的总结,包括人文和技艺。创新是以现代科技融入到传统工艺中,更能体现中国酒的特有风格和现代科技水平,傅金泉先生新编的《中国酿酒微生物研究与应用》一书,将对中国酒的应用微生物和产业研究提供丰富的资料。这将为中国酒的传承与创新起推动作用,该书收录了中国酒文化的精髓和老一辈学者研究中国酒的功绩,他们的著书立说应是我们后来者学习的榜样,该书更收集了新中国建国以来酒类微生物研究的新成果,傅先生付出辛劳编辑成书出版,可喜、可贺。 中国酒依赖传统工艺,其传统工艺的形成又离不开中国酒佳酿的生态环境和中国酒数千年来的文化的浸染,就中国白酒而言,多菌自然发酵是中国酒一大特色。中国
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食品微生物检验技术(张爽) 食品微生物生理生化学检验食品检验检测技术食品质量安全等专业教材
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肉品安全控制与危害物检测技术刘骁中国纺织出版社9787518055821
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基于国家标准的食品微生物检测技术图鉴刘云国等科学出版社9787030732347
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![种子的欺骗: [美]史密斯 著;高伟、林义华 译 9787214068040 江苏人民出版社](images/model/guan/url_none.png)
种子的欺骗: [美]史密斯 著;高伟、林义华 译 9787214068040 江苏人民出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《种子的欺骗》是一本在全球泛围内关于转基因食品的最畅销的书籍。 “关于你正在食用的转基因食品的安全性”,一直是自转基因食品被“发明”以来争议不休的问题。在欧、美之间,分歧尤大:欧盟不愿意进口美国的转基因食品,因为他们认为转基因食品的安全没有得到认证。那么,转基因食品是否安全?本书作者、长期抵制转基因食品的科学活动家杰弗里?史密斯提出了反对意见,他提供了转基因食品产生意想不到结果的案例,包括最令人意想不到的结果(增加土豆里淀粉的含量),还包括最怪诞的结果(没有生殖器的猪)。 在本书中,作者披露了大量围绕支持“转基因食品安全说”所产生的阴谋与谎言。比如,他描述了美国一个利益集团是如何企图收买赞成转基因工程不安全的加拿大政府科学家;一些科学家如何因不赞成转基因食品而受到了
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科技.为健康生活加油食用油营养与安全知识手册何东平等主编1版次1印次高印次1新印刷2023年4月食品与生物食品科技科普读
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冰淇淋加工工艺与配方 蔺毅峰 编 9787122011855 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书从生产工艺角度出发,较系统地介绍了我国冰淇淋的加工现状与发展趋势、冰淇淋的分类、原辅料及冰淇淋加工的基本原理、生产设备、配方、工艺流程、工艺操作要点以及质量控制与检验技术等,还简要介绍了一些适合中、小企业开发的新技术、新配方和冰淇淋生产实例。全书内容丰富、较为实用、可操作性强,基本反映了我国冰淇淋行业的最新研究成果。 本书对从事冰淇淋行业的教学、科研、生产和新产品开发具有一定的指导作用,可供从事冰淇淋生产、新产品开发的广大技术人员及大中专院校师生参考使用。
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