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食品加工和流通领域的可追溯性[英]史密斯、[英]费内斯 编;钱和 译中国轻工业出版社9787501970971 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
频繁爆发的食品安全事件,使食品可追溯技术应运而生;北京奥运会期间,可追溯制度有效保障了食品的安全性。但是,对中国多数食品从业人员和食品企业而言,可追溯体系和相关技术还没有揭下神秘的面纱。通过本书,读者可以从三方面系统了解可追溯方面的知识。首先,能系统了解食品的可追溯性、安全和质量之间的关系(第一部分),了解如何建立贯穿整个食品供应链的可追溯体系(第1章)、利用可追溯体系优化商业操作(第2章)、利用可追溯体系优化供应链(第3章);其次,能系统了解建立可追溯体系的方法(第二部分),了解食物供应链的溯源和追溯模型(第4章)、如何解决可追溯体系中的瓶颈问题(第5章)、如何将加工信息纳入可追溯体系中(第6章)以及分析测量的可追溯性(第7章);后能了解各种可追溯技术(第三部分),如DNA标记在动植物
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