法国蓝带面包制作基础(蓝带“寻梦萨布里娜”系列丛书。主食面包、花色面包、维也纳式面包、吐司、调理面包及酥皮面包制法及相关 荣获第20届世界美食美酒图书大奖!
法国蓝带厨艺学院 萨布里娜课程 系列丛书共有5册,包括《法式西餐烹饪基础》《法式糕点制作基础》《法国蓝带面包制作基础》《法国蓝带西餐制作基础Ⅱ》《法国蓝带糕点制作基础Ⅱ》。这套丛书也因此成为初学者学习制作法式西餐、糕点、面包的指南,并得到广大读者的好评。 本书中每种面包的制作过程都有详细的文字介绍及图片一一对照,步骤清晰,能使人一目了然,既能满足专业厨师提高技艺,还能在家自己学习操作。除了讲解分步骤完成面包的制作过程外,还有提示面包制作成败的关键 时间的掌握。 除了教授主食面包、花色面包、维也纳式面包、吐司、调理面包及酥皮面包的制法,还有相关材料介绍等内容。介绍的面包基本技法通俗易懂,不仅能让初学者一学就会,并且对想提高厨艺的专业人士也会有帮助。 本书是在世界各国畅
¥19.00定价:¥38.00 (5折)
法国蓝带糕点圣经[精装大本] 法国蓝带厨艺学院主厨的100个大师级配方精彩呈现,分步解析。
120 多年历史的法国蓝带厨艺学院被称为 法国料理的文化中心 高清分步图详尽解析法国蓝带厨艺学院主厨的100个大师级配方 众所周知的经典配方 巧克力开心果歌剧院蛋糕、国王饼、黑森林、法式草莓蛋糕、覆盆子马卡龙 简单易学的家庭配方 半熟巧克力岩浆蛋糕、芒果巧克力丁玛芬、香草热舒芙蕾、塔坦翻转苹果挞 精美别致的创新配方 日本抽配焦糖巧克力泡芙、棉花糖巧克力迷你挞、芦荟野草莓慕斯、香草小方与水晶三色堇 倾情奉献烘焙不可或缺的工具和原料知识,以及基础面团和馅料的制作方法等。 每个配方都设计了特别介绍,或是一种食材、一种烘焙技巧,或是主厨给出的提示、窍门,贴心指引制作满意的作品。
¥149.00定价:¥298.00 (5折)
法国蓝带糕点制作基础Ⅱ(蓝带“寻梦萨布里娜”系列丛书。全新的家常糕点、宴会泡芙制作技法,并添加冰激凌、冰沙、焦糖巧克力、 荣获第20届世界美食美酒图书大奖!
法国蓝带厨艺学院 萨布里娜课程 系列丛书共有5册,包括《法式西餐烹饪基础》《法式糕点制作基础》《法国蓝带面包制作基础》《法国蓝带西餐制作基础Ⅱ》《法国蓝带糕点制作基础Ⅱ》。这套丛书也因此成为初学者学习制作法式西餐、糕点、面包的指南,并得到广大读者的好评。 本书是《法式糕点制作基础》的续集,是世界**厨艺学院有关烘培制作的经典教程,其中包括许多《法式糕点制作基础》中没有收录的法式传统糕点,例如家常甜点、冰激凌、冰沙、巧克力、派、塔等制作方法,同样将重点放在了法式糕点的制作方法上。 书中关于传统蛋糕制作的介绍易学易操作,能尽快提高初学者的制作技巧。*后还附有法式糕点制作的基础技巧,详细介绍了法式糕点制作中常用到的面皮、奶油馅的制法及巧克力调温法等,且有分步骤图片及详
¥12.60定价:¥38.00 (3.32折)