更多美食达人、新手食谱，新书、热书、畅销书,点击进入： 这部书别具一格，写的就是蔡先生对中外饮食中*为普通*为常见的各种粮食、蔬菜、水果、鱼肉和调味配料的认知。文笔依然生动，描绘依然细腻，看法依然独特，是蔡先生在美食文字创作上新的成功的尝试，值得对美食和美食文字感兴趣的读者玩味。 “民以食为天”，读此书应可更深信不疑矣。 ——陈子善 一本读起来会让人饥肠辘辘的书。单单看文字，已经称得上视觉的盛宴。 全部四色印刷，食材图片逼真漂亮，新手入厨书，实用指导性超强。 本书是已出版的《蔡澜食材字典》之续编，和上一本一样，是写基本食材的书，对中外饮食中*为普通*为常见的各种粮食、蔬菜、水果、鱼肉和调味配料的认知，经作者多年实际操作,而
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美食是供懂得它的人享受的，蔡先生对我说过，沉迷于鱼翅鲍鱼，实际上并不懂得美食，这种饮食上暴飱天物的暴发户心态与美食家无缘。蔡先生懂美食，不是假懂，是真懂。虽然他也有偏嗜、他的喜好，未必为其他饕餮食客所完全认同，但这无关紧要。蔡先生是名副其实的美食家，他的美食美文自成一家。 ——陈子善
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