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卵磷脂对我国大众来说还是一个完全陌生的东西,除了医学界有所了解之外,绝大部分人还根本不知其为何物,更不要说了解这种食品的独特功能,区分它的不同品质及其真与假了。因此向大众介绍这种保健食品,使大众认识和享用这种健康食品的优异功能是极有必要的。作者并不是卵磷脂的研究专家,这本小书也不是专门的医学专著,只是觉得有义务把本人对卵磷的了解以及有关的资料介绍给大众,作者希望并且相信,风行于西方发达国家的“卵磷脂健康法”一定会在不久的将来,被我国大众所接受,并因此而提高国民的健康水平与生命活力。
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