沙拉厨房:166道沙拉和109种调味汁9787518423248 张洋 译 中国轻工业出版社 枫林苑图书专营店 正版图书,收到货可开电子发票。划线价为市场参考价,划线价格并非图书的定价
适读人群 :大众读者 沙拉可以很简单: 如果你正把两种做好的食材倒在一起,那么恭喜,你在做沙拉。 如果你用调料对出一碗颜色深沉的液体,你可能已经找到了一种新的沙拉汁。 沙拉也可以很隆重: 食物经过煎烤烹炸,或者经过腌泡入味,一两个小时甚至一两天的准备过程,才和珍贵的调味汁一起端上桌。有时还要趁热端出,或是现场浇汁。 这本书适合所有爱沙拉和做沙拉的人。 快手沙拉、轻食沙拉、主食沙拉、创意沙拉,中日韩法意菜系,8位名厨详述配料和制作过程。 专业沙拉谱系,按食材分类,汇集各种烹饪方式,冷沙拉、温沙拉、手调沙拉汁,一本囊括。
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沙拉厨房166道沙拉和109种调味汁【正版书】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
【内容简介】 本书介绍的沙拉,分为冷沙拉(适合常温或是冷藏后食用)和温沙拉(适合加热食用)两部分,每一部分又按照食叶类蔬菜,食果实类蔬菜,食根茎类蔬菜,肉类以及海鲜等食材分类,全面呈现沙拉的魅力。66道沙拉,由活跃在法式、意式、日式、中式和韩式人气餐厅的8位名厨,发挥各自特长,精心制作。既包括用单一食材就能迅速完成的“快手沙拉”,也包括需要精心准备的“豪华沙拉”,其中不乏许多创新的沙拉配方。*后一章汇集了09种沙拉调味汁和蘸料的配方。除了用于本书介绍的沙拉,也很适合搭配其他菜品。不同的调味汁或蘸料,用在同一种食材上,各有特色。
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