快手官方出品。作者团队走南闯北,用足迹勾勒美食地图,探访21位美食创作者,用食物联结情感,用香味维系乡情,共同讲述心底那道特别的 肉菜 。 学会一道家乡菜,好像把故乡随身携带。这是一封游子写给家乡、晚辈写给亲长的家书,以美食为引,用肉菜寄情,还原山南海北热爱美食之人的爱情、亲情和乡情。 矮屋梳篱,喂鸡遛狗,慢煮生活。聚焦三农,走进山野,听创作者们讲述人生故事,追根溯源,去往食材源头,感受他们勤俭努力,闲适恬淡,创造美好生活的热切和诚挚。 何以解忧,唯有吃肉。每章附送美食菜谱,从食材准备到下锅烹饪,手把手教你烧 硬菜 。 封面民间版画寄情山野,领略村村寨寨的热望和惬意;内文新锐插画师手绘近百幅插图,热锅大灶煮饭,再现岁短日长的小日子和烟火至味人间的饭香。100g纯质纸四色印刷,装帧考究,值得珍
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处理好食材、掌握良好的刀工技法,是做好每顿饭的前提。 本书是日本主妇之友社又一专业厨艺力作,专业刀工技法教程,让你感受地道的日式料理。 七大厨刀基础知识 基础刀具知识 基本握刀姿势 刀具使用方法 刀具养护 工具介绍 应用刀法 花刀工艺 七大食材基础知识 食材基础信息 部位分解讲解 挑选诀窍 基础处理方法 多种刀工技法 地道料理菜谱 食材装饰 60余种水产、蔬菜、肉类的专业处理手法 118道日式地道美食料理制作方法 284页详细解密日式料理专业刀工技法
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