水果切雕与拼摆 李凯【正版保证】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
呈现在大家眼前的《水果切雕与拼摆》是四川烹饪高等专科学校青年教师李凯继《食品雕刻精解》之后的又一力作。当下中国烹饪职业教育正处在大分化、大调整、大变革之中,未来的烹饪教育绝不仅仅是技术层面的训练,而是着重于观念、思维与创新能力同烹饪技术相结合的综合教育。该书在技术层面上讲解了水果拼盘制作的一些基本技法,旨在让读者掌握水果切雕的基本处理流程,在观念及思维上则注重于创新和规律性的变化,符合当前烹饪教育的需要。
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