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【新华书店总店】烹饪技法(单守庆) , 单守庆 著,中国商业出版社 全国五仓就近发货85%城市次日达!团购优惠咨询:13284178503
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中等技工学校烹饪系列教材 烹饪原料加工技术 【正版图书】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《中等技工学校烹饪系列教材 烹饪原料加工技术》主要内容有 刀工知识、鲜活原料的初步加工、出肉分档与整料去骨、菜肴美化与食品雕刻等。
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中国食雕图示详解 董玉崑 著 中国商业出版社【无忧售后 正版图书】
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中国食雕图示详解 董玉崑 著 中国商业出版社【正版保证】 店内满减,达额立减,可开发票,欢迎选购!【部分套装书为单本价,请咨询线上客服】
囊括所有常用中国食雕300多个品种,分花鸟鱼虫兽整雕,西瓜雕刻,盘饰围边,水果饼盘四大部分,每个食雕品种均采用彩色图片、黑色线图和文字详细介绍,让读者一看就懂,一学就会。
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《中国烹调数字化工艺学》适合广大烹饪研究者和爱好者阅读。
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大火中火小火,火候种种,在此评说;急火慢火飞火,火候种种,在此区别;看火听火抢火,菜肴种种,在此制作。 烹饪火候的工具书:源流考、作用谈、技巧多、文化深,实例准,尽在书中。 美食研究的新奉献:知识性、科学性、实用性、可读性、趣味性,尽在书中。
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