舌尖上的旅行世界美食DIY 甘智荣 吉林科学技术出版社 9787538498936
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湘菜是中国八大菜系之一,其菜制作精细,品种繁多,用料广泛,口味多变,具有源远流长的历史和博大精深的烹饪技巧。其特点是菜放重油,颜色浓厚,讲究实惠,口味上注重酸辣、香鲜、软嫩。湘菜在做法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见长。煨、炖讲究的是微火烹调,其中煨则味透汁浓,而炖则汤清如镜;腊味制括烟熏、卤制和叉烧,其腊肉系烟熏制品,既可以作为冷盘,又可以热炒,或者用原汤蒸;炒则突出湘菜鲜、嫩、香、辣的特点。 更多精彩好书请点击这里: ;
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舌尖上的旅行中国美食DIY 甘智荣 吉林科学技术出版社 9787538498929
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"1.经典湘菜食谱大收录, 77道超地道的家常湘菜,让你的舌尖过足瘾! 2. 食材处理、制作手法,图文同步示范:材料用量、烹饪秘诀,细致分享;00 张高清图片示范,一步一图,自己动手,让你的厨房充满诱人“湘”味! 3. 每一道菜品附加美食简历、相宜搭配、温馨小贴士、养生常识,让您食在好吃,食在好健康! " ;
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川菜是中国八大菜系之一,也是很有的菜系、民间喜爱的菜系,同时被冠以“百姓菜”之称。川菜的风格朴实而又清新,具有浓厚的乡土气息,有取材广泛、调味多样、菜式适应强三大特征。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱等是川菜的主要调味品。不同的配比,配出的复合味型有 多种,故川菜以其味多味美及其的风格,赢得国内外友人们的青睐,使得人们发出“食在中国,味在四川”的赞叹! 更多精彩好书请点击这里: ;
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