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本书仅就瘦身减肥的一般知识、饮食原则、必吃的食物及减肥食疗验方等几个方面,向追求瘦身减肥的人们和患有肥胖症的朋友作一通俗易懂、深入浅出的阐述。作者依据丰富的医药典籍和大量的**研究资料,穿插有关的传说、典故、诗词、趣闻、轶事,以30种确有较高瘦身减肥价值的天然食物,分茶剂、汁饮、粥饭、小吃、菜肴、汤菜6大类,介绍了370多款取材方便、价格低廉、简便易行、疗效确切、无不良反应的瘦身减肥的食疗验方,可使读者看得懂、学得会、用得上。
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为了使不同文化程度、不同专业水平、不同目的要求的厨师能够更快、更好地掌握中式烹调技术,我们根据本校多年的教学经验和厨师岗位的实际需求,本着系统全面、简明扼要、易懂好学、注重实用的原则,精心编写了这本《中式烹调速成教程》。与市场同类书相比,本书内容翔实,层次分明,讲解具体,循序渐进,更具针对性、实用性和可操作性,更便于广大厨师尽快掌握中式烹调的基本技能。本书由京南烹饪学校校长曹恒昌主编。
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复习、考试、升学是每一个考生及其家长的大事,是一个艰苦、紧张的大脑活动过程。研究证明,在这一用脑高峰阶段,重量不到体重2%的大脑,却要消耗身体20%以上的能量。大脑有思维、判断、分析、记忆、联想等功能,对考生来说,正常发挥这些功能,对复习和监考时思维敏捷、思想清晰至关重要。
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在我国,滋补炖品历来受到各地区、各阶层人士的普遍青睐,尤其是实行改革开放以来,随着人民生活水平的不断提高以及自身健康的日益重视,人民群众对日常饮食的要求,正在由满足于吃饱喝足逐渐转变为讲究膳食的营养与合理。
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中国烹饪有非常悠久的历史,以斯其技艺精湛、风味独特而蜚声世界。典故名菜是中国烹饪艺苑中一颗璀璨的明珠,是历代名厨在特定的历史条件下,根据其深远的意义创制而成的。每一道菜都有一段动人的故事,使您在品尝美味佳肴的同时,还能感受到动人典故传说的意境,让您更加了解中国饮食文化的博士大精深,使您回味无穷
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本书是首批推出川、鲁、苏、粤四大菜系,每个菜系为一册,每册精选菜肴40种,以正宗菜为主,兼选部分新派菜。正宗菜保持了传统的原料配方和烹调技法,口味纯正;新派菜在保持传统特色的基础上,采用了一些新的烹调技法,更加适合现代人的口味需求。全书图文对照,形象直观,方便实用,可供宾馆、饭店和家庭使用。
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说起炸串,我们*熟悉不过了,在大街小巷随处可见。香喷喷的炸串再均匀地涂上小料,就是好吃。但是在小摊上难免会让我们担忧卫生、炸串所用的油等诸多问题,使我们望而却步。如果在家中我们能自己动手制作出既美味好吃又卫生清洁的炸串。那岂不是两全其美。为了满足读者朋友的需求。吴杰和吴昊天等编写了《炸串制作精选》一书。
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我国幅员辽阔,人口众多,由于各地自然条件、经济文化发展水平和人们生活习惯的不同,因而在食品的选料、制法及口味上,也就逐渐形成了不同的地方特色和风味。
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中国是一个多民族聚居的国家,除汉族外,还有维吾尔族、回族、撒拉族、保安族、乌孜别克族、东乡族、哈萨克族、蒙古族、满族、藏族、彝族、朝鲜族、鄂伦春族等,共56个聚居民族,他们一直生息繁衍在这块富饶辽阔的土地上。 在长期的历史发展过程中,少数民族大多从事农业生产,他们虽然都以粮食作物为主食,但由于各民族所处的自然环境、社会条件、生活方式等方面的不同,因而形成了各自独特的饮食习惯。本书从51个少数民族的特色主食中精选了500余种,其原料易取,制作简便,按书习做,定会把民族特色主食做得有滋有味,从而促进家人的健康,给家庭生活带来欢乐与温馨。本书不仅适合广大家庭学习制作,也适合酒店、餐馆使用,还可供餐饮服务学校教学参考。
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本书收入的蔬菜原料有六大类,即:叶菜类、茎菜类、根菜类、果菜类、花菜类及其他菜类近百种。每一种蔬菜都是按盐腌、酱腌和盐水泡的顺序排列,共做成近600种小菜,详细介绍了每一款小菜的做法。每款菜所用原料数量,不一定正好符合家里的情况,完全可以参照书上介绍的用料比例,作适当的增减。本书集制作咸酱泡菜技法于一体,内容丰富,科学实用,是家庭制作腌类蔬菜可靠的参考书。
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吴昊天、吴杰主编的《厨师入门常用菜精选》是一本专门为初学厨师和在岗初、中级厨师们所写的菜例丰富、内容全面的专业工具书。该书是从全国各地餐馆、酒店较常用的菜例中精选出280余款实用、简单易做的菜肴,并以简洁的文字和精美的彩图,对每款菜肴的用料配比、制作方法、操作提示等均作了具体的介绍。本书图文并茂,步骤清晰,原料易取,易学易做。你只要按书习做,便可炒制出全国各地餐馆中特色美味可口的菜肴。书中菜例均选自全国南北各地餐馆、饭店的基础菜、常用菜、顾客必点菜、厨师必会菜,是从鲁、粤、川、苏、湘、徽、闽、辽、吉、京、沪各大菜系的酒店、餐馆常用菜中精选出的菜例;能掌握本书的部分内容就可以满足上岗从厨需要,若能够掌握本书全部内容,足可以成为一名非常合格的厨师,使食客、老板满意。根据本书之菜
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烙饼69种,烤饼78种,煎饼40种,炸饼30种,蒸饼27种,炒饼焖饼烩饼21种,西式饼23种,其他饼10种。
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本书内容丰富,图文并茂,集科学性、知识性、趣味性,实用性于一体,是一本普及中国茶文化技艺的通俗读物。本书适合茶艺馆从业人员、茶叶生产营销人员、广大爱茶习茶者阅读,还可用于向世界各国来宾介绍中国茶文化。
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本书介绍了30种形点心,造型美观,味美可口,有的形象副真,有的夸张可爱,有的软糯甜润,有的香酥爽口……适合不同情趣和口味的需要。这30种点心,原料普通,制法简便,书中对怎么做的步骤,一步一步讲得具体清楚,好懂易学。按书习做,厨艺必能见长。到了双休日、节假日,或是家里有什么喜庆事儿的时候,操作一番,定会使您大有收获。
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