如今,面包已经成了人们*喜爱的餐食之一,不管是外出游玩,还是午后小点,都离不开面包的影子。这是因为面包不但口感好,而且含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物,更是蕴含少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质。《一学就会的111种面包》专门为面包爱好者打造,不管你是不是新手,都可以做出口味丰富、口感松软,并且老少皆宜的美味面包。 更多精彩好书点击这里: 一学就会的119 种蛋糕(亲手做美味蛋糕,家庭烘焙的***手册!) 自己在家成功做饼干(您的**本零基础饼干制作宝典!) 一学就会的107 种西点(107种西点做法大公开,新手也能零失败!美味西式点心轻松做!)
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烘焙星球 阿木的手作烘焙日记 烘焙书 烘焙教程书 面包书籍 甜品书籍
甜品绘卷:打开这本书,仿佛踏入一场与甜品的浪漫约会,每一款藏着一个故事。 新手启航:为烘焙小白贴心指路,轻松驾驭各种美味甜点。 美味瞬间:用相机记录下甜品从生到熟的每一个瞬间,让味蕾与视觉同享盛宴。 手作情怀:在忙碌生活中,为自己留下一片手作的净土,用心感受每一个细节。 友聚时光:与好友围坐,品尝自己制作的甜品,让欢声笑语温暖每一个瞬间。
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开酥宝典[精装大本] 解答开酥困惑,材料、工艺、配方一网打尽,囊括发酵类起酥和非发酵类起酥,一本掌握当下烘焙流行密码。
酥皮类是近两年来深受消费者欢迎的烘焙产品,作者探访国内外百余家烘焙店,在充分分析市场现状和消费者需求的基础上,研发了数十款新的创新配方。 从经典品种、传统工艺、口味拓展、咸甜搭配的角度,全方位教授酥点的制作,将非发酵类起酥和发酵类起酥进行无限延展创新,包含了法甜、咸点、料理、冰淇淋等多种元素。
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本书是面向应用型高水平本科院校食品类专业学生开发的西式面点工艺教材,主要介绍西式面点的基础理论知识、西式面点的分类及其制作工艺,全书共8章,包括西式面点概述、西式面点原料、西式面点常用设备和器具、西点制作基本操作手法、蛋糕制作工艺、面包制作工艺、点心制作工艺、糖艺造型艺术等内容,图文并茂、案例丰富、内容全面、难易适中。
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用瓶子做好吃的蛋糕 风靡纽约、伦敦、东京的玻璃瓶蛋糕,盛装生活中的小小精彩!
在《用瓶子做好吃的蛋糕》中,日本料理家若山曜子分享了40种造型可爱的乳酪蛋糕和巧克力蛋糕的做法。所有蛋糕都是用耐热玻璃瓶做的,这让整个烘焙过程变得更加轻松快乐,大大减少了工作量。做好蛋糕糊后无需在模具中抹黄油、撒面粉防粘,直接倒入玻璃瓶,送入烤箱即可。新鲜出炉的蛋糕不用费力脱模或裱花,外形自然可爱。只需掌握基本做法,在色彩搭配和装饰上稍微花点心思,就能发挥创意,做成不同风格和口味的蛋糕。
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这本书具有 老年人的概括力 ,全书简单地分成4个Step(章),介绍的面包只有5 种 ,但这样就可以带读者迈入面包烘焙的世界并进阶了。全书Step1,4 介绍具体配方做法,中间两个Step介绍材料和工序的科学。Step 1介绍了餐包、吐司、点心、法国、可颂5种面包,Step 4的5种面包则分别是在前面5种基础上的升级;每 种 面包中又有造型、馅料的变化,所以全书的面包款可达到约40款。 读者可以从Step 1直接动手做起来,实践后产生各种问题,可以在Step 2,3中找到答案;当读者可以做出Step 4中的面包后,就几乎可以做出面包店里所有的品种了。 本书的理论知识占了50%以上篇幅,但毫不繁琐,正适合手作者,且比一般书来得深刻 例如,你知道面团在什么时候变成面包以及发生了什么?给面团添加材料通用的原则是什么? 这些都可以在书中找到。 作者竹谷光司是日本烘焙业
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台湾的吴克己师傅在大陆烘焙圈中挺知名 小编可以用 吴克己是我图书的作者 这句话和焙友们套近乎。吴师傅的配方质朴,又凝结着去世界各地学习的成果。 食对的味,做对的事 是吴师傅的信条,对这句话,越有人生经历的人会越赞同。一个面包的好吃,除了因为做法,还会因为食材,或者是因为制作者投入的诚意、让人安心的承诺,以及热情。
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《烘焙新手***的甜品制作教科书》由 日本*知名、*受料理界推崇的 专业 美食工作室 编著,该工作室以专业的视角,将多 年的甜品制作经验和秘诀载入书中,让烘焙者的技艺在短时间内大幅提升!本书囊括烘烤类、派类、巧克力类、冰淇淋和果冻类等87款经典甜品,每一款都是人气畅销款;并利用1100多幅彩图、1200多个制作步骤详细讲解,即使是新手也能零失败!本书还全面介绍了甜品制作的基本工具和食材等,在制作过程中适时地提醒成功制作的要点和技巧,让甜品制作变得更容易!
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面点工艺 是一门涉及多学科知识的综合性课程。通过该课程的学习,目的是使学生掌握面点原料、面团调制、馅心制作、面点成形、面点成熟等一系列面点制作工艺过程的相关知识.
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爱烘焙——越做越上瘾的甜美蛋糕 把爱与时光烘焙成温情的味道!静静品尝,暖入心房。
放心材料,用心制作,让家人吃得健康、安心。 家庭烘焙带来的不仅是唇齿留香的甜美滋味,更是甜蜜的幸福时光。 一学就会,精准配方,详细讲解、关键步骤提醒,让你成为烘焙高手。
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一次成功 基础版2 层果冻 加入水果块或花瓣 升级版3 层果冻 如法式料理前菜般精致 咸味果冻 如啤酒或香槟般漂亮 气泡果冻 以和果子为创意灵感 淡雪果冻
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《七彩果冻开出甜美的花 : 水晶果冻蛋糕教程 》是日本甜品手艺大师田边美佐纪的拿手作品和切身经验集萃,图片清晰、精美,步骤具体详尽,科学地划分预备教程、基础教程、进阶教程,由易到难循序渐进,即使新手也能很快入门。 动动手指就能做出鲜艳欲滴、秀色可餐的果冻花朵,把春天留在餐厅里,藏进味蕾之中,在良辰美景的节庆日、聚会日大秀一把,成为万众瞩目的摆盘大师和美食家,即便平常的日子里也能小试身手,开开胃口,发发朋友圈,小小的果冻花也能把日子调理得有滋有味哦!
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魔法蛋糕教科书 烤好后会自动分成三层的神奇魔法蛋糕。起源于法国,风靡欧美日本,烘焙界的新风潮
一、起源于法国,好吃到令人尖叫的魔法蛋糕,一口尽享多种滋味。甜点控。 二、收录40余种魔法蛋糕烘焙方法,满足你所心动的一切口味,让你的味蕾获得大享受。 三、超详尽的分步解析,实操性极强,就连烘焙新手也能轻松掌握。 四、图片精美,装帧雅致,适宜收藏。裸脊锁线装订,方便摊开展阅,艺术感十足。
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来自日本的世界第一的巧克力!外国佳巧克力师傅奖得主!巧克力制作基础大全!小山进是21世纪具有代表性、也最有才华的巧克力师傅之一,虽然他是日本人,但他的巧克力堪称,带给法国人的震撼,不输当年美籍摄影师曼雷(Man Ray)的作品《Le Violon d′Ingres》。谢谢你,小山先生!我们与前来参加巧克力沙龙展盛会的所有人,都由衷地感激能品尝到你创作出来的美味。Sylvie Douce巧克力沙龙展创办人暨负责人小山进的巧克力是在法国,尤其是巴黎最名副其实享有盛誉的作品,他不但不模仿他人,还会加入独特的创意,对于他在日本努力提供美味巧克力的坚持,值得赞扬。然而,要是有一天他到我们国家开设巧克力店,相信也不会有人有异议,因为就算是在法国他也一定能成功。Jacques PESSIS巧克力爱好者俱乐部会长
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巴黎姑娘认可的!东京可爱甜点之行!从浪漫的蛋糕,到温暖的点心,这里全都是打动女孩们心的甜点! 为传达巴黎的生活方式,继Editons de Paris之后,我们又有了Editons deTokyo系列。住在东京的巴黎姑娘们,挑选属于东京的“可爱”。我们精挑细选的东西,别致而新奇。 在这个系列中,让我们与巴黎姑娘们热爱的街道相遇,与东京的新魅力相遇。 已经出版相关图书:《巴黎私囊志》、《巴黎家的私设计》、《北欧家的私设计》、《荷兰家的私设计》、《巴黎女生的房间》、《巴黎独立生活空间》、《巴黎地铁杂货旅行》、《巴黎手作创意人》、《巴黎女生包包私设计》、《东京可爱手作》、《东京可爱杂货》等。
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