曲式分析基础教程 第三版第3版 高为杰 高等教育出版社 大学音乐曲式分析本科考研教科书 分析作品曲式知识方法
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吃不胖的魔法甜点 减重50kg的瘦身食谱作家教你做吃不胖的甜点,低糖低热量,放心吃还能瘦!
从小就很喜欢甜点,曾经一度胖到97千克!3年里2次被医生警告 有英年早逝的危险 ,根据在制药公司工作期间所掌握的知识,进行糖分控制并成功减重50千克的超人气瘦身食谱作家铃木沙织的又一新作《吃不胖的魔法甜点》,送给同样喜欢吃甜点的你。 即使是减肥,也会有好想吃甜点的时刻!为了能放心的吃甜点,开始不断研究低糖、低热量的甜点。筛选社交平台上广受大家喜欢的超简单快手甜点集结成书,让减肥期的你也能没有负担的吃甜点。
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这本书具有 老年人的概括力 ,全书简单地分成4个Step(章),介绍的面包只有5 种 ,但这样就可以带读者迈入面包烘焙的世界并进阶了。全书Step1,4 介绍具体配方做法,中间两个Step介绍材料和工序的科学。Step 1介绍了餐包、吐司、点心、法国、可颂5种面包,Step 4的5种面包则分别是在前面5种基础上的升级;每 种 面包中又有造型、馅料的变化,所以全书的面包款可达到约40款。 读者可以从Step 1直接动手做起来,实践后产生各种问题,可以在Step 2,3中找到答案;当读者可以做出Step 4中的面包后,就几乎可以做出面包店里所有的品种了。 本书的理论知识占了50%以上篇幅,但毫不繁琐,正适合手作者,且比一般书来得深刻 例如,你知道面团在什么时候变成面包以及发生了什么?给面团添加材料通用的原则是什么? 这些都可以在书中找到。 作者竹谷光司是日本烘焙业
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焙烤食品工艺学 9787561590836 王丽霞,林国荣,吴先辉 厦门大学出版社
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本教材为职业教育 十四五 规划烹饪专业系列教材之一,以培养学生的职业能力为导向,与相应的职业资格标准或行业技术等级标准接轨,详细介绍了面点工艺实训的相关技法及应用实例,体系完整,结构清楚,易于为学生接受,配有的多媒体资料方便师生学习使用,是中高职烹饪专业学生用书,更是烹饪从业者和爱好者的手册。
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适读人群 :烘焙爱好者 本书特色: 1. 不藏私搅拌手法图解大公开,超详细制作步骤图step-by-step,新手也能轻松掌握。 2. 材料选择、配方调整、温度控制,所有制作芝士蛋糕中的细节和诀窍,书中均有详细说明。 3. 令人感动的芝士蛋糕一网打尽:纽约芝士蛋糕、巴斯克芝士蛋糕、水果芝士蛋糕、舒芙蕾芝士蛋糕、奶油奶酪戚风蛋糕、青柠生芝士蛋糕……
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本书是一本融合了创意创新、营养搭配、亲子互动的神奇食谱,不管是主食还是小吃、甜点,既有寻常所见的样式,又包含不少作者本人的独创,突显作者的智慧和别具匠心。书中的每一道美食读者都可以在家轻松复制,阅读之后定会有跃跃欲试之感。孩子和妈妈一起制作美食,不仅锻炼动手能力,还能提升专注力,培养亲子感情。
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