专业法式甜点制作教科书:底坯篇 王森筹备5年之久的法甜著作,集合30位世界名厨的近千个经典配方,拆解、分析、总结出一套法甜理论体系,用科学的方式解析法式甜点制作
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西餐厨房用具使用宝典 全图解西餐厨房内必不可少的厨具使用技法、基础烹饪方法,附有常见基本食谱,可作为西餐从业人员的宝典
专业西厨工具书,西式面点、西式烹饪专业厨师读物,适合垂类达人带货,以及烹饪、旅游专业师生阅读。
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寿司中的科学——揭开寿司美味的秘密 [日]高桥润 土田美登世 佐藤秀美 介绍寿司的历史、选材、制作技法及多款握寿司的操作方法,全面揭开寿司美味的科学依据
*寿司大国日本引进,理论与实践相结合,介绍了寿司的历史、选材、制作技法及多款握寿司的操作方法,全面揭开寿司美味的科学依据; *图文并茂,铜版纸印刷,清晰介绍寿司的制作步骤,易学易懂; *本书可供日料店寿司师傅、中高职技工院校烹调专业日本料理方向的师生学习。
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全新正版图书 西式烹调师(技师 技师)森机械工业出版社9787111743026人天图书专营店 正版图书保证质量 七天无理由退货让您购物无忧
*本书遵循职业教育教学规律和职业院校学生学编写而成。践行产教融合理念,体现新技术,新知识,新工艺,新规范,新标准。 *本书以国家职业技能等级认定考核要点为依据,体现“考什么编什么”,有助于参加培训的人员熟练掌握等级认定考核要求,对考证具有直接的指导作用。 *本书理论知识与技能训练相结合,图文并茂,通俗易懂,实用、针对强,既有理论知识和技能知识,又有考核鉴定的理论和技能题库及答案。
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西式烹调师(技师 技师)森机械工业出版社9787111743026蔚蓝书店 全新正版图书 七天无理由退货 团购优惠 正规发票
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日本主厨笔记-烤肉专业教程日本旭屋出版辑部机械工业出版社9787111715863蔚蓝书店 全新正版图书 七天无理由退货 团购优惠 正规发票
烤肉,一种看起来简单的料理, 却蕴含着数代人的心血。 且不说肉的腌渍、调味、烧烤方法, 即使通过不同方法分切, 也影响美味程度。 因此,厨师必须拥有能够确实地 "发挥本身美味"的技术。 而烤肉厨师对于追求"美味烤肉"的探究之心, 更为烤肉了新的可能。 在本书中, 日本烤肉业界中生意兴隆且各具的多家烤肉店, 都将毫无保留地公开各自店铺的商业秘密。 之所以把烤肉店的私房技术和盘托出, 是因为, 烤肉厨师们想把这门技术传承下来的心愿。 在其中,你可以发现, 正是烤肉厨师无止境的探究心和热情, 我们才得以享受如此高品质的美味烤肉。
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日本主厨笔记:鱼料理专业教程原田实机械工业出版社9787111720638蔚蓝书店 全新正版图书 七天无理由退货 团购优惠 正规发票
日本料理经常被称作“做减法的料理”即追求食材本身的鲜味但仅仅做减法是不够的为了突显食材的优点人们开始追求更高层决的加法即在减去多余部分之外添加微妙的香气和鲜美味道日本公认的鱼贝类料理界前的主厨介绍当下食客需求旺盛的140多道新兴鱼贝类料理从挑选、刀工、腌渍到火候知无不言言无不尽让你迅速成为日料高手
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日本主厨笔记:贝料理专业教程日本柴田书店机械工业出版社鑫隆博图书专营店 正版图书保证质量 七天无理由退货让您购物无忧
贝的味道和口感丰富多样带给舌尖无尽美味贝料理还是一种不错的下酒菜,很受欢迎但贝类的处理、烹饪、火候等稍有偏差可能白白浪费一份新鲜食材专业的日式、欧式、中式、东南亚式的贝类餐厅主厨介绍了贝类剥离、式以及百吃不厌的经典菜品烹制方法食材新鲜美味,口感鲜嫩可口为方便使用贝类食材,丰富贝类菜品特创作了本书衷心希望能对你有所启发做出更好更美味的贝类料理
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【正版全新】 西餐厨房用具使用宝典(美)恰克·威廉姆斯(Chuck Williams)编机械工业出版社978711172 团购可联系在线客服询优惠价 可开发票 正版保证
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全新正版图书 日本主厨笔记:鱼料理专业教程机械工业出版社9787111720638 宏坤图书专营店宏坤图书专营店 正版图书保证质量 七天无理由退货让您购物无忧
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日本主厨笔记: 拉面专业教程 日本旭屋出版编辑部 9787111715061 机械工业出版社
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西餐厨房用具使用宝典 9787111722717 [美]恰克·威廉姆斯 机械工业出版社
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