![汉堡之书 [德]胡伯图斯·奇尔纳 尼古拉斯·勒克劳克斯 托马斯·维尔吉斯](http://img3m5.ddimg.cn/44/23/29795975-1_b_1731919238.jpg)
*德国引进，专业厨师胡伯图斯 奇尔纳创作，内容专业实用； *精选了近70种美味的汉堡制作食谱，包括配方、配菜选择和调味料制作，每个食谱皆标有难度，供读者自行选择； *全书分为两大部分，理论部分介绍了汉堡用面包、肉类选择、肉饼制作、酱汁、配菜等知识；实践部分主要介绍了如何制作流行的汉堡套餐； *每个汉堡都配有高清、可直观配料的大图，图片清晰，方便对照，可操作性强； *本书适合美食爱好者以及西餐餐厅经营者学习使用。
¥108.90定价：¥198.00 (5.5折)
主厨笔记——西餐专业教程 王森 郭小粉 介绍西餐烹饪基础及经典西餐菜品的做法，涵盖西餐基底汤与西餐汤、西餐酱汁制作等基础知识以及近70种经典的西餐食谱，步骤清晰，图文并茂
*国际烘焙赛事裁判、王森教育集团创始人王森老师新书，内容涵盖西餐制作的基础性与创新性知识，兼顾传统与现代，为大家了解西餐打开一扇窗。 *涵盖西餐基底汤与西餐汤、西餐酱汁制作等基础知识，并且有经典的基础底汤和常用酱汁的制作和调配方法以及沙拉、主菜、主食等近70种经典的西餐食谱，每道菜均有详细的步骤图和装盘顺序。 *图文并茂，步骤清晰，既是专业人士学习西餐制作技艺的帮手，也是西餐初学者入门的实用宝典。
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肉食之书 [德]彼得·瓦格纳 聚焦肉食，包含肉的基本知识、烹饪技巧以及肉类经典菜品制作实例，精装印刷，图文并茂，让读者轻松学会烹饪创意。
*作者30多年经验之作，包含肉的基本知识、烹饪技巧以及肉类经典菜品制作实例等，给读者的肉食制作宝典； *精装印刷，加厚铜版纸呈现，图文并茂，带领读者深入学习厨房知识、肉类烹调工艺、行业流行趋势等，帮读者轻松掌握肉食知识； *为专业厨师量身定制，也可供美食爱好者参考。
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寿司中的科学——揭开寿司美味的秘密 [日]高桥润 土田美登世 佐藤秀美 介绍寿司的历史、选材、制作技法及多款握寿司的操作方法，全面揭开寿司美味的科学依据
*寿司大国日本引进，理论与实践相结合，介绍了寿司的历史、选材、制作技法及多款握寿司的操作方法，全面揭开寿司美味的科学依据； *图文并茂，铜版纸印刷，清晰介绍寿司的制作步骤，易学易懂； *本书可供日料店寿司师傅、中高职技工院校烹调专业日本料理方向的师生学习。
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主厨笔记 铁板烧专业教程 柴田书店 介绍铁板烧基本技法，涵盖不同主题的铁板烧以及铁板烧资讯，书中有多种经典的铁板烧食谱，步骤清晰，图文并茂
铁板上食物发出的滋滋的响声以及空气中飘来的香气是食客心中最美妙的所在， 元论是肉类、蔬菜或主食都能在铁板上激发出无与伦比的滋味， 相比传统烹饪而言，铁板更容易发挥出食材本身的味道。 那么，铁板烧的食材选择、处理有何技巧？ 食材在铁板上的时间、火候如何把控？ 烧好的食材怎样调味？ 厨师怎样为食客提供细心周到的服务？ 日本铁板烧大厨，为你一一揭晓！ 本书不仅有铁板的使用和维护保养知识，更有日本最受欢迎的86 道铁板料理的制作方法 站在巨人的肩膀上，你也可以成为铁板烧高手！
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完美的西餐摆盘艺术 [德]安克 · 诺亚克 7大秘籍，几十种摆盘形状，725张高清实拍彩图介绍了从经典到现代的食谱，摆盘技巧、窍门和灵感帮助你成为真正的摆盘大师！
像专业大厨一样摆盘并不难， 赏心悦目 决定了这道菜有多美味！ 掌握了诀窍，加上一些灵感， 便能轻轻松松创造出完美的摆盘； 在本书中， 你将找到摆盘的基本规则、设计思路和分步说明， 全书用725张高清实拍彩图介绍了从经典到现代的食谱， 每道食谱都有至少5张步骤图详解摆盘技巧、窍门和灵感， 你可以把任何一道菜变成真正的艺术品； 这本书传达了人们对创意摆盘的热情， 如何用一些简单食材和装饰元素 创造出让人仅仅看一眼就想吃的体验
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专业法式甜点制作教科书：底坯篇 王森筹备5年之久的法甜著作，集合30位世界名厨的近千个经典配方，拆解、分析、总结出一套法甜理论体系，用科学的方式解析法式甜点制作
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西餐厨房用具使用宝典 全图解西餐厨房内必不可少的厨具使用技法、基础烹饪方法，附有常见基本食谱，可作为西餐从业人员的宝典
专业西厨工具书，西式面点、西式烹饪专业厨师读物，适合垂类达人带货，以及烹饪、旅游专业师生阅读。
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【新华书店总店自营旗舰店】汉堡之书,机械工业出版社 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达！团购优惠咨询：13284178503
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¥115.29定价：¥198.00 (5.83折)
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*作者30多年经验之作，包含肉的基本知识、烹饪技巧以及肉类经典菜品制作实例等，给读者的肉食制作宝典；*精装印刷，加厚铜版纸呈现，图文并茂，带领读者深入学习厨房知识、肉类烹调工艺、行业流行趋势等，帮读者轻松掌握肉食知识；*为专业厨师量身定制，也可供美食爱好者参考。
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正版书籍 肉食之书 [德]彼得·瓦格纳 机械工业出版社 正版图书支持发票 七天无理由退货让您购物无忧
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主厨笔记——西餐专业教程9787111766568 正版新书知其然图书专营店 正版图书保证质量 七天无理由退货让您购物无忧
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主厨笔记——西餐专业教程森郭小粉9787111766568 机械工业出版社人天图书专营店 正版图书保证质量 七天无理由退货让您购物无忧
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的西餐摆盘艺术安克·诺亚克机械工业出版社9787111760962 正版图书保证质量 七天无理由退货让您购物无忧
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日本主厨笔记:鱼料理专业教程原田实机械工业出版社9787111720638蔚蓝书店 全新正版图书 七天无理由退货 团购优惠 正规发票
日本料理经常被称作“做减法的料理”即追求食材本身的鲜味但仅仅做减法是不够的为了突显食材的优点人们开始追求更高层决的加法即在减去多余部分之外添加微妙的香气和鲜美味道日本公认的鱼贝类料理界前的主厨介绍当下食客需求旺盛的140多道新兴鱼贝类料理从挑选、刀工、腌渍到火候知无不言言无不尽让你迅速成为日料高手
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日本主厨笔记-烤肉专业教程日本旭屋出版辑部机械工业出版社9787111715863蔚蓝书店 全新正版图书 七天无理由退货 团购优惠 正规发票
烤肉，一种看起来简单的料理， 却蕴含着数代人的心血。 且不说肉的腌渍、调味、烧烤方法， 即使通过不同方法分切， 也影响美味程度。 因此，厨师必须拥有能够确实地 "发挥本身美味"的技术。 而烤肉厨师对于追求"美味烤肉"的探究之心， 更为烤肉了新的可能。 在本书中， 日本烤肉业界中生意兴隆且各具的多家烤肉店， 都将毫无保留地公开各自店铺的商业秘密。 之所以把烤肉店的私房技术和盘托出， 是因为， 烤肉厨师们想把这门技术传承下来的心愿。 在其中，你可以发现， 正是烤肉厨师无止境的探究心和热情， 我们才得以享受如此高品质的美味烤肉。
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专业西厨工具书，西式面点、西式烹饪专业厨师读物，适合垂类达人带货，以及烹饪、旅游专业师生阅读。
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全新正版图书 咖啡馆沙拉101李宰熏机械工业出版社9787111712947人天图书专营店 正版图书保证质量 七天无理由退货让您购物无忧
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的西餐摆盘艺术安克·诺亚克9787111760962 机械工业出版社人天图书专营店 正版图书保证质量 七天无理由退货让您购物无忧
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咖啡馆沙拉1019787111712947 正版新书知其然图书专营店 正版图书保证质量 七天无理由退货让您购物无忧
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西餐厨房用具使用宝典 9787111722717 正版图书，收到货可开电子发票。划线价为图书市场价格。商品图片仅供参考，以实物为准。（书名没写全多少册的均为单本价格）
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主厨笔记——铁板烧专业教程9787111768210 正版新书知其然图书专营店 正版图书保证质量 七天无理由退货让您购物无忧
铁板上食物发出的滋滋的响声以及空气中飘来的香气是食客心中美妙的所在， 元论是肉类、蔬菜或主食都能在铁板上激发出的滋味， 相比传统烹饪而言，铁板更容易发挥出食材本身的味道。 那么，铁板烧的食材选择、处理有何技巧？ 食材在铁板上的时间、火候如何把控？ 烧好的食材怎样调味？ 厨师怎样为食客提供细心周到的服务？ 日本铁板烧大厨，为你一一揭晓！ 本书不仅有铁板的使用和维护保养知识，更有日本受欢迎的86 道铁板料理的制作方法 站在巨人的肩膀上，你也可以成为铁板烧高手！
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【新华书店自营旗舰店】轻食风靡英国的极简食谱,机械工业出版社 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达！团购优惠咨询：13284178503
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【正版】日本主厨笔记:烤肉专业教程 日本旭屋出版编辑部 机械工业出版社 9787111715863 可开发票，正版现货，支持7天无理由退换货
¥45.00定价：¥88.00 (5.12折)
【新华书店总店自营店】轻食 风靡英国的极简食谱,[英]凯特·阿林森,机械工业出版社 正版图书 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达！团购优惠咨询：13284178503
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*国际烘焙赛事裁判、王森教育集团创始人王森老师新书，内容涵盖西餐制作的基础性与创新性知识，兼顾传统与现代，为大家了解西餐打开一扇窗。*涵盖西餐基底汤与西餐汤、西餐酱汁制作等基础知识，并且有经典的基础底汤和常用酱汁的制作和调配方法以及沙拉、主菜、主食等近70种经典的西餐食谱，每道菜均有详细的步骤图和装盘顺序。*图文并茂，步骤清晰，既是专业人士学习西餐制作技艺的帮手，也是西餐初学者入门的实用宝典。
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主厨笔记——铁板烧专业教程柴田书店机械工业出版社9787111768210 正版图书保证质量 七天无理由退货让您购物无忧
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主厨笔记—铁板烧专业教程 餐馆的套餐菜单及制作方式 铁板的类型、铁板保养知识、铁板烧的工具、铁板烧的基本技术 菜谱食谱书 预计12.30到货
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王森老师筹备5年之久的法甜著作，包含底坯篇、馅料篇、组合与装饰篇，集合30位世界名厨的近千个经典配方，拆解、分析、总结出一套法甜理论体系，用科学的方式解析法式甜点制作。
¥51.76定价：¥196.00 (2.65折)
日本主厨笔记-拉面专业教程 9787111715061 正版图书，收到货可开电子发票。划线价为图书市场价格。商品图片仅供参考，以实物为准。（书名没写全多少册的均为单本价格）
适读人群 ：的日式拉面的厨师和餐馆 日本21家人气拉面店， 把经营多年的商业秘密无私奉献出来。 面条好吃的秘密， 除了讲究面粉和制作方法外， 汤头和配菜也是重中之重， 猪骨、鱼虾、鸡鸭等材料从刀工开始， 到处理、熬煮、调味、保存等环节全都一一道来。 原来一碗小小的拉面， 竟隐藏着如此考究的处理过程， 厨师所花费的每一处心思， 都会反馈在无尽的美味中， 用心，方能造就卓越的美味。
¥53.04定价：¥78.00 (6.8折)
日本主厨笔记-拉面专业教程日本旭屋出版辑部机械工业出版社9787111715061蔚蓝书店 全新正版图书 七天无理由退货 团购优惠 正规发票
日本21家人气拉面店， 把经营多年的商业秘密无私奉献出来。 面条好吃的秘密， 除了讲究面粉和制作方法外， 汤头和配菜也是重中之重， 猪骨、鱼虾、鸡鸭等材料从刀工开始， 到处理、熬煮、调味、保存等环节全都一一道来。 原来一碗小小的拉面， 竟隐藏着如此考究的处理过程， 厨师所花费的每一处心思， 都会反馈在无尽的美味中， 用心，方能造很好的美味。
¥57.50定价：¥78.00 (7.38折)
日本主厨笔记-烤肉专业教程9787111715863兴海图书专营店 正版图书保证质量 七天无理由退货让您购物无忧
烤肉，一种看起来简单的料理， 却蕴含着数代人的心血。 且不说肉的腌渍、调味、烧烤方法， 即使通过不同方法分切， 也影响美味程度。 因此，厨师必须拥有能够确实地 "发挥本身美味"的技术。 而烤肉厨师对于追求"美味烤肉"的探究之心， 更为烤肉了新的可能。 在本书中， 日本烤肉业界中生意兴隆且各具的多家烤肉店， 都将毫无保留地公开各自店铺的商业秘密。 之所以把烤肉店的私房技术和盘托出， 是因为， 烤肉厨师们想把这门技术传承下来的心愿。 在其中，你可以发现， 正是烤肉厨师无止境的探究心和热情， 我们才得以享受如此高品质的美味烤肉。
¥76.40定价：¥88.00 (8.69折)
铁板上食物发出的滋滋的响声以及空气中飘来的香气是食客心中妙的所在， 元论是肉类、蔬菜或主食都能在铁板上激发出无与伦比的滋味， 相比传统烹饪而言，铁板更容易发挥出食材本身的味道。 那么，铁板烧的食材选择、处理有何技巧？ 食材在铁板上的时间、火候如何把控？ 烧好的食材怎样调味？ 厨师怎样为食客提供细心周到的服务？ 日本铁板烧大厨，为你一一揭晓！ 本书不铁板的使用和维护保养知识，更有日本的86 道铁板料理的制作方法 站在巨人的肩膀上，你也可以成为铁板烧高手！
¥59.84定价：¥88.00 (6.8折)
R-西餐热菜工艺 9787111759300 机械工业出版社 鲁煊,黄永泽,黄明验 正版图书，收到货可开电子发票。划线价为图书市场价格。商品图片仅供参考，以实物为准。（书名没写全多少册的均为单本价格）
本书遵循职业教育编写规律和职业院校学生学习规律，配套齐全
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王森老师筹备5年之久的法甜著作，包含底坯篇、馅料篇、组合与装饰篇，集合30位世界名厨的近千个经典配方，拆解、分析、总结出一套法甜理论体系，用科学的方式解析法式甜点制作。
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日本主厨笔记：拉面专业教程 日本旭屋出版编辑部 机械工业出版社 【新华图书正版全新】 电子发票 正版保证 多仓就近发货
适读人群 ：的日式拉面的厨师和餐馆 日本21家人气拉面店， 把经营多年的商业秘密无私奉献出来。 面条好吃的秘密， 除了讲究面粉和制作方法外， 汤头和配菜也是重中之重， 猪骨、鱼虾、鸡鸭等材料从刀工开始， 到处理、熬煮、调味、保存等环节全都一一道来。 原来一碗小小的拉面， 竟隐藏着如此考究的处理过程， 厨师所花费的每一处心思， 都会反馈在无尽的美味中， 用心，方能造就卓越的美味。
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【新华书店自营旗舰店】寿司中的科学揭开寿司美味的秘密,机械工业出版社 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达！团购优惠咨询：13284178503
*寿司大国日本引进，理论与实践相结合，介绍了寿司的历史、选材、制作技法及多款握寿司的操作方法，全面揭开寿司美味的科学依据；*图文并茂，铜版纸印刷，清晰介绍寿司的制作步骤，易学易懂；*本书可供日料店寿司师傅、中高职技工院校烹调专业日本料理方向的师生学习。
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