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我能侃美食,我不是美食家;我会写散文,我不是作家。把美食写成散文,这不同于菜谱,虽然也会涉及烹法。中国饮食不能小看,因其有深厚的文化基础,展现在我们面前的各种知识既丰富又精彩也有趣。这就有必要对它说三道中,所谓“侃吃”是也。 ——白忠懋
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