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考吃 朱伟编著 对中国饮食文化的基本要素以及各地的风味饮食做考证和诠释 一本书了解中国饮食文化的前世今生 中华书局 书籍
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本书以笔记的形式,对中国饮食文化的基本要素以及各地的风味饮食做考证和诠释,寻觅中国饮食中的文化传统。作者在穷尽大量文献的前提下,通过认真的引证、辨析和梳理,将饮食、民俗以及更加宽阔的俗文化史的内容串联在一起,既构成丰厚的知识背景,又不失浓厚的文化旨趣。从体例上而言,本书从中国民间供奉的“厨神”谈起,接着谈水、火、油、盐等基本饮食要素,再谈到饼、馒头、面条等风味主食,然后谈各地美食,以“满汉全席”收尾,由此构成自成一家的“中国食史”的一个版本。
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