食物与厨艺 面食 酱料 甜点 饮料 【正版保证】 【店主推荐，正版书放心购买，可开发票】
我们上知黑洞、霹雳和关于宇宙的各种奥秘，却无法解释面粉为何会让汤变得浓稠。你知道吗丶？——可可、咖啡、乳酪竟然可以防止蛀牙？——美乃滋和油醋酱都是由 3的水液与油液所组成，但成品的表现为何差异那么大？——高海拔地区的蛋糕烘焙与平地的烘焙手法有何不同？——为什么娇生惯养的葡萄藤蔓反而产不出好的葡萄酒？——高浓度葡萄酒和烈酒为何会有“泪珠”或“酒脚”这种奇特现象？谷物、糖与酵母的三重奏 它们以变化万千的手法，合奏出面食、酱料、甜点和饮料等丰富的感官风貌，不仅表现出大自然令人叹为观止的转化潜力，也表现出人类在历史中大幅跃进的想象力和创意。它们满足了人类生存的基本需求，更升华至艺术的层次，为五官带来高度的愉悦和惊喜。谷物——谷物磨成粉之后，可以变化出各种料理 面包和面食是*常见的主食，并
¥38.53定价：¥145.59 (2.65折)
食物与厨艺 面食·酱料·甜点·饮料 哈洛德马基 著,蔡承志 译 北京美术摄影出版社，【正版保证】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
人类文明的可悲之处在于我们有能力着手测量金星的大气温度，而且还真的这么做了，却不知道甜点舒芙蕾的内部化学反应。所幸我们有哈洛德·马基，他将食物与科学联系起来，从此改变了我们对食物的理解和想象！《食物与厨艺》系列丛书透过科学之窗探究食物的滋味、香气、质地、颜色和营养，并透视人类的饮食文明，宛如厨房中的罗塞塔石碑，呈现了生命延续的无穷奥秘与无边魅力。 《食物与厨艺》在美国出版近30年后，终于引进出版了简体中文版，也适逢国人在饮食问题上迎来更加纠结的时代：各种充满期待的食客以及各种令人失望的食物。两者之间如何找到一个平衡点？大家可以通过阅读此书来寻找答案。希望各位美食家可以在阅读此书之后，变成一个“知食分子”，让我们可以更好地享受各种美食。
¥31.00定价：¥119.00 (2.61折)
食物与厨艺:奶蛋肉鱼 哈洛德马基 哈洛德马基 北京美术摄影出版社【放心购买】 【正版图书 开具发票 满额减】
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食物与厨艺 面食·酱料·甜点·饮料 哈洛德马基 著,蔡承志 译 北京美术摄影出版社【正版可开发票】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
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¥40.00定价：¥93.00 (4.31折)
食物与厨艺：蔬果香料谷物哈洛德·马基北京美术摄影出版社（正版旧书）9787805015538 【正版原版旧图书，保证质量，电子发票，支持7天无理由退换！】
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¥50.00定价：¥108.00 (4.63折)
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食物与厨艺:蔬?果?香料?谷物【正版图书，达额减，电子发票】 【正版书籍，满额减，电子发票】
《食物与厨艺:蔬·果·香料·谷物》由北京美术摄影出版社出版。
¥61.04定价：¥172.08 (3.55折)
食物与厨艺 面食·酱料·甜点·饮料 哈洛德马基 著,蔡承志 译 北京美术摄影出版社【正版可开发票】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
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食物与厨艺:蔬果香料谷物 哈洛德·马基 北京美术摄影出版社【正版可开发票】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
《食物与厨艺:蔬·果·香料·谷物》由北京美术摄影出版社出版。
¥42.00定价：¥91.00 (4.62折)
食物与厨艺:奶蛋肉鱼 哈洛德马基 北京美术摄影出版社，【正版保证】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
《食物与厨艺:奶·蛋·肉·鱼》由哈洛德·马基著，内容介绍：以人类初始，开启生命之旅。人类是哺乳动物，也就是“吃奶的生物”，就跟所有哺乳动物一样，吃下的食物就是乳。乳是母亲从自己丰富多样、复杂有趣的饮食中所提炼出来的精华，一口便可以吞下。你知道吗？——要打出绵密的奶泡，该选用低脂乳还是高脂乳？——浓稠的蛋清和稀薄的蛋清，哪种比较新鲜？——又香又浓郁的油鱼是低脂鱼种还是高脂鱼种？——微波加热究竟会不会有辐射残留在食物上？奶、蛋、肉、鱼是大自然与厨房的奇妙相遇，为我们带来成长、满足，以及生命的无穷魅力。从人类生命初始的食物谈起，畅谈乳与乳制品、蛋类、肉类、海鲜等荤食，以及烹调方法及相关器具的使用、四种基本的食物分子。
¥75.00定价：¥173.37 (4.33折)
厨艺之钥 (美) 哈洛德·马基 江苏凤凰文艺出版社【达额立减】 正版图书，下单前请先咨询客服，欢迎选购！
¥39.90定价：¥97.80 (4.08折)
以人类初始的*一口，开启生命之旅。人类是哺乳动物，也就是“吃奶的生物”，就跟所有哺乳动物一样，一口吃下的食物就是乳。乳是母亲从自己丰富多样、复杂有趣的饮食中所提炼出来的精华，一口便可以吞下。 你知道吗？ ——要打出绵密的奶泡，该选用低脂乳还是高脂乳？ ——浓稠的蛋清和稀薄的蛋清，哪种比较新鲜？ ——又香又浓郁的油鱼是低脂鱼种还是高脂鱼种？ ——微波加热究竟会不会有辐射残留在食物上？ 奶、蛋、肉、鱼是大自然与厨房的奇妙相遇，为我们带来成长、满足，以及生命的无穷魅力。从人类生命初始的*一口食物谈起，畅谈乳与乳制品、蛋类、肉类、海鲜等荤食，以及烹调方法及相关器具的使用、四种基本的食物分子。 奶——现代人可以充分享用人类千年来的美妙乳制品文化，啜饮牛奶或是舀一匙冰淇淋，可以表现普
¥80.60定价：¥162.20 (4.97折)
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《食物与厨艺:蔬·果·香料·谷物》由北京美术摄影出版社出版。
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食物与厨艺 蔬 果 香料 谷物 【正版保证】 【店主推荐，正版书放心购买，可开发票】
《食物与厨艺 蔬·果·香料·谷物》 蔬菜、果实、谷物和香料本身就是芳香美味的食物，还能让奶、蛋、肉、鱼等料理更加富有变化。这些植物对我们的生命有益，同时也为我们开启了一个愉悦、缤纷的感官世界。你知道吗丶？——香草中的芳香物质和辛辣物质原本是用来吓走动物的警讯，人类是如何通过烹调将危险变成情趣的？——植物的颜色是对生命的礼赞，如何透过红、橙、绿、紫等不同色彩解读植物的营养价值？——为什么说菇蕈并非真正的植物？它们媲美肉类的质地和风味从何而来？——香料、茶与咖啡如何改变人类感官的版图，带来餐桌上的革命？人类食用的植物有带土味的根部、辛辣和具有醒脑功能的叶片、芳香的花朵、让人满口生津的果实、带坚果风味的种子，还有甜、酸、涩、苦、辣以及成千上万种芳香气味。水果——果实是为供动物取食而生
¥36.18定价：¥102.36 (3.54折)
食物与厨艺 面食·酱料·甜点·饮料 哈洛德马基 著,蔡承志 译 哈洛德马基 ,蔡承志 北京美术摄影出版社【正版书籍】 【正版图书 开具发票 满额减】
¥65.45定价：¥160.90 (4.07折)
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食物与厨艺:奶蛋肉鱼 哈洛德马基 北京美术摄影出版社【正版】 畅销推荐，正版保证，现货直发，物流快捷，优惠多多，欢迎选购！
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¥72.94定价：¥189.46 (3.85折)
食物与厨艺面食·酱料·甜点·饮料哈洛德马基著,蔡承志译北京美术摄影出版社（正版旧书）9787805015545 【正版原版旧图书，保证质量，电子发票，支持7天无理由退换！】
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厨艺之钥 [美] 哈洛德·马基 江苏凤凰文艺出版社，【正版可开发票】
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厨艺之钥（上下）全两册 用科学知识 颠覆你的料理常识 食物与厨艺 烹饪技术 烹饪美食书 全新正版图书 七天无理由退货 团购优惠 正规发票
食谱到处都有，书店和网络上满满都是。按着食谱照本宣科，有时结果还不错，但很多时候则差强人意。有些食谱太简要，有些食谱则太冗长；有时同一道菜肴的不同食谱，可能就有完全相反的指示，有些食谱甚至充斥着错误观念和不良的示范。 这趟烹调之旅很容易迷失。即使遵照的是好食谱，也不保证成功，因为食谱充其量只是作者成功烹调过程的不完整描述。照着食谱做，还必须把语汇及方法转换成自己的厨房、食材跟经验。这个诠释和调整的过程跟食谱一样重要，两者兼备才能成功烹调出一道美味佳肴。 《厨艺之钥》并不是食谱，而是为了解释食物是什么、烹调是如何改变食物的，以及*的烹调方式与原因。本书就像导航手册，带领下厨者优游自得地航行在这片迅速扩张的食谱之海，安全抵达美味佳肴的彼岸。
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食物与厨艺：蔬·果·香料·谷物+食物与厨艺:面食·酱料·甜点·饮料+食物与厨艺：奶·蛋·肉·鱼[精选套装]二手（部分套装
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【正版】 厨艺之钥 [美] 哈洛德·马基 江苏凤凰文艺出版社 9787559411297
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食物与厨艺:奶蛋肉鱼 哈洛德马基 北京美术摄影出版社【正版书】 【热销推荐，正版现货，全国三仓就近发货，物流快捷，欢迎选购！】
《食物与厨艺:奶·蛋·肉·鱼》由哈洛德·马基著，内容介绍：以人类初始，开启生命之旅。人类是哺乳动物，也就是“吃奶的生物”，就跟所有哺乳动物一样，吃下的食物就是乳。乳是母亲从自己丰富多样、复杂有趣的饮食中所提炼出来的精华，一口便可以吞下。你知道吗？——要打出绵密的奶泡，该选用低脂乳还是高脂乳？——浓稠的蛋清和稀薄的蛋清，哪种比较新鲜？——又香又浓郁的油鱼是低脂鱼种还是高脂鱼种？——微波加热究竟会不会有辐射残留在食物上？奶、蛋、肉、鱼是大自然与厨房的奇妙相遇，为我们带来成长、满足，以及生命的无穷魅力。从人类生命初始的食物谈起，畅谈乳与乳制品、蛋类、肉类、海鲜等荤食，以及烹调方法及相关器具的使用、四种基本的食物分子。
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食物与厨艺:蔬果香料谷物 哈洛德·马基 北京美术摄影出版社【正版书】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
《食物与厨艺:蔬·果·香料·谷物》由北京美术摄影出版社出版。
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食物与厨艺 面食·酱料·甜点·饮料 哈洛德马基 著,蔡承志 译 北京美术摄影出版社【正版】 畅销推荐，正版保证，现货直发，物流快捷，优惠多多，欢迎选购！
人类文明的可悲之处在于我们有能力着手测量金星的大气温度，而且还真的这么做了，却不知道甜点舒芙蕾的内部化学反应。所幸我们有哈洛德·马基，他将食物与科学联系起来，从此改变了我们对食物的理解和想象！《食物与厨艺》系列丛书透过科学之窗探究食物的滋味、香气、质地、颜色和营养，并透视人类的饮食文明，宛如厨房中的罗塞塔石碑，呈现了生命延续的无穷奥秘与无边魅力。 《食物与厨艺》在美国出版近30年后，终于引进出版了简体中文版，也适逢国人在饮食问题上迎来更加纠结的时代：各种充满期待的食客以及各种令人失望的食物。两者之间如何找到一个平衡点？大家可以通过阅读此书来寻找答案。希望各位美食家可以在阅读此书之后，变成一个“知食分子”，让我们可以更好地享受各种美食。
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食物与厨艺 蔬 果 香料 谷物 【正版保证】 【店主推荐，正版书放心购买，可开发票】
《食物与厨艺 蔬·果·香料·谷物》 蔬菜、果实、谷物和香料本身就是芳香美味的食物，还能让奶、蛋、肉、鱼等料理更加富有变化。这些植物对我们的生命有益，同时也为我们开启了一个愉悦、缤纷的感官世界。你知道吗丶？——香草中的芳香物质和辛辣物质原本是用来吓走动物的警讯，人类是如何通过烹调将危险变成情趣的？——植物的颜色是对生命的礼赞，如何透过红、橙、绿、紫等不同色彩解读植物的营养价值？——为什么说菇蕈并非真正的植物？它们媲美肉类的质地和风味从何而来？——香料、茶与咖啡如何改变人类感官的版图，带来餐桌上的革命？人类食用的植物有带土味的根部、辛辣和具有醒脑功能的叶片、芳香的花朵、让人满口生津的果实、带坚果风味的种子，还有甜、酸、涩、苦、辣以及成千上万种芳香气味。水果——果实是为供动物取食而生
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《食物与厨艺:奶·蛋·肉·鱼》由哈洛德·马基著，内容介绍：以人类初始，开启生命之旅。人类是哺乳动物，也就是“吃奶的生物”，就跟所有哺乳动物一样，吃下的食物就是乳。乳是母亲从自己丰富多样、复杂有趣的饮食中所提炼出来的精华，一口便可以吞下。你知道吗？——要打出绵密的奶泡，该选用低脂乳还是高脂乳？——浓稠的蛋清和稀薄的蛋清，哪种比较新鲜？——又香又浓郁的油鱼是低脂鱼种还是高脂鱼种？——微波加热究竟会不会有辐射残留在食物上？奶、蛋、肉、鱼是大自然与厨房的奇妙相遇，为我们带来成长、满足，以及生命的无穷魅力。从人类生命初始的食物谈起，畅谈乳与乳制品、蛋类、肉类、海鲜等荤食，以及烹调方法及相关器具的使用、四种基本的食物分子。
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食物与厨艺 奶 蛋 肉 鱼 [美]哈洛德·马基 【正版保证】 【店主推荐，正版书放心购买，可开发票】
以人类初始的*一口，开启生命之旅。人类是哺乳动物，也就是“吃奶的生物”，就跟所有哺乳动物一样，一口吃下的食物就是乳。乳是母亲从自己丰富多样、复杂有趣的饮食中所提炼出来的精华，一口便可以吞下。你知道吗丶？——要打出绵密的奶泡，该选用低脂乳还是高脂乳？——浓稠的蛋清和稀薄的蛋清，哪种比较新鲜？——又香又浓郁的油鱼是低脂鱼种还是高脂鱼种？——微波加热究竟会不会有辐射残留在食物上？奶、蛋、肉、鱼是大自然与厨房的奇妙相遇，为我们带来成长、满足，以及生命的无穷魅力。从人类生命初始的*一口食物谈起，畅谈乳与乳制品、蛋类、肉类、海鲜等荤食，以及烹调方法及相关器具的使用、四种基本的食物分子。奶——现代人可以充分享用人类千年来的美妙乳制品文化，啜饮牛奶或是舀一匙冰淇淋，可以表现普鲁斯特式的年轻纯
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食物与厨艺：蔬果·香料·谷物（全球大厨，没人敢不拿这本书！会...
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《食物与厨艺 蔬·果·香料·谷物》 蔬菜、果实、谷物和香料本身就是芳香美味的食物，还能让奶、蛋、肉、鱼等料理更加富有变化。这些植物对我们的生命有益，同时也为我们开启了一个愉悦、缤纷的感官世界。你知道吗丶？——香草中的芳香物质和辛辣物质原本是用来吓走动物的警讯，人类是如何通过烹调将危险变成情趣的？——植物的颜色是对生命的礼赞，如何透过红、橙、绿、紫等不同色彩解读植物的营养价值？——为什么说菇蕈并非真正的植物？它们媲美肉类的质地和风味从何而来？——香料、茶与咖啡如何改变人类感官的版图，带来餐桌上的革命？人类食用的植物有带土味的根部、辛辣和具有醒脑功能的叶片、芳香的花朵、让人满口生津的果实、带坚果风味的种子，还有甜、酸、涩、苦、辣以及成千上万种芳香气味。水果——果实是为供动物取食而生
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《食物与厨艺》在美国出版近30年后，终于引进出版了简体中文版，也适逢国人在饮食问题上迎来更加纠结的时代：各种充满期待的食客以及各种令人失望的食物。两者之间如何找到一个平衡点？大家可以通过阅读此书来寻找答案。希望各位美食家可以在阅读此书之后，变成一个“知食分子”，让我们可以更好地享受各种美食。 《食物与厨艺》蕴藏着百年来的烹饪技术的精髓，讲述着食材的各种门类，细细说明着各种原始食材的起源、风味特色、营养来源及烹饪手法。这是一本实用且容易上手的好书，也是一位默默无言的好老师，这套曾为无数厨师爱不释手的宝典很严谨地讲述了我们接触过的或未曾见过的食材科学，也介绍了大量经典的传统西式烹饪手法，而这些几百年来积累的厨艺精华大都源于对食材的认知和对这种认知的诠释。
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