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中国烹饪源远流长,是中华民族文化宝库中璀璨的一支。它与法国烹饪、土耳其烹饪齐名,并称为世界烹饪的三大风味体系。中国烹饪已有50余万年的历史,纵横分布于960余万平方公里的土地上,渗透在56个民族的日常生活之中,积累了丰富的经验和知识。80年代,烹饪事业有了较快的发展,烹饪研究工作相继展开,烹饪作为一门科学已初具规模。
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