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川菜烹饪技巧·香辣篇（上）刘自华 著中国财富出版社9787504717993 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
川菜自古喜味浓，巴人美食讲麻辣；味浓麻辣于一菜，亦浓亦香蜀馔情。 麻辣是川菜的一大特色，也是喜食川菜的人们津津乐道的，但怎样才是真正中川菜的麻辣？怎样通过烹饪过程过到真正的麻辣效果，是每一位专事川菜的司厨人员应发备的常识和应掌握的技巧。有些川菜烹制出来后，业内人士品尝后认为是外行，一般民众品尝后认为是内行，原因是我们的川菜司厨人员功力不到家，是火候不够。这个火候包括：原料的选配、刀功的成型、汤汁的勾兑、火工的烹调等多道环节。笔者从事川菜烹调三十年，总结出了一套切实可行的操作方法的技巧，就每一技术性问题都作了较为详细的阐述，摒弃了过去菜肴写作的药方格式，而是采取一种全新的视角，不是教你怎样去做菜，而是让你自己去悟，正所谓师傅进门，修行在个人。等你语出了其中的道理，做菜的技巧就
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烹饪实用辞典徐世阳 编中国财富出版社（正版旧书）9787504722874 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
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王立国、汪洪波主编的《烹饪原料加工技术》在编写的过程中，严格贯彻国家有关技术标准的要求，注重职业教育的发展规律和基本特点，以提高学生职业综合素质为重点，以培养学生综合能力为主线，注重基础学习，突出能力本位。在教学目标、教学内容与教学方法等方面的设置，重点突出了“针对性”与“实效性”相结合的特点，使学生学到并掌握社会与企业所需的的知识和技能，从而使烹饪专业的新知识、新技术、新工艺、新方法得到落实。 本书共分为五章内容，从刀工基础知识、鲜活原料的初加工、分档取料与整料出骨、干货原料的涨发、配菜等方面进行讲解。
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川菜烹饪技巧 香醇篇 上下 刘自华 【店主推荐，正版书放心购买，可开发票】
【内容简介】 本书是笔者集三十年烹调川菜的经验总结，以独到的见解，选取川菜中具有代表性或具有标志性的菜肴，从菜名起源、原料准备、刀功成形、汤汁勾兑、火工烹调到菜肴的色、香、味、口感风格、味道特点，一一阐述，娓娓道来，使略懂烹饪技巧的读者，既可从中感悟菜肴制作过程中容易忽略的细微这处，又可从成形后菜肴的色、香、味中体会出技艺的精湛和功力的深厚。 【前言】 【媒体评论】
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川菜烹饪技巧百问篇【售后无忧】 线上线下同步销售，请咨询客服查询库存后下单，避免纠纷。
《川菜烹饪技巧百问篇》是笔者集三十年来川菜不厨的切身体会，根据自身的体验和摸索，总结出了一些值得传于后世的经验和技巧，在这里奉献给读者。有些问题虽然是常识性的，但有些细微之外容易忽略，书中用联系实际的办法加以阐述；有些问题是深层次的，书中则采取分步骤，深入浅出地加以论述、释疑、讲解，力图达到通俗易懂的效果。
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正版图书 第一次当厨师 中国财富出版社 9787504726506 正版图书支持发票 七天无理由退货让您购物无忧
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宴席设计与配菜制作 王晓强 编 中国财富出版社 【速开发票，此书为单本而非一套，支持7天无理由退换】
《宴席设计与配菜制作》共分为八章，主要内容包括：宴席基础知识、宴席菜品与菜单设计、宴席菜单设计实例、宴会场景及餐台设计、宴席酒水与餐具设计等。
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川菜烹饪技巧百问篇 刘自华 著 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
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