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《中西烹饪原料》 王兰 阎红 【正版】 【店主推荐，正版书放心购买，可开发票】
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《中西烹饪原料》 阎红,王兰 主编 上海交通大学出版社【正版保证】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
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中国烹调工艺学 杨国堂 主编 上海交通大学出版社【正版保证】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
《21世纪高等职业教育规划教材双证系列?中国烹调工艺学》适合高职高专烹饪专业学生使用，也适合作为餐饮企业从业人员的培训教材。
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正版包邮《中西烹饪原料》 王兰 主编；阎红 上海交通大学出版社9787313071187 正版图书,下单速发,可开发票
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本书对烹饪的起源、发展、现状及研究内容作了简要的叙述，并对烹调的各个流程作了深入的阐述，通过准确的语言叙述，结合劋作实例，旨在使学生能够更加深入地理解烹调的流程，掌握烹调的技能，真正做到理论与实践相结合。本书共分为十四单元，内容包括 绪论、刀工技术、保护及致嫩加工工艺、掌握火候技术、千货原料涨发技术、味及调制技术、烹饪原料的预熱处理技术、制汤技术、配菜技术、宴席知识、热菜烹调技术、冷菜烹调技术、菜肴装盘及美化技术、地方菜简介。
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中国烹调工艺学 杨国堂 主编 上海交通大学出版社【正版保证】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
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