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食具 (日)山内昶 著;尹晓磊,高富 译;王升远 主编 著作 上海交通大学出版社 【新华全新正版书籍】
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中西饮食文化比较 张捷，李悦 主编 上海交通大学出版社 【新华全新正版书籍】
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冷盘与雕刻制作技艺【新华书店总店自营店】 正版图书 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达！团购优惠咨询：13284178503
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《中西烹饪原料》 王兰 阎红 【正版保证】 【店主推荐，正版书放心购买，可开发票】
本书在全面介绍目前常用的中西餐原料的基础上，体现出教学所需的基础理沦知识与实际应用之间的结合。为了更加形象化和直观化，编著者将多年拍摄和收集的原料图片——附上，有助于各类读者的认知，并增加阅读的愉悦和美感。为了帮者掌握相关的烹饪原料英文专业词汇，本教材在每一种原料的中文名之后均附以相应的英文名。可基本满足中西餐工艺类学员、中西餐从业人员的学习的和工作需要。
¥11.52定价：¥56.49 (2.04折)
《中西烹饪原料》 王兰 主编；阎红【正版】 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
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《中西烹饪原料》 【正版保证】 【店主推荐，正版书放心购买，可开发票】
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《中西烹饪原料》 【正版保证】 【店主推荐，正版书放心购买，可开发票】
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《中西烹饪原料》 王兰 上海交通大学出版社 9787313071187
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【正版】 冷盘与雕刻制作技艺 李聪 编著 上海交通大学出版社 9787313109804
¥34.08定价：¥48.00 (7.1折)
本书对烹饪的起源、发展、现状及研究内容作了简要的叙述，并对烹调的各个流程作了深入的阐述，通过准确的语言叙述，结合劋作实例，旨在使学生能够更加深入地理解烹调的流程，掌握烹调的技能，真正做到理论与实践相结合。本书共分为十四单元，内容包括 绪论、刀工技术、保护及致嫩加工工艺、掌握火候技术、千货原料涨发技术、味及调制技术、烹饪原料的预熱处理技术、制汤技术、配菜技术、宴席知识、热菜烹调技术、冷菜烹调技术、菜肴装盘及美化技术、地方菜简介。
¥13.82定价：¥71.46 (1.94折)
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强迫症的正念认知疗法(治疗手册) 强迫症的正念认知疗法(治疗手册)
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《中西烹饪原料》 王兰 主编；阎红 上海交通大学出版社【达额立减】 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
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超声引导下的神经阻滞技术 王爱忠 超声医学基础和基本技术临床医学检验技术临床医学书籍临床诊疗指南手册教材上海交通大学出版
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【正版】中西饮食文化比较张捷，李悦 主编上海交通大学出版社本店支持七天无理由退货
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《中西烹饪原料》【达额立减】 【正品保证，进入店铺更多优惠！】
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上海本帮菜 上海市曹杨职业技术学校 编 9787313179326 上海交通大学出版社【达额立减】 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本帮菜，亦称上海菜，是传统的八大菜系之外的又一独具特色的菜系。为了使本帮菜精湛的技艺以及有名的菜肴能得到传承并发扬光大，上海市曹杨职业技术学校从本帮菜中精选了28道有传说故事的经典代表菜肴，编撰成《上海本帮菜》。 《上海本帮菜》的特色在于不仅仅讲述菜肴的制作技艺，而是首先从传授文化知识的角度入手，增强了《上海本帮菜》的文化性与趣味性，再介绍具体菜肴的烹饪法；不仅要教会读者怎样做这些菜，而且充分发掘了这些经典菜肴中的文化底蕴，以增加读者对相关历史文化知识的了解。 《上海本帮菜》既可作为烹饪专业学生学习本帮菜的教材，同时也可以作为对本帮菜有兴趣的读者的阅读书籍，还可作为本帮菜研究者的参考资料。
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上海本帮菜 上海市曹杨职业技术学校 编 上海交通大学出版社 【速开发票，此书为单本而非一套，支持7天无理由退换】
本帮菜，亦称上海菜，是传统的八大菜系之外的又一独具特色的菜系。为了使本帮菜精湛的技艺以及有名的菜肴能得到传承并发扬光大，上海市曹杨职业技术学校从本帮菜中精选了28道有传说故事的经典代表菜肴，编撰成《上海本帮菜》。 《上海本帮菜》的特色在于不仅仅讲述菜肴的制作技艺，而是首先从传授文化知识的角度入手，增强了《上海本帮菜》的文化性与趣味性，再介绍具体菜肴的烹饪法；不仅要教会读者怎样做这些菜，而且充分发掘了这些经典菜肴中的文化底蕴，以增加读者对相关历史文化知识的了解。 《上海本帮菜》既可作为烹饪专业学生学习本帮菜的教材，同时也可以作为对本帮菜有兴趣的读者的阅读书籍，还可作为本帮菜研究者的参考资料。
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正版包邮《中西烹饪原料》 王兰 主编；阎红 上海交通大学出版社9787313071187 正版图书,下单速发,可开发票
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融合教育实践指南：影子老师操作手册【正版书籍,现货速发,可开电子发票】 线上线下同步销售，请咨询客服查询库存后下单，避免纠纷。
《融合教育实践指南：影子老师操作手册》基于融合教育发展背景和游语影子老师项目的实践情况，从特殊儿童个体、家庭、学校、社会四个方面梳理了影子老师在融合教育中的具体举措，不仅有理论作为支撑，还有案例分析、评估报告等一线经验总结，是一本针对性高、可操作性强的指导手册。
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全4册DRG/DIP病种（组)精益运营管理实操手册+DRG入组错误百例详解+DRG/DIP医院实施指南+DRG原理与应用
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现货正版 复合材料手册第5卷：陶瓷基复合材料 一本一直被“催”的书——几年间收到许多读者致电询问本书何时面世；
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中国名菜制作技艺 朱水根 编【正版】 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
朱水根主编的《中国名菜制作技艺》以烹饪专业特有的应用性操作的工艺、流程为主导，注重实践操作。全书分为五章，第一章：绪论，讲述我国烹饪和名菜的发展历程和特点以及当代对中国名菜制作技艺的研究；第二章：名菜原料的认知与鉴定；第三章：调味汁加工；第四章：热菜的烹调方法；第五章：名菜剖析，将经典的菜肴以图文结合的方式诠释名菜的实际制作要点和难点。 《中国名菜制作技艺》适用于高职高专烹饪工艺与营养专业的实践教学用书，也可作为餐饮企业与餐饮行业从业人员的培训教材。
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上海本帮菜上海市曹杨职业技术学校 编上海交通大学出版社9787313179326 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
本帮菜，亦称上海菜，是传统的八大菜系之外的又一独具特色的菜系。为了使本帮菜精湛的技艺以及有名的菜肴能得到传承并发扬光大，上海市曹杨职业技术学校从本帮菜中精选了28道有传说故事的经典代表菜肴，编撰成《上海本帮菜》。 《上海本帮菜》的特色在于不仅仅讲述菜肴的制作技艺，而是首先从传授文化知识的角度入手，增强了《上海本帮菜》的文化性与趣味性，再介绍具体菜肴的烹饪法；不仅要教会读者怎样做这些菜，而且充分发掘了这些经典菜肴中的文化底蕴，以增加读者对相关历史文化知识的了解。 《上海本帮菜》既可作为烹饪专业学生学习本帮菜的教材，同时也可以作为对本帮菜有兴趣的读者的阅读书籍，还可作为本帮菜研究者的参考资料。
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中国商用飞机有限责任公司系统工程手册（第3版） 9787313214393 贺东风 赵越让 郭博智 钱仲焱
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21世纪高等职业教育规划教材双证系列：中国烹调工艺学 杨国堂 著 上海交通大学出版社 【速开发票，此书为单本而非一套，支持7天无理由退换】
《21世纪高等职业教育规划教材双证系列：中国烹调工艺学》系高等职业教育烹饪专业基础教材。阐述烹饪技艺理论及实际操作步骤、要点及工艺流程。全书共10章，分别叙述中国烹调工艺学研究的对象、原料的选择与清理加工工艺，干制原料选择与涨法加工工艺，原料分解优化加工工艺，风味调配工艺，预熟及制熟工艺等。全书语言简练，注重实践性操作的知识点的把握。尤其是第10章熟制加工工艺流程，以菜例配合图解，增强了教材的可操作性。
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正版 中国中小企业改制上市 作手册(2023) 上海交通大学出版社
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上海本帮菜 上海市曹杨职业技术学校 编【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】 【正版】
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