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理论＋实践＋经验，面点大师教您轻松做面点！ 面点，作为中国饮食文化的一个重要组成部分，历史悠久，源远流长。本书是一本专门讲授面点制作技术的烹饪工具书。本书是作者根据30多年的理论研究和教学实践，并融汇了众多的面点资料写成的。书中全面介绍了面点制作的基础理论和极具实用性的实例操作。本书内容丰富，科学实用，既可作为厨师培训学校的教材，也可供广大专业厨师和烹饪爱好者学习参考。
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每个家庭主妇都希望能够烹调出适合家人口味的美味佳肴，然而做饭看似简单，其中却大有学问。为什么一样的原料，不同的人做，就会有不同的口味？答案就在书中！ 原料知识+刀工+勺功+原料成形+调味品+烹调技术＝美味佳肴 120种原料的质量鉴别和*适宜的烹调方法 常用的刀工和勺功介绍 原料成形（片、丝、条、段、块、丁、茸泥）方法 家庭常用烹调技术（焯水、过油、上浆、挂糊、勾芡、炸、熘、爆、炒、烹、烩、烧、扒、煎、*、炖、焖、氽、煮、蒸、涮、拔丝、制汤、凉菜制作）详细介绍 常见干货原料的涨发 调味品的应用和实例介绍 家庭常用面点（面团、馅）的制作方法 400余种家常菜的制作方法
¥18.70定价：¥25.00 (7.48折)
