刀工教程图解 汪幸生 著【正版保证】. 全国三仓发货,物流便捷,正版书放心购买!
国烹饪源远流长,博大精深,尤以刀工技术最为考究。以刀工见长的菜肴有“文思豆腐”、“宝塔肉”、“松鼠鱼”、“灯影牛肉”等。而从专业的角度讲,刀工技术也是衡量厨师技术高低的重要标志,业内素有“三分炉台,七分案板”、“无刀不成菜”之说,可见烹饪刀工的重要性。 《刀工教程图解》是厨师刀工的进阶手册。《刀工教程图解》结构严谨,编排合理,由浅入深地用各种实例来进行刀工技艺展示。内容丰富,科学实用,是烹饪工作者的学习培训教材,也适合有兴趣的家庭厨艺工作者参考。
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