水木食集——清华大学食堂基本伙标准化食谱 《水木食集——清华大学食堂基本伙标准化食谱》,提升师生的营养健康意识,为健康校园建设和高校食堂基本伙标准化工作提供参考!
清华大学饮食服务中心紧密围绕学校培养人的根本任务,以 三服务、三育人 为宗旨,不断解放思想,转变观念,积极探索,大胆实践,走出了一条 育人为本、持续改革、不断完善 的伙食发展之路。清华大学饮食服务中心共有7个学生食堂、9个教工食堂以及多个特色餐厅,其中,基本伙高中低档菜品合理搭配,风味小吃种类齐全,餐厅各具特点,深受师生员工的喜爱。为进一步提升伙食质量,提高师生满意度,中心提出开展团餐标准化工作。《水木食集 清华大学食堂基本伙标准化食谱》,既是团餐标准化的工作总结,也是向向清华大学110周年献礼的作品。
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本书特点: 这是一本紧跟烹饪与营养**问题的图书; 这是一本将实践经验贯穿于理论分析之中的图书; 这是一本阅读方便、真正围绕读者需求的图书。
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《西式烹饪工艺实训教程/高职高专旅游类专业系列教材》作为指导西餐实践操作的综合教科书,内容丰富生动,知识涵盖面广。 《西式烹饪工艺实训教程/高职高专旅游类专业系列教材》具有模式创新、观念更新、重视知识拓展等特点,坚持理论够用、突出实践应用的原则。 《西式烹饪工艺实训教程/高职高专旅游类专业系列教材》配备大量步骤演示图片,对西式烹饪工艺的实训内容进行了系统的演示。
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吃了这么多年到底吃得对不对?什么叫营养配餐?各类食物如何搭配?五色五味食物如何吃?四气食物怎么吃?不同部位不同形状的食物如何吃?维生素、矿物质和水该补充多少?《营养配餐:你真的会吃吗?》帮你科学搭配饮食,帮你食疗改善疾病,帮你饮食改善生活,做到会吃,懂吃。关心全家人健康,从营养配餐开始! 《营养配餐:你真的会吃吗?》主要介绍 中国居民膳食宝塔 中的中医学营养配餐理论: 五味营养配餐原理 五色营养配餐原理 部位营养配餐原理 食物温度原理 和 食物形状原理 ;人体需要的热量包括形成人体热量的产能营养素、摄入产能营养素数量依据、人体能量消耗因素、能量的计算、人体能量供需状况评价;维生素包括维生素概述、脂溶性维生素、水溶性维生素; 矿物质(灰分)包括矿物质的生理功能、重要的常量矿物质和微量矿物
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本教材展现了中外知名菜点的风貌,信息资料丰富,内容具有时代性。 介绍中国菜点突出重点,兼顾其他,给予读者较全面的中国菜肴与点心的相关知识: 介绍外国菜点结合传统与流行,反映外国菜点的历史与现状; 列举了大量经典菜肴的制做原理和方法,可操作性强,读者既可以详细了解菜肴的制做方法与特色,更可以依法制做各款菜肴。
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