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餐桌有礼 :如何成为餐桌上的礼仪达人 学习礼仪,从餐桌开始; 传承礼仪,从娃娃开始。餐桌礼节是我国的优良传统文化,学习礼仪,做一个有涵养、有素质的中国人
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《厨行天下之4·烹饪调味》:甜味酸味苦味辣味咸味,五味在这里调味;主味辅味海味野味药味,百味在这里寻味;鲜味香味入味滋味风味,美味在这里回味。 烹饪调味的工具书:源流考、作用谈。技巧多、文化深,实例准,尽在书中……烹饪研究的新奉献:知识性、科学性、实用性、可读性、趣味性,尽在书中…… 开烹饪图书“漫谈”形式之先河,说古道今,纵横交错,谈经说艺,涉及烹饪。技术、烹饪文化、名厨故事等方方面面,具有较强的知识性、系统性、可读性、实用性。对于职业厨师、烹饪院校、烹饪爱好者来说,这是不可多得的参考书、工具书和“枕边书”。
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《经典清宫菜》提供了60余种皇帝膳食精品,更给餐饮、烹饪业者提供了一种技艺境界和思维理恋。御膳要热什么、学什么,确须业者认真思考。若把大师的思路学来,把大师挖掘的烹饪记忆学来,才能继承发扬,亦能生财有道,这也是作者千辛万苦研著成此书的根本意图。
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正版酱香之魂 历久弥香酒更浓 部+第二部1+2 全2册 酱香酒和白酒行业研究资料书籍酱香酒的生产发展历史茅台白酒酿制酿造
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中国烹坛名厨名菜精粹 经典融合菜 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《经典融合菜》的两位作者,长年战斗在烹饪一线,对于融合菜有着自己独到而精准的体会,并将这些体会毫无保留地融解在一道道精美的菜式中,令每一位翻阅《经典融合菜》的读者从中得到启发,并融合进自己的经验中,创意出自己的“融合菜”。
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面点制作技术-中国商业出版社【新华书店正版书籍】 全新正版书籍 正规电子发票 多仓就近发货
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经典融合菜 余梅胜 孟连军 中国商业出版社【.正版】 【正品保证,进入店铺更多优惠!】
融合菜本身就充满了多元况昧, “融” “合”,将西式、日式、泰式等等融入本土风味,却又合而不同:外来菜系因为加入中餐大家庭,使其受众更加广泛;而中餐因为外来元素的“调味”,使其口味、风格更加多元化。 融合,既不是简单地排列组合,更不是盲目的创新,而应是基于制作者深厚的专业功底与广博的知识。如果将融合仅仅局限在某种原料、某种调料上,显然有悖融合的本义。融合菜更多的是一种理念上的融合,中餐借鉴的不仅仅是原料、调料、装盘造型、口味,它还需要融合外来的先进管理经验、服务标准、经营理念……
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清嘉录(上下)/中华烹饪古籍经典藏书 团购优惠,咨询在线客服
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家庭养生素菜800例 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
素食之美在于鲜。宋代的陆游曾有诗 “采掇归来便堪煮,半铢盐酪不须添”。大意为,吃蔬菜要趁新鲜,吃本味,无须放调料。的确,像春之茼蒿、荠菜,夏之蚕豆、新茄,秋之鲜藕、肥菱,冬之蒜薹、韭黄,若烹调得当,或清幽,或淡雅,或素净,格外招人喜爱。素食还有助于抵御高热能、高脂肪饮食所带来的“现代文明病”,减少癌患。实验表明,消化一顿米饭加豆腐的饮食约需5小时,而消化一块分量与之相当的牛排则需8小时,同时,由于动物肉中的脂肪不易被人体充分吸收分解,胆固醇会附着在血管壁上,人的血管内部会变得越来越狭窄,最终造
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吴氏中馈录·本心斋疏食谱(外四种) (宋)浦江吴氏等撰 中国商业出版社 【新华书店正版图书书籍】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达 关注店铺可享店铺优惠!
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经典分餐菜 赵红斌、杨英勋 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
分餐制的出现,是大势所趋。很多人认为分餐制是从西餐中舶来的名词,殊不知,我国早在周秦汉晋时代,就已实行分餐制了。从出土的汉墓壁画、画像石和画像砖中,均可见到席地而坐、一人一案的宴饮场景,却未见多人围桌欢宴“合餐”画面。出土的实物中,也有一张张低矮的小食案,即便只有两人,也是分案而食。分餐制近年来再一次出现在普通民众视野,是2003年非典期间。对疾病的恐惧令世人开始从另一个角度来打量日常饮食习惯,这包括了就餐形式。比如在北京一时的“厉家菜”,将中国传统宫廷菜与分餐制结合起来,既讲究了卫生,又克服了中餐的缺点,同时也从某种意义上来说也保持了它“高贵的血统”。经过几年的发展,不仅仅在北京、上海、广州、杭州等一线城市的餐厅,即使是二、三线的城市,每逢有商务宴请、政府接待活动,分餐制总是好
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中华女性饮食宝典 舒天音 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
本书在吸取传统饮食文化精粹的基础上,结合现代科学饮食观念,针对现代女性的各种现实状况,系统而全面地阐述了现代女性的饮食调养之道。全书共分三篇 上篇综述了饮食对于女性健康的重要性和意义,告诉女性科学饮食的基本原理,营养均衡的基本理念,女性不同生命阶段、特殊时期的营养需求,以及中老年女性饮食养生的科学方法。中篇告诉女性怎样通过饮食来实现美容和瘦身,其中不仅介绍了饮食美容、饮食瘦身的科学理念和方法,更介绍了众多简易有效的美容食谱和瘦身食谱。下篇介绍女性怎样通过饮食来预防和治疗疾患,重点介绍了女性常见病的食疗与药膳、女性妇科病的食疗与药膳及女性生育疾病的食疗与药膳。综观全书,内容详实丰富,表达通俗易懂,是一本科学实用的女性调养保健书。
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2013中国品牌名茶鉴赏 茶百科委会 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《203中国品牌名茶鉴赏》汇集203各种中国品牌名茶,揭示了每款茶从种植、采摘、加工到包装各个环节的奥秘所在。介绍了例如君山、中茶、昆仑雪菊、祁门香、立顿、巴山蜀水等等名茶品名产地及其相关的知识。是为各茶叶管理部门及广大茶叶爱好人员提供的有价值的参考书。
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家庭滋补汤菜660例 张建军 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
本书包括制好汤,有基础 畜肉类汤 禽肉类汤 水产类汤 蔬菜类汤 沙锅、火锅类汤 各类甜汤等的制作。
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糕饼馅料 中华糕饼丛书 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《糕饼馅料/中华糕饼丛书》系统梳理了自先秦至今的我国糕饼馅料的发展历史,同时,对馅料制作工艺、馅料应用等做了细致深入的阐述。不仅对饮食文化工作者有益,对糕饼企业也有很强的借鉴和指导意义。特别是《糕饼馅料/中华糕饼丛书》尝试性地将中华饮食文化中的“五味调和”作为调理馅料的理论依据,加以分析和阐述,具有很强的创新性。
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家庭四川菜680例 汤继兵 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
“你能吃辣吗丶?”当你面对这个问题的时候,千万不要掉以轻心。吃不吃辣已经不是一种饮食习惯的问题,而是一道得分直接关系你的人缘指数、Up-date程度的能力题。本来,吃辣是一种专属于川黔湘楚赣等少数几省人民的能力,但现在,吃辣忽然成为若干股抵挡不住的强大势力,一天三顿地将你包围。正如人们所说的,如今辣椒成为了新世纪口味的象征,八大菜系多多少少都沾了辣味,辣椒重写了中国菜谱。近几年来,辣椒更是在不断地扩张着自己的版图,大有“红”遍全球的架式,居然太空人的“个人装备箱”里都会有一瓶辣椒油。其实,吃辣也算是冒险的一种类型吧!辣,是从舌尖弥漫至口腔的刺激 而麻,则冲击到人的神经系统。当麻与辣同时袭来时,舌上,便如同有上百只蚂蚁同时起舞。当水煮鱼、香辣蟹、福寿螺、剁椒鱼……此起彼伏引导着人们的胃
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微瑕 功德林素菜谱 1982年 素食素菜斋菜佛斋养生轻脂 【现货】 7-8成新 介意慎拍
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中国茶(中华优秀传统文化教本) 舒黎、唐望庆 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《中国茶(中华传统文化教本)》为中小学生茶艺课程教材。该课程的开设目的旨在通过学习的,认识茶,了解茶,热爱茶。通过学习的,使学生掌握科学的饮茶、泡茶方法,了解与茶相关的的中华文化,丰富学生多方面的文化艺术知识与修养。同时,通过学习的科学的品茶和冲泡方法,正确使用茶具的基本方法,辨别和区分各种茶类,了解其不同及功效。通过学习的茶文化,在茶文化活动中民解民族茶文化源远流长的历史,进一步弘扬中国传统文化,培养学生热爱民族文化的情怀。
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中餐烹调技术与工艺 新烹饪系列规划精品教材 李长茂、任京华 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《中餐烹调技术与工艺/新烹饪系列规划精品教材》一书结合我国当前对技能型、复合型、紧缺型人才需要的状况,以培养中高技能型的烹饪人才为主导,着重介绍烹调概述,加热与火候,调味,烹饪原料的初步熟处理,制汤,挂糊、上浆、勾芡,热菜的烹调方法,热菜的装盘,筵席知识和快餐的基础知识,遵循继承、发展与创新的原则,突出反映了烹饪学科领域的新趋势、新知识、新技术、新成果的“四新”内容,做到兼收并蓄,不拘一格,旨在体现烹饪知识的前瞻性、创见性、科学性和实践性,以及学科间的交衩与渗透。《中餐烹调技术与工艺/新烹饪系列规划精品教材》是烹饪系列教材之一,可作为中、高等职业院校烹饪、旅游、餐饮管理等专业教材,也可作为烹饪技师培训和餐饮行业职工培训教材。
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本书饮食57种烹调方法,52种烹饪技巧,34种料理常识,3种辅料常识,3种调味料常识,30种调味汁常识,9种刀工常识,5种火候常识,5条健康饮食常识。爆炒熘60例,焖烧煨27例,炖煮烩80例,炝拌22例,烤蒸67例,煎炸9例,氽涮59例,卤熏40例,蜜汁拔丝46例,煲烫8例。
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新编家常好菜1100样 赵达 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
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芦荟,百年科,多年生草木,既可观赏(品种繁多,造型各异),又可用于药用,保健、美容、食用等生活各个方面,已经成为现代人们追求自然保健的*佳品。首先芦荟在药理上的作用。数百年来人们便用芦荟入药用于治疗各种病症,如 抗菌消炎、促进皮肤愈合、抗过敏、抗溃疡、镇静、抗癌、降糖降脂等,而芦荟的化学成分如 氨基酸,矿物质、维生素、脂肪酸等,又决定了芦荟具有以上的药理特性,所以,无论直接或间接使用和食用芦荟,都可达到较好的治疗效果,实践证明,芦荟的确给人们带来了健康和青春。由于数百年来人们使用芦荟制作成各种偏方用来治病和美容护肤,并且效果显著,所以用于治疗各种疾病和美容护肤的偏方不计其数,本书中精编2000余偏方,从内科、外科、儿科以及美容护肤方面分门别类介绍和对症下药,其偏方材料易得,制作简便,
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