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川菜烹饪技术基础 巴国布衣中式烹饪(川菜)大中专教材 张刚 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
【内容简介】 本丛书是由在川菜发展史上具有重要地位且对烹饪理论、文化特别有研究的新川菜企业成都巴国布衣餐饮发展有限公司及其属下的四川巴国布衣烹饪技术学院组织编写的。具有理论上的完整性、可劋作的实用性以及鲜明的时代性的特点。烹调学是一门研究人们日常食物供给技术的学问。烹调作为人们日常生活的重要活动之一,其科学、文化、艺术的特征已普遍人们所认识。本书主要介绍了川菜烹饪技术基础,加工的基本原则、干货原料的涨发、刀工技术、整料出骨与部位及取料等内容。 【前言】 【媒体评论】
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中国白酒品鉴之道 : 白酒品鉴文化集萃 泸州老窖股份有限公司 四川大学出版社 9787561485132
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本书为《中华国学·医古文系列》之一。《》凡6部、52卷。全书收纳诸家本草所收药物58种,在前人基础上增收药物374种,合892种,其中植物95种 共辑录古代药学家和民间单方096则。这部伟大的著作,吸收了历代本草著作的精华,尽可能的纠正了明朝以前的中医中药学方面的错误,补充了不足,并有很多重要发现和突破。是到6世纪为止中国最系统、最完整、最科学的一部医药学著作。
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儿童品德教育全球精选儿童中英文绘本:生命的果子 戴薇 著,Tulip Game U.S.A.Inc. 绘,谭俊德 译 四 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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饮食营养与卫生 黄刚平 编著 四川大学出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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巴国布衣中餐操作手册厨政管理 布衣餐饮丛书 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
巴国布衣是一裙长期从事文化和管理科学研究的中青年学者于996年创建的一个以中餐现代化和产业化为核心的融川菜经营、教学科研、食品开发为一体的大型企业。巴国布衣以其极具冲击力的策划和成熟的劋作完成了中餐企业从家族式、作坊式企业向现代化企业过渡的历史转变,并因其“一个企业救活一个行业”而成为川菜业乃至整个中餐业发展史上的一个里程碑。由巴国布衣创始人、融理论研究者和企业管理专家为一身的何农先生亲自策划的这套《巴国布衣中餐劋作手册》,是迄今为止我国有关中餐策划与经营管理的部最系统、最实用的劋作全书。该书针对我国中餐业发展的现状及趋势,在总结概括巴国布衣6年成功经营管理的基础上,分别对餐饮策划、营销、开业筹备、店铺设计与装修、总经理、人力资源管理、前厅管理、厨政管理,后勤管理、财务管理等方面
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饮食的文化符号学 石访访 四川大学出版社 【新华书店正版图书书籍】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达 关注店铺可享店铺优惠!
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中国白酒文化与产业 王洪渊 四川大学出版社 【新华书店正版图书书籍】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达 关注店铺可享店铺优惠!
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中国酒及酒文化概论 张文学,谢明 主编 新华书店正版,关注店铺成为会员可享店铺专属优惠,团购客户请咨询在线客服!
本教材旨在通过教学实践,弘扬我国传统酿造技术对物质文明、精神文明建设的贡献,使学生对中国传统酿酒行业的历史、现状和未来有一个清楚的认识,以利于他们在学习其他专业课程的同时,全面、客观分析问题的综合思考能力得以逐步提高,探索未知世界的求知欲望和创造灵感得到不断升华;在实际工作中,能结合自己的专业特长和知识技能,融会贯通,推陈出新,为我国酿造行业的技术进步和人类社会的多元化发展做出不懈努力和积极贡献。
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川菜烹饪技术基础-巴国布衣中式烹饪(川菜)大中专教材 正版现货,可开发票
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外菜系知识//巴国布衣中式烹饪(川菜)大中专教材,尹敏,四川大学出版社
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