本书特色： 1. 不藏私搅拌手法图解大公开，超详细制作步骤图step-by-step，新手也能轻松掌握。 2. 材料选择、配方调整、温度控制，所有制作芝士蛋糕中的细节和诀窍，书中均有详细说明。 3. 令人感动的芝士蛋糕一网打尽：纽约芝士蛋糕、巴斯克芝士蛋糕、水果芝士蛋糕、舒芙蕾芝士蛋糕、奶油奶酪戚风蛋糕、青柠生芝士蛋糕
¥17.10定价：¥38.00 (4.5折)
小嶋老师的蛋糕教室（日本超人气甜点女王小嶋ルミ的蛋糕秘籍，超详细的糕点做法，手把手教您做出美味糕点）
从蛋糕坯开始学习近40种蛋糕的制作，就算是新手，在家也能做出美味蛋糕。畅销经典，烘焙。 小嶋老师 **作品 小嶋老师的水果甜点 http://product.dangdang.com/23778590.html
¥14.40定价：¥32.00 (4.5折)
如何烤出理想口感的曲奇 口咬下去的感觉是酥脆的，之后在口中逐渐化开，这就是oven mitten的曲奇。所 谓理想口感的曲奇，即有细腻顺滑的口感，这样才能烘托黄油和小麦粉的风味，吃起来 回味悠长。 如果小麦粉搅拌过度起筋，会影响曲奇口感；如果黄油所占比例较少，会导致曲奇 口感硬实；如果黄油、砂糖、小麦粉没有混合均匀，会导致曲奇口感粗糙。 oven mitten的曲奇入口即化，不会有粉渣感，十分酥松轻盈。为了达到这个口感就要 舍得多花功夫。如果掌握了操作要领，烤出理想口感的曲奇其实也不算难，只不过这种 手法并不常见。这本书即对此详细阐述。 基本材料都很简单。有些只需黄油、小麦粉、砂糖、少许的盐就能制作。正因如 此，把材料搅拌成均匀细腻的面团才尤为重要。也正是因为在这方面投入了精力和时 间，不断坚持，才有了酥脆入口即化的
¥17.10定价：¥38.00 (4.5折)
小嶋老师的点心教室（小嶋老师教你成功制作Oven Mitten的名店私房点心） 小嶋老师教你成功制作Oven Mitten的名店私房点心
小嶋老师在制作点心的时候，在自己真心认为 好吃 之前，都会反反复复地不停制作。因此，她制作的点心基本都能品味到原材料本身的味道，因为她比较喜欢张扬面粉、鸡蛋、黄油、鲜奶油等材料本身的风味。 有时候，也会想制作加入一些其他原料，但是又会给人留下深刻印象的点心。这时候，小嶋老师就会加些水果、坚果、茶叶、巧克力等辅料。而这些辅料的选择，**不是偶然的。不仅仅是材料的细致调和，还有打制蛋白霜的泡沫以及混合方法等制作过程的一点一滴，都会对*后成型的点心口味产生巨大的影响。为了能水平稳定地做出理想状态的蛋糕坯，需要不断尝试，直到所有困惑都得以解决为止。再向下一个高度进阶的时候，就需要像此书一样的菜单了。 对于喜欢吃点心、喜欢做点心、想知道更多关于美味的秘密的朋友们，请一定通读此书，
¥17.10定价：¥38.00 (4.5折)
10年前，我曾写了针对在家自制面包的图书，以初学者为对象，教他们如何应对各种问题，例如 在 制作面包的过程中失败，怎么都无法顺利完成 不知道失败的原因 等，我为此还增加了面包的食谱配方，回复解答这些在制作面包过程中容易产生的疑问，最后演变成了Q A的形式。 本书进一步针对面包烘焙爱好者，像教授学生一样，以把面包制作作为专业目标的初学者为对象，是 一本以面包制作科学为主题的入门图书。 看到 用科学了解面包的 为什么 ？ 这个标题，大家会有什么样的想法呢？应该会有 科学？ 看起来好像很困难吧！ 制作面包时这是必要的吗？ 面包和科学的关系是什么呢？ 等想法吧。 几乎所有与面包制作相关的事都可以用科学道理来说明。 科学 一词，翻开词典查询，可以得 到定义：借由观察和实验等经验过程被实证出来的法则与系统知识。
¥39.60定价：¥88.00 (4.5折)
小嶋老师的戚风蛋糕&经典蛋糕 小嶋老师亲自示范DVD，搅拌和制作全程细节展示，获得直观的感性认识。
跟随着我手的动作，一起来操作吧。 不知不觉之间，就会轻松掌握蛋糕坯的搅拌方法。 小嶋老师亲自DVD示范，详细说明制作的流程和打发时需要注意的事项。 针对不同的蛋糕种类，打发的时间和技巧也有差别，跟着老师一起实践吧。 只要按照书中的解说，并仔细观看DVD，你也能够制作出和OVEN MITTEN一样美味的蛋糕。 小嶋老师还特别针对新手，给出了参考本书制作之前需要注意的八大注意事项 从材料、工具的准备，到烤箱烘烤的时间，都做出了详细的指导。 即使是新手，也能保证100%的成功率。
¥16.20定价：¥36.00 (4.5折)
百变蜜罐甜点 (十年甜品店主的镇店之作，让你的甜品既好看又好吃。当当首发尊享购书好礼TAVALON茶包或者吉利丁片1个，良润烘焙坊满减优惠券，数量有限，赠完即止。）
拆解与重组，创新与经典，十年甜品店主的镇店之作。翻开图书你就可以看到作者的诚意 不知道可做销售产品图的成品图有没有吸引到你？将精致甜品简单做，步骤详细拆分，零基础的小白也可以得心应手。图片与步骤一一对应， 手把手 教你星级甜点配方。潮流与经典的组合，让你的甜点既好看又好吃。
¥22.40定价：¥49.80 (4.5折)
小嶋老师经典作品集（套装全4册） 小嶋老师经典作品全收录，蛋糕教室+点心教室+戚风蛋糕经典蛋糕+美味点心秘诀
跟随着我手的动作，一起来操作吧。 不知不觉之间，就会轻松掌握蛋糕坯的搅拌方法。 小嶋老师亲自DVD示范，详细说明制作的流程和打发时需要注意的事项。 针对不同的蛋糕种类，打发的时间和技巧也有差别，跟着老师一起实践吧。 只要按照书中的解说，并仔细观看DVD，你也能够制作出和OVEN MITTEN一样美味的蛋糕。 小嶋老师还特别针对新手，给出了参考本书制作之前需要注意的八大注意事项 从材料、工具的准备，到烤箱烘烤的时间，都做出了详细的指导。 即使是新手，也能保证100%的成功率。
¥60.30定价：¥134.00 (4.5折)
哇！烘焙的教科书 （日本法式甜点名店烘焙基础教科书：0失败教学×11种面糊×30款美味甜点）
IL PLEUT SURLA SEINE（雨落塞纳）是日本知名的甜点店，并附设甜点教室。隐藏于二楼的这间店，可是许多甜点爱好者的必买口袋名单！而就在对面的甜点教室，据说，其课程无论初学者或已经开店的职人都大力推荐。除了超美味的甜点之外，到底有什么秘藏的技法，让日本各地的专业人士都趋之若鹜？「我应该没办法做出像店里一样美味的甜点吧。」如果你这么想，并觉得遗憾的话，那么请翻开这本书。因为这本食谱是与甜点教室的学生们一起不断实践、*终整理出的「*不会失败的方法」。不再只是告诉你「适当地」搅拌，而是明确地告诉你「搅拌50次」、「用电动搅拌机高速搅拌3分钟」等。为了追求真实的美味与*棒的比例，传授「做出真正美味的甜点技巧」。或许已经习惯某些作法的人会觉得惊讶：「咦？要加这个食材吗？」或是「为什么会用这个顺序加入呢？」
¥15.80定价：¥35.00 (4.52折)
二狗妈妈的小厨房之手作饼干 (二狗妈妈力作，纯天然、无添加106款手作饼干满足全家的各种节日休闲需求。）
一向以 摆脱专业束缚，抛弃复杂步骤，打造无数厨房 小白 的烹饪启蒙书 为目标的《二狗妈妈的小厨房》又添新成员了！纯天然、无添加的食材 超简单的饼干配方 纯手工无模具的限制 180 平铺的超爽阅读体验=诚意满满的《二狗妈妈的小厨房之手作饼干》
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NHK今日料理节目50年精华版 金桥鱼面包、洋葱培根面包、鸡蛋芝士面包、奶油水果面包，从*简单的面包到制作考究的正点面包，配以详细易懂的解说，让您**次尝试就绝不会失败！ 点击免费阅读更多章节：新手学烘焙 正点面包
¥14.40定价：¥32.00 (4.5折)
超可爱彩绘饼干和甜点 （Junko的**彩绘甜点，零食小点瞬间变身可爱伴手礼）
零食小点变身成为甜蜜可爱的小礼物！ 在超市随处可见的小点心，难道不能变得更时尚一点儿吗？ 冒出这样的念头以后，就用奶油和彩色糖果创意了一下。 效果出人意料的甜美可爱。 送给朋友以后，得到了一致好评。 用这个方法，即使是不擅长料理的人、忙碌的人， 也应该能在短时间做出可爱的小点心。 看起来像模型一样的小东西，却真的可以一口吞掉呢！ 而且味道非常上乘。 非常希望在您需要准备一些回赠、礼品、每日甜点或者是家庭聚会的伴手礼时， 能够参考到本书中的内容。
¥12.60定价：¥28.00 (4.5折)
可爱的彩绘甜点 （50款时尚创意甜点装饰，精美礼品包装教学，附赠精美纸型）
超甜美so sweet！ 精心设计的别致甜点，只想献给*在乎的你 。 ★ 50道时尚创意甜点 ★ 全新视角礼品包装教学 附赠精彩范例纸型 除了美味，还要看起来更“可爱”！ 在一年一次的生日宴会、情人节，或是重要的纪念日里，为特别的人做出各式各样的爱心甜点，不但外观精致，让人一看就很开心，而且吃起来更是超满足！
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比甜点和面包更需要被关注的蛋糕！！制作蛋糕的每一步骤都不容许出错，从备料、搅拌、打发、入模、烘烤、脱模到装饰由中国台湾冠军领队师傅以多年经验告诉你制作蛋糕成功与失败的「为什么？」下次就能避开任何会导致NG的关键点
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新手烘焙从入门到精通Ⅱ （以问答的形式开启手把手教学模式，助你从小白变达人）
奶酪蛋糕磅蛋糕海绵蛋糕 纯素与无麸质蛋糕失败蛋糕的再利用蛋糕的装饰与保存 戚风蛋糕蛋糕卷慕斯蛋糕--中国台湾地区出版史上难以超越的惊人记录！200,000字详细说明 170款好吃的美味糕点 6,000张彩色照片定格式超强全图解，胡涓涓绝不藏私、毫无保留地分享给读者，让您一看就懂，一学就会！由作者本人亲身的经验，读者来信提问，加上部落格500,000个留言，归纳整理出180题烘焙新手*常遇到的各式疑难杂症，搭配全套图书170款美味简单的蛋糕甜点实例排解。将20年来日积月累的烘焙经验，绝不藏私、毫不保留完整地分享给所有读者！
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二狗妈妈的小厨房 手作饼干赠品
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《经典蛋糕500》“食全食美”的蛋糕书！畅销英、美、日、韩等15个国家，总销量达2，000，000册！！ ● 详细介绍了烤制蛋糕时的所有准备工作以及必需因素，包括设备与工具、蛋糕材料、蛋糕制作技巧以及解决难题的建议； ●作者从世界各地获取焙烤灵感，对传统庆会蛋糕进行创新，从奥地利巧克力撒赫蛋糕到纽约起司蛋糕，都给予了她源源不断的灵感； ● 包含大量的主题蛋糕和创意蛋糕，你一定能从中找出一款十全十美的聚会焦点。
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用20多年专业经验解答甜点制作过程 成功＆失败原理 以 OK 与 NG 清楚易懂的图解对照呈现超过千张步骤图＋关键提点，克服 烘焙盲点 手不巧也能做出令人赞叹的甜点！ ★★★冠军领队师傅的精准甜点配方大公开★★★ 步骤图解分析?成功失败图对照?配方分量零误差?Q A疑问解决从基础工序切入，备料、搅拌、打发、入模、烘烤、脱模到装饰，每一个关键步骤都不放过，抓出失败问题，解决制作疑惑，用五官和心去感受面糊与烘烤的状态，就是零失败与进步的诀窍！新手*次做泡芙、巧克力、塔派、马卡龙、饼干、舒芙蕾 都能马上学会！其实，制作甜点一点都不难，只要了解 烘焙原理 ，避开失误点，照着图解步骤做，即使制作过程不小心失误，也有快速补救的方法。
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美味的饼干、面包、蛋糕，初学者也能做到。 感觉制作饼干、面包和蛋糕会很烦琐，所以犹豫？ 有了《轻松制作美味的饼干、面包、蛋糕》的话，就不必担心了。 随着书中的步骤一步步完成，您就会发挥出不亚于面点师的手艺。 把烘焙出的精致的甜点展示给您所爱的人或者朋友，大家都会很惊讶的。 从现在起，与外面卖的饼干、面包和蛋糕说拜拜吧～
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小嶋老师的美味曲奇搅拌法,辽宁科学技术出版社【新华书店总店旗舰店】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达！团购优惠咨询：13284178503
如何烤出理想口感的曲奇第一口咬下去的感觉是酥脆的，之后在口中逐渐化开，这就是oven mitten的曲奇。所谓理想口感的曲奇，即有细腻顺滑的口感，这样才能烘托黄油和小麦粉的风味，吃起来回味悠长。如果小麦粉搅拌过度起筋，会影响曲奇口感；如果黄油所占比例较少，会导致曲奇口感硬实；如果黄油、砂糖、小麦粉没有混合均匀，会导致曲奇口感粗糙。oven mitten的曲奇入口即化，不会有粉渣感，十分酥松轻盈。为了达到这个口感就要舍得多花功夫。如果掌握了操作要领，烤出理想口感的曲奇其实也不算难，只不过这种手法并不常见。这本书即对此详细阐述。基本材料都很简单。有些只需黄油、小麦粉、砂糖、少许的盐就能制作。正因如此，把材料搅拌成均匀细腻的面团才尤为重要。也正是因为在这方面投入了精力和时间，不断坚持，才有了酥脆入口即化的双重
¥13.72定价：¥37.68 (3.65折)
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第一次做饼干就上手!詹凯盛主编辽宁科学技术出版社9787538164152
《第一次做饼干就上手》：200多张超详细的步骤图+从拌和、烘烤到保存的完整Q＆A集99种零失败的手做饼干！材料简单+器具方便+配方成功率近100%，99种最适合初学者的饼干食习课！随手可得的材料+创意妙点子，千变万化的饼干包装造型讲座！做饼干超简单，无论是新手入门饼干、超人气手工饼干还是造型饼干，统统一网打尽！《第一次做饼干就上手》特色：材料简单、器具方便——超市就能找到的材料，用小烤箱、平底锅也能做饼干!食谱配方成功率近100％——所有的配方都经过重新操作确认，为家庭烘焙量身打造!创意装饰、包装不求人——用随手可得的材料，让素朴的饼干立刻华丽大变身!做饼干简单！无论是新手入门饼干，超人气手工饼干还是造型饼干统统一网打尽。
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二狗妈妈的小厨房之手作饼干 辽宁科学技术出版社 新华书店正版，关注店铺成为会员可享店铺专属优惠，团购客户请咨询在线客服！
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¥26.80定价：¥59.80 (4.49折)
小嶋老师的戚风蛋糕%26经典蛋糕,(日)小嶋留味 著;张岚 译,辽宁科学技术出版社 【新华书店自营店】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达！团购优惠咨询：13284178503
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小嶋老师的美味点心秘诀 (日)小嶋留味 辽宁科学技术出版社 【新华书店正版图书书籍】 正版全新书籍 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达 关注店铺可享店铺优惠!
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成功vs失败完美蛋糕制作书,辽宁科学技术出版社【新华书店总店自营店】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达！团购优惠咨询：13284178503
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小岛老师的蛋糕教室 (日)小岛留美 新华书店正版，关注店铺成为会员可享店铺专属优惠，团购客户请咨询在线客服！
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自己动手做美味的高级点心（日）辻口博启辽宁科学技术出版社9787538164824
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小嶋老师的美味点心秘诀,(日)小嶋留味,辽宁科学技术出版社【新华书店总店自营店】 正版图书 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达！团购优惠咨询：13284178503
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宝宝最喜欢的健康甜点,辽宁科学技术出版社【新华书店总店旗舰店】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达！团购优惠咨询：13284178503
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可爱的彩绘甜点 日本Doze Life Food 著;谭颖文 译 新华书店正版，关注店铺成为会员可享店铺专属优惠，团购客户请咨询在线客服！
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可爱的彩绘甜点 日本Doze Life Food 著;谭颖文 译 辽宁科学技术出版社 【新华书店正版图书书籍】 正版全新书籍 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达 关注店铺可享店铺优惠!
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小岛老师的蛋糕教室 (日)小岛留美 辽宁科学技术出版社 【新华书店正版图书书籍】 正版全新书籍 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达 关注店铺可享店铺优惠!
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超人气蛋糕坊,辽宁科学技术出版社【新华书店总店旗舰店】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达！团购优惠咨询：13284178503
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黄金配方烘焙术 饼干、挞派和布丁,,辽宁科学技术出版社 【新华书店自营店】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达！团购优惠咨询：13284178503
很厉害的黄金配方烘焙术从传统配方出发到改良繁复的工序创造出简单不失真的烘焙新技法让新手一学就会老手升级做出媲美米其林经典的创新滋味
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哇.面团.面糊教科书,辽宁科学技术出版社【新华书店总店自营店】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达！团购优惠咨询：13284178503
制作甜点时不可欠缺的面糊/面团，其主要的材料是蛋、砂糖、面粉、黄油。将这些材料打发起泡或是揉捏成团，再经过倒入模具、挤出、擀薄之后塑形、铺入模具等作业程序，做出各种形式和口感的甜点。有以面糊/面团为主角的甜点，也有将面糊/面团与奶油酱组合，成为甜点绝配，面糊/面团的美味程度与甜点的美味程度有直接的关系。为了做出美味的面糊/面团，身为甜点师傅的我们，在制作面糊/面团时不会偷工减料。有时也许会有点麻烦
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哇.面团.面糊教科书,辽宁科学技术出版社【新华书店总店旗舰店】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达！团购优惠咨询：13284178503
制作甜点时不可欠缺的面糊/面团，其主要的材料是蛋、砂糖、面粉、黄油。将这些材料打发起泡或是揉捏成团，再经过倒入模具、挤出、擀薄之后塑形、铺入模具等作业程序，做出各种形式和口感的甜点。有以面糊/面团为主角的甜点，也有将面糊/面团与奶油酱组合，成为甜点绝配，面糊/面团的美味程度与甜点的美味程度有直接的关系。为了做出美味的面糊/面团，身为甜点师傅的我们，在制作面糊/面团时不会偷工减料。有时也许会有点麻烦
¥19.56定价：¥48.00 (4.08折)
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面包时间 一起轻松做面包 哈奇 辽宁科学技术出版社 【新华书店正版图书书籍】 正版全新书籍 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达 关注店铺可享店铺优惠!
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时尚西点随手做邱俊坤辽宁科学技术出版社9787538171679
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百变蜜罐甜点 大妮儿妮儿 辽宁科学技术出版社 【新华书店正版图书书籍】 正版全新书籍 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达 关注店铺可享店铺优惠!
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百变蜜罐甜点大妮儿妮儿辽宁科学技术出版社9787559111630
百变蜜罐甜点始于颜值、陷于口感、忠于操作。本书共分8个章节包括创意魔法蜜罐蛋糕、经典口味蜜罐蛋糕、奶酪与慕斯蜜罐、果冻与布丁蜜罐、快手饼干叠叠蜜罐、咸味轻食潘多拉蜜罐、怪兽甜点 蜜罐饮品、免搅拌机意式冰淇淋蛋糕蜜罐，将玻璃罐充分利用做出简单又美味的甜点。
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二狗妈妈的小厨房之蛋糕与蛋糕卷 乖乖与臭臭的妈 新华书店正版，关注店铺成为会员可享店铺专属优惠，团购客户请咨询在线客服！
市场上的美食书那么多，是什么让我们这么有底气一下推出三本同一作者的书呢，答案有且只有一个——好方子！好方子！好方子！重要的事情说三遍。二狗妈的方子简单易学，成功率高这在粉丝当中可以说是人尽皆知！对于一个基本不做商业广告的美食博主来说，单月超过1000万的点击率就是优选的证明！证明粉丝们对于二狗妈方子的喜爱，证明二狗妈的坚守和无私！让我们一同走进二狗妈妈的小厨房，一同感受美食的乐趣，尽享生活之美！
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二狗妈妈的小厨房之手作饼干,辽宁科学技术出版社 【新华书店总店自营】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达！团购优惠咨询：13284178503
¥24.20定价：¥59.80 (4.05折)
二狗妈妈的小厨房之手作饼干,乖乖与臭臭的妈,二狗爸爸 著,辽宁科学技术出版社 【新华书店自营店】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达！团购优惠咨询：13284178503
¥24.20定价：¥59.80 (4.05折)
哇.面团.面糊教科书,（日）山崎正也,辽宁科学技术出版社 【新华书店自营店】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达！团购优惠咨询：13284178503
制作甜点时不可欠缺的面糊/面团，其主要的材料是蛋、砂糖、面粉、黄油。将这些材料打发起泡或是揉捏成团，再经过倒入模具、挤出、擀薄之后塑形、铺入模具等作业程序，做出各种形式和口感的甜点。有以面糊/面团为主角的甜点，也有将面糊/面团与奶油酱组合，成为甜点绝配，面糊/面团的美味程度与甜点的美味程度有直接的关系。为了做出美味的面糊/面团，身为甜点师傅的我们，在制作面糊/面团时不会偷工减料。有时也许会有点麻烦
¥19.56定价：¥48.00 (4.08折)
可爱的彩绘甜点,日本Doze Life Food 著;谭颖文 译,辽宁科学技术出版社 【新华书店自营店】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达！团购优惠咨询：13284178503
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新手烘焙从入门到精通 1 辽宁科学技术出版社 新华书店正版，关注店铺成为会员可享店铺专属优惠，团购客户请咨询在线客服！
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小嶋老师的戚风蛋糕&经典蛋糕 (日)小嶋留味 著;张岚 译 辽宁科学技术出版社 【新华书店正版图书书籍】 正版全新书籍 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达 关注店铺可享店铺优惠!
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可爱的装饰:杯子蛋糕&饼干 辽宁科学技术出版社 新华书店正版，关注店铺成为会员可享店铺专属优惠，团购客户请咨询在线客服！
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制作甜点时不可欠缺的面糊/面团，其主要的材料是蛋、砂糖、面粉、黄油。将这些材料打发起泡或是揉捏成团，再经过倒入模具、挤出、擀薄之后塑形、铺入模具等作业程序，做出各种形式和口感的甜点。有以面糊/面团为主角的甜点，也有将面糊/面团与奶油酱组合，成为甜点绝配，面糊/面团的美味程度与甜点的美味程度有直接的关系。为了做出美味的面糊/面团，身为甜点师傅的我们，在制作面糊/面团时不会偷工减料。有时也许会有点麻烦，但是为了做出美味的面糊/面团，即使费时又费工，也请大家乐在其中，试着做做看。刊载在本书中的面糊/面团的配方和做法，是以我们在学校里教授的基本面糊/面团为基础，考虑到一般家庭制作的分量，重新编写而成。此外，本书优选的特色在于内容的配置，从以很少的材料制作面糊/面团开始介绍，然后在其中加入新的材料
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哇.面团.面糊教科书（日）山崎正也辽宁科学技术出版社9787559110626
千变万化、无远弗届的糕点世界，看似令人眼花撩乱，其实只要掌握基本原则，再从中加以变化，就能用自己的力量创造出无数种类的美味糕点 本书从糕点的原料深入剖析，着重于制作面糊／面团时必不可少的、糕点材料界的四大天王 蛋、砂糖、面粉、奶油。 蛋 ：制作面糊／面团时不可欠缺的材料，具有热凝固性、起泡性、乳化性 砂糖 ：除添加甜味外，还能烤出湿润的质地、增添烤色、防止淀粉老化 面粉 ：成为面糊／面团的结体，支撑膨胀起来的面糊／面团 奶油 ：具有乳霜性、酥脆性、可塑性 彼此各拥山头当以蛋＋砂糖为主体时，制作出来的是爽脆的蛋白霜以面粉＋奶油为主要材料时，则是酥脆的派皮面团而在蛋＋砂糖的基础上，再加入面粉，就是彼士裘依蛋糕面糊面粉＋奶油再加蛋，则是酥脆塔皮面团，也可能是泡芙皮面糊至于杰诺瓦士蛋糕面糊、磅蛋
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迷你蛋糕 （韩）金廷恩 新华书店正版，关注店铺成为会员可享店铺专属优惠，团购客户请咨询在线客服！
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新手烘焙从入门到精通(2)胡涓涓辽宁科学技术出版社9787538197402
不失败秘诀全图解《新手烘焙从入门到精通》系列全套为Ⅰ、Ⅱ两册全套食谱共18大单元，从制作甜点的工具，材料，制作过程（饼干、挞派、泡芙、布丁果冻、果干与果酱、手工蛋糕、蛋糕卷、慕斯、纯素与无麸质蛋糕的制作），到甜点装饰，至进烤箱烘烤，针对来自各地烘焙新手提出的180道难题，一一破解，而且举例实证操作，完整解说，打造坚实的烘焙基础，让您的烘焙技术更上一层楼！
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小嶋老师的戚风蛋糕%26经典蛋糕,辽宁科学技术出版社【新华书店总店旗舰店】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达！团购优惠咨询：13284178503
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小嶋老师的点心教室 小嶋留味 辽宁科学技术出版社 【新华书店正版图书书籍】 正版全新书籍 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达 关注店铺可享店铺优惠!
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小嶋老师的芝士蛋糕,辽宁科学技术出版社【新华书店总店旗舰店】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达！团购优惠咨询：13284178503
本书特色：1. 不藏私搅拌手法图解大公开，超详细制作步骤图step-by-step，新手也能轻松掌握。2. 材料选择、配方调整、温度控制，所有制作芝士蛋糕中的细节和诀窍，书中均有详细说明。3. 令人感动的芝士蛋糕一网打尽：纽约芝士蛋糕、巴斯克芝士蛋糕、水果芝士蛋糕、舒芙蕾芝士蛋糕、奶油奶酪戚风蛋糕、青柠生芝士蛋糕……
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小嶋老师的美味曲奇搅拌法 (日)小嶋留味 辽宁科学技术出版社 【新华书店正版图书书籍】 正版全新书籍 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达 关注店铺可享店铺优惠!
如何烤出理想口感的曲奇口咬下去的感觉是酥脆的，之后在口中逐渐化开，这就是oven mitten的曲奇。所谓理想口感的曲奇，即有细腻顺滑的口感，这样才能烘托黄油和小麦粉的风味，吃起来回味悠长。如果小麦粉搅拌过度起筋，会影响曲奇口感；如果黄油所占比例较少，会导致曲奇口感硬实；如果黄油、砂糖、小麦粉没有混合均匀，会导致曲奇口感粗糙。oven mitten的曲奇入口即化，不会有粉渣感，十分酥松轻盈。为了达
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