挞类一起来制作可以感受到季节感的挞吧挞有很多类，本书主要介绍把挞皮铺入模具底部进行烘烤的挞。做法大体分为两种。一种是 共同烘烤 ，将挞皮铺入模具后装入奶油馅和水果一同烘烤的方法。另一种是 空烤 ，将铺入模具的挞皮事先烤好的方法。此种情况又分两类：一类是在烤好的挞皮内装入馅料及水果再次烘烤；另一类是直接装入馅料即可。此外，也一并介绍了不用模具就能制作的挞。只要充分掌握了*初的挞皮制作，之后就可以自由发挥。从自己喜欢的挞开始练习。对奶油馅和水果多多钻研，尝试制作各式各样的原创挞吧。 黄油蛋糕质朴的黄油蛋糕其美味真髓在于面糊的制作，并不是随便搅拌搅拌送进烤箱就能魔法般地变出个美味蛋糕，主要还是取决于操作者的操作手法。正因为如此，制作哪种味道、哪种口感的蛋糕很难用一句话来概述，同时，这个过
¥25.20定价：¥32.00 (7.88折)
小嶋老师的水果甜点：86款季节果酱、糖浆水果和蛋糕 （小嶋老师*力作，手把手教你做出Oven Mitten的味道）
自从我从事甜点工作以来，一直都跟水果有着密不可分的关系。夏天的李子、大黄，秋天的红玉苹果，冬天的金橘、柑橘类等水果，在我的Oven Mitten店会按不同的季节使用各地的水果做各种甜点和果酱。从厨房传来水果的香味我就能感受到季节的气息，非常的幸福。新鲜的水果经过加热，或者和其他素材组合在一起，会诞生出让人感动的美味。 Oven Mitten甜点的基本原料包括面粉、砂糖、黄油和鸡蛋。接下来就该排到水果了，可以看出水果对我们店的重要性。我不依赖加工品或者二次制品，尽可能地使用天然的素材，用*天然的素材才能尝到素材本身的美味，所以对于我来说水果是必不可少的原料。 经常听有人说日本的水果汁多，很甜。但是却感觉太水了，酸味和味道的凝缩感不够。的确，和欧美的水果比起来，会有这样的感觉。但是日本的水果水分非常多，
¥35.50定价：¥45.00 (7.89折)
