1 《*详尽的甜点制作教科书》相关信息 本书以讲解西式糕点的制作方法为主，文中基本的制作方法、小窍门、失败的例子以及经验忠告等均配有图片和详尽的文字说明。本书共由7个章节构成。在第1章中，谈的是糕点的制作及技巧。从第2章起至第7章，分别记述了甜点的完成状态和口感。 扉页 前言（1） 前言（2） 目录（1） 目录（2） 目录（3） 2 第1章 制作糕点的基本技巧 每款甜点都配有*详细的步骤图与解说，从理论到实践、从面团到成品，保证让每个 生手 和 熟手 都能把握住其中的所有细节，一气呵成！ 第1章 制作糕点的基本技巧 基本技巧①计量 基本技巧②过筛 基本技巧③打发、混拌（1） 基本技巧③打发、混拌（2） 基本技巧④挤花 基本奶油馅及酱汁的做法（1） 基本奶油馅及酱汁的做法（2）
¥20.70定价：¥48.00 (4.32折)
最详尽的甜点基本功教科书 川上文代老师力作，烘焙爱好者的基础教科书。不惧零基础，菜鸟也能做出美味甜点
对每一个烘焙新手来说，*令人困惑的莫过于五花八门的材料和各种不知所云的专业词汇。 切拌、搅拌、打发、全蛋法、分蛋法、水油分离 每个人、每个方子都在熟练地运用这些词汇，只有菜鸟一头雾水。 就像《未生》里初入外贸业的新人急需一本商业词汇缩写字典一样，想要尝试自己做甜点的菜鸟*需要的就是一本真正讲解烘焙基本功的《*详尽的甜点基本功教科书》。从初级的操作手法、基础面团和奶油酱的制作，到进阶的各式甜点装饰，《*详尽的甜点基本功教科书》为你答疑解惑，引领新手走出迈向烘焙达人的**步。 基本动作：过筛 搅拌 打发 涂抹 裱花 擀压 烘烤 切割 基本面糊：海绵蛋糕糊 黄油蛋糕面糊 戚风蛋糕糊 基础酥皮面团 甜酥面团 千层派皮 快速折叠派皮 泡芙面糊 可丽饼面糊 饼干面团 基本奶油酱：打发淡奶油 卡仕达奶油酱 英式
¥26.60定价：¥48.00 (5.55折)
糕点、甜点制作大全 川上文代的糕点、甜点教科书！2000余张步骤图，不放过每1个制作细节。精选65款糕点甜点+20余篇制作技巧总结，满足初学者和想精进烘焙技艺者的需求。
2000余张步骤图，新手零失败。每款糕点都搭配了几十张步骤图和详细解说。可一边观察实际状态，一边对照图片，确保万无一失。 20余篇制作技巧总结。将这些窍门一一掌握，新手也能变高手。 65款精选糕点、甜点。从基础款糕点到改良款糕点。满足初学者和想进一步提高烘焙技艺人士的需求。
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1、精选12大类甜点，包括海绵蛋糕、黄油蛋糕、蛋白霜、派、舒芙蕾、巧克力等，根据不同的面糊要求，一一进行细致的讲解。配有详尽的步骤图与文字说明，从理论到实践，从面团到成品，面面俱到，一气呵成！ 2、黑森林蛋糕、圣诞木柴蛋糕、圣多诺黑香醍泡芙 这些或有趣或拗口的甜点名字有什么来历，它们*初是怎样被制作出来的，每款甜点后的专栏将为你介绍这些好玩的 相关知识 。 3、完全照着方子来做，为什么成品还是相差那么多？**，当然还是不熟练，练习的次数不够多；第二，也许有些操作的关键步骤被你忽略了，书中标有 要点！ 和 错误做法！ 处，请一定仔细阅读。魔鬼就隐藏在细节中。
¥33.10定价：¥48.00 (6.9折)
西式糕点制作大全（修订本） 畅销3年、累计销量10万册的《法式西餐制作大全》推出全新修订本。川上文代老师力作，西式糕点爱好者的入门级教科书。
糕点的基础知识：准备工作、制作器具、计量器具、使用烤箱、基本动作、基本面团、基本馅料、装饰技巧 西式糕点/蛋糕篇：草莓海绵蛋糕、红茶戚风蛋糕、舒芙蕾干酪蛋糕、泡芙、莓果塔、苹果派、千层派、蒙布朗 西式糕点/其他种类篇：水果奶油蛋糕、玛德莲与费娜雪、玛芬、饼干、杏仁圆饼、千层可丽饼、巧克力慕斯、法式奶冻、提拉米苏 日式糕点篇：御荻、樱饼、铜锣烧、大福、水果馅蜜、甜薯羊羹、团子、甜栗馒头、长崎蛋糕、煎饼与霰饼 异国风情篇：椰奶西米露、芝麻球、芒果布丁、杏仁豆腐 1、分三星标注所有品种的难度，从基本奶油、酱汁、馅料、面团的制作学起，循序渐进，在家中也可做出60种美味西式糕点。2、60中精选糕点、45个糕点制作的要点、500个糕点制作的诀窍，让每一个操作者都可以简单、轻松掌握。3、完全照着方子来做，
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日本名师亲自传授，超级简单易学！ 12大类60种人气甜点、16种经典款式60种人气面包 山形面包、牛角面包、菠菜面包圈，核桃葡萄干面包，诱人的香味、绵软的口感，让人爱不释手 法式草莓蛋糕、圣诞木柴蛋糕、法式覆盆子圣诞蛋糕、德国黑森林蛋糕，酥松的入口即化，松软的湿滑细腻，您还在等什么？
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日本名师亲自传授，超级简单易学！ 51种人气面包、60种精选甜点，1200个必学诀窍 吐司、奶油卷、法国面包、意大利面包棒、水果面包，香甜可口，美不胜收， 奶油蛋糕、海绵蛋糕、巧克力蛋糕、冰沙、布丁，五色缤纷，妙香飘溢
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