蛋糕技法/孙杰/编著/139种蛋糕款式/调混/搅拌/打发/烘烤/新手/烘焙/从零开始/实用工具书
¥29.30定价：¥68.00 (4.31折)
面包技法/孙杰/编著/擀面和揉搓妙招/面筋度恰到好处/馅料制作诀窍/烘烤温度与时间轻松掌握/实用工具书
编辑推荐： ● 系统归纳面包制作的常用原料、工具及用途 ● 呈现 100多款面包的制作技法 ● 温馨提示擀面和揉搓妙招 ● 保证面团筋度恰到好处 ● 馅料制作的诀窍和烘烤的温度、时间轻松掌握 不同风格和口味的面包丰富了人们的日常饮食，而且适应快节奏的生活对饮食便捷的要求。越来越多的消费者们选择西式面点，并逐渐对烘焙食品表现出高品位、高质量的要求。为了满足专业烘焙者职业技能学习的需要，我们推出了包括《烘焙技法》、《点心技法》、《蛋糕技法》、《面包技法》四册的一套丛书，每册书都全面系统地讲述了相关内容的基础技法要领和案例的操作方法，内容翔实，图文并茂。 其中，《面包技法》把面包分为主食面包、调理面包、花色面包、丹麦面包四大类，精选100 多款面包品种，每款面包都有详细的原料清单、
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点心技法/中式/西式/孙杰/编著/点心教科书/发面技巧/搭配比例/火候掌控
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烘焙技法/孙杰/编著/面包/蛋糕/饼干/蛋挞/新手/烘焙/从零开始/实用工具书
烘焙食品广受欢迎，糕点店、面包店在各地如雨后春笋般开张，有的店门庭若市，很多顾客排着队买，有的店却门庭冷落，顾客寥寥。究其原因还是其产品本身的缘故，好吃、味美、香浓的食品从来都是不缺顾客的。制作出色、香、味俱佳的烘焙食品，是使门店由门庭冷落变为门庭若市的关键。 本书介绍了烘焙的原料及用途；讲解烘焙器具的选用；解析材料的处理诀窍以及原料的搭配比例；精选面包、蛋糕、饼干等1 5 3 款烘焙食品；展示发酵、成形、焙烤、冷却、装饰等过程。
¥29.30定价：¥68.00 (4.31折)
暖洋洋的午后，细细品味一份下午茶，慢慢享受，心底泛起平静的满足……
¥33.10定价：¥42.00 (7.89折)
手感烘焙365：从经典到日常，来自专业教室的烘焙配方/烘焙大全/365道烘焙食谱
1. 365 道完美配方都出自专业烘焙教师之手，是激发手作灵感的烘焙配方资料库。 2. 制作材料分量精准，制作步骤超详细，并配有精美的成品图。 3. note 一栏介绍了每道点心的制作诀窍，让烘焙新手快速变身为烘焙达人，告别零失败。 4. 内容全面，包括蛋糕、面包、派塔、饼干等，从经典品项到日常可做的烘焙小点，一应俱全。 5. 一年 365 天， 365 道烘焙点心，让爱烘焙的你日日享用美味，而且可以每天不重样，每天都能挑到自己喜爱的点心。 6. 烘焙基础知识，包括烘焙工具、烘焙材料、烘焙方式、蛋白打发程度等，介绍详细。
¥42.20定价：¥98.00 (4.31折)
