疯狂烘焙:法国名店大师招牌糕点秘方[精装大本] 让所有烘焙爱好者都为之疯狂的经典秘方。绝妙的创意、精准的配方、高超的技法,成就美味糕点。
这里汇集了优秀的烘焙大师与甜品名店: 甜点界的毕加索 皮埃尔 埃尔梅(Pierre Herm ) 、颠覆传统的 甜点界野兽派大师 菲利普 康帝辛尼(Philippe Conticini) 、颜值与厨艺并重的法国甜点界 男神 克里斯托弗 米沙拉克 ( Christophe Michalak ) 、 巧克力中的爱马仕 乐美颂(La Maison du chocolat) 这里囊括了广受欢迎的糕点作品: 蛋奶冻、莎布蕾、奶酪蛋糕、挞、车轮泡芙、马卡龙、天使蛋糕、闪电泡芙、慕斯、曲奇、千层蛋糕 为你揭开每一道经典之作的秘方,一起探索糕点背后的故事。追寻大师成长的历程。
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小山进的甜点笔记 (日)小山进 贵州科学技术出版社,【正版可开发票】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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巴黎费朗迪学院巧克力宝典[精装大本] 美食界哈佛的巧克力艺术课,41种技巧,76款甜点食谱,300余幅高清步骤、成品图,助你成为巧克力达人。
艺术家和巧克力爱好者约翰 图利乌斯( John Q. Tullius)说: 十个人中有九个都爱巧克力,那一个说不爱的肯定在说谎! 没有哪种食物能像巧克力这般诱惑我们的味蕾,激发我们的创造力。迷人的纹理组合以及味道,让巧克力出现在各式各样美味的甜品中 蛋糕、条块、夹心糖果等,而这一切则是风土条件、常年的知识积累和专门技术的复杂成果。 《巴黎费朗迪学院巧克力宝典》介绍了关于巧克力的从可可树到调温的详细基础性知识,黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力有着不同的适制温度,本书将为你揭示巧克力正确调温的判断方式,以及塑形过程中常见的问题及解决办法。 巧克力的调温与浸裹、巧克力甘纳许与松露巧克力、巧克力泡芙糕点与糖果、巧克力缎带与其他花样繁多的巧克力装饰 本书一次性奉上41种***的巧克力烘焙技巧,并配有高清步骤图,手把手带
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