¥40.00定价：¥80.00 (5折)
西餐烹饪原料加工 上海市中等职业教育“双证融通”专业改革教材
西餐烹饪原料加工是中等职业学校西餐烹饪专业的一门专业必修课程，也是西餐烹饪专业西餐烹调方向的一门专业(技能)方向课程。它是西餐制作基础的后续课程，为学生学习其他后续专业课程做了铺垫。为此，根据上海市*2015年11月印发上海市中等职业学校西餐烹饪专业西餐烹饪原料加工教学标准的要求，研发了《西餐烹饪原料加工》这本西餐烹饪专业教材，旨在通过教与学，让学生掌握常用西餐烹饪原料加工处理的知识和技能。
¥29.40定价：¥60.00 (4.9折)
《西式烹调师基础》从强化培养操作技能,掌握实用技术的角度出发,体现了当前*基本的西式烹调师实用知识与操作技术,对于提高从业人员基本素质,掌握西式烹调师核心知识与技能有直接的帮助和指导作用。 编写中根据本职业的工作特点,以能力培养为根本出发点,采用模块化的编写方式。全书共分为操作篇、理论篇和题库三个部分。 《西式烹调师基础》可作为西式烹调师(五级)职业技能培训与鉴定考核的教学辅导资料,特别是可供相关职校应考培训使用。
¥18.00定价：¥36.00 (5折)
西餐教室——禽类篇 无鸡不成宴，让更多的高级西式禽类菜肴出现在中国人的餐桌上
禽肉消费正由原来的原料或半成品消费逐渐转向禽肉制品、禽肉菜肴的消费，由低档产品消费向高档产品消费方向发展。近年来随着对外交流的增长和市场经济的发展，中式传统风味的禽肉制品和菜肴正处于相对落寞的地位。西方发达国家在家禽的养殖环境、疫情疫病控制、饲料成本等方面具有综合比较竞争优势，西式禽肉制品的加工、禽肉菜肴的烹饪运用大量先进设备和技术，而中式传统禽肉制品和菜肴则显露原有工艺落后、设备简陋的劣势。阅读本书，我国的家禽业相关专业人员特别是高级烹饪师不仅能从中了解国际家禽行业的*技术及食品安全体系，还将学到有关禽肉制品和烹饪的创新内容，进而探索进口禽肉的多种用途和传统技艺在新时代的融合发展。
¥60.00定价：¥120.00 (5折)
全新正版图书 西餐教室:禽类篇:Poultry volume赖声强上海科技教育出版社9787542863805人天图书专 正版图书保证质量 七天无理由退货让您购物无忧
禽肉消费正由原来的原料或半成品消费逐渐转向禽肉制品、禽肉菜肴的消费，由低档产品消费向产品消费方向发展年来随着对外交流的增长和市场经济的发展，中式传统风味的禽肉制品和菜肴正处于相对落寞的地位。西方发达国家在家禽的养殖环境、疫情疫病控制、饲料成本等方面具有综合比较竞争优势，西式禽肉制品的加工、禽肉菜肴的烹饪运用大量设备和技术，而中式传统禽肉制品和菜肴则显露原有工艺落后、设备简陋的劣势。阅读本书，我国的家禽业相关专业人员是烹饪师不仅能从中了解家禽行业的*技术及食品体系，还将学到有关禽肉制品和烹饪的创新内容而探口禽肉的多种用途和传统技艺在新时代的融合发展。;
¥53.90定价：¥120.00 (4.5折)
西餐教室(调味篇),赖声强,上海科技教育出版社【新华书店总店自营店】 正版图书 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达！团购优惠咨询：13284178503
¥60.21定价：¥125.42 (4.81折)
全新正版图书 西餐教室：调味篇赖声强上海科技教育出版社9787542858436 西式菜肴菜谱人天图书专营店 正版图书保证质量 七天无理由退货让您购物无忧
¥42.10定价：¥128.00 (3.29折)
调味篇-西餐教室 赖声强 9787542858436 上海科技教育出版社
¥45.98定价：¥128.00 (3.6折)
西餐厨师入职快训,上海科技教育出版社【新华书店总店旗舰店】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达！团购优惠咨询：13284178503
¥25.63定价：¥65.00 (3.95折)
明星店铺 新华书店总店旗舰店
禽类篇/西餐教室,上海科技教育出版社【新华书店总店旗舰店】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达！团购优惠咨询：13284178503
¥55.69定价：¥120.00 (4.65折)
明星店铺 新华书店总店旗舰店
禽肉消费正由原来的原料或半成品消费逐渐转向禽肉制品、禽肉菜肴的消费，由低档产品消费向产品消费方向发展。近年来随着对外交流的增长和市场经济的发展，中式传统风味的禽肉制品和菜肴正处于相对落寞的地位。西方发达国家在家禽的养殖环境、疫情疫病控制、饲料成本等方面具有综合比较竞争优势，西式禽肉制品的加工、禽肉菜肴的烹饪运用大量设备和技术，而中式传统禽肉制品和菜肴则显露原有工艺落后、设备简陋的劣势。阅读本书，我国的家禽业相关专业人员是烹饪师不仅能从中了解家禽行业的*技术及食品安全体系，还将学到有关禽肉制品和烹饪的创新内容，进而探索进口禽肉的多种用途和传统技艺在新时代的融合发展。
¥53.90定价：¥120.00 (4.5折)
禽类篇/西餐教室【新华书店总店自营店】 正版图书 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达！团购优惠咨询：13284178503
¥55.69定价：¥116.38 (4.79折)
西餐教室调味篇 赖声强 著 新华书店正版，关注店铺成为会员可享店铺专属优惠，团购客户请咨询在线客服！
¥61.00定价：¥128.00 (4.77折)
西餐教室 调味篇 赖声强 上海科技教育出版社 9787542858436蔚蓝书店 全新正版图书 七天无理由退货 团购优惠 正规发票
¥42.10定价：¥128.00 (3.29折)
禽类篇/西餐教室 赖声强 上海科技教育出版社 【新华书店正版图书书籍】 正版全新书籍 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达 关注店铺可享店铺优惠!
¥57.30定价：¥120.00 (4.78折)
明星店铺 北方图书城旗舰店
禽类篇/西餐教室 赖声强 新华书店正版，关注店铺成为会员可享店铺专属优惠，团购客户请咨询在线客服！
¥56.60定价：¥120.00 (4.72折)
西餐教室—牛肉篇 赖声强 主编 上海科技教育出版社【正版书籍】 【热销推荐，正版现货，全国三仓就近发货，物流快捷，欢迎选购！】
¥54.18定价：¥115.46 (4.7折)
学做外国菜：德国菜 上海光大会展中心国际大酒店 编【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】 【正版】
据说德国日尔曼民族属维京民族的旁支，个性豪放及骠悍，在饮食方面喜好大块肉、大碗酒的吃法，但经过时代的变迁，现在也有了很大的改变。 德国菜在口味上较重，以酸、咸为主，调味较为浓重，使用大量芥末、白酒、牛油等。材料上则较偏好猪肉、牛肉、肝脏类、香料、鱼肉、家禽等。烹饪方法以烤、焖、串烧、烩为主。提起德国美食，不能不提起德国香肠。德国人喜欢肉食，尤其喜欢吃香肠，他们制作的香肠有1500种以上，许多种类风行世界。 德式的汤一般比较浓厚，因为德国人喜欢把原料打碎在汤里。据说德国人生性比较俭朴，水煮香肠，一锅浓浓的马铃薯豆子汤，加上有名的腌制酸菜和面包，一顿饭便打发了。 德国人的用餐习惯与欧洲其他国家有着很大的不同，通常较注重早餐和午餐，而晚餐则较为随便。但他们很讲究晚餐的气氛，
¥38.00定价：¥164.00 (2.32折)
西餐教室 禽类篇 【正版保证】 【店主推荐，正版书放心购买，可开发票】
西式禽类菜肴因安全、鲜嫩、美味、富含营养而深受广大中国消费者喜爱，为帮助厨师及厨艺爱好者更好地满足消费者的需求，由赖声强大师领衔主编的《西餐教室》系列图书及时推出了“禽类篇”分册。《西餐教室——禽类篇》获得了美国家禽蛋品出口协会的支持，它用大量篇幅介绍了世界禽肉生产和贸易的*一大国美国有关肉鸡和火鸡的部位肉分切技术及推荐烹调方法等。我国的家禽业相关专业人员不仅能从中了解国际家禽行业的新技术及食品安全体系，还将学到有关禽肉制品和烹饪的创新内容，进而探索进口禽肉的多种用途和传统技艺在新时代的融合发展，从而为当代中国人的餐桌注入别样的口感和美味。
¥31.18定价：¥123.54 (2.53折)
西餐教室：—牛肉篇 赖声强 编 9787542855459 上海科技教育出版社【达额立减】 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《西餐教室：牛肉篇》是一本为培训专业厨师而编写的教材，吸收了近年来西菜牛肉烹饪的最新成果，如牛肉低温烤、分子菜等。内容不仅涵盖古今中外西菜牛肉烹饪的各种技巧，还注重在理论层面上对肉牛的饲养、分级和分割等进行阐释，适合作为教材供专业厨师培训之用，同时也能为烹饪爱好者的DIY指点迷津。附教学视频光盘。
¥36.00定价：¥80.00 (4.5折)
¥66.31定价：¥162.62 (4.08折)
¥74.00定价：¥149.00 (4.97折)
¥33.00定价：¥146.00 (2.27折)
西餐教室:禽类篇:Poultry volume 赖声强 上海科技教育出版社 9787542863805
适读人群 ：一般读者 禽肉消费正由原来的原料或半成品消费逐渐转向禽肉制品、禽肉菜肴的消费，由低档产品消费向高档产品消费方向发展。近年来随着对外交流的增长和市场经济的发展，中式传统风味的禽肉制品和菜肴正处于相对落寞的地位。西方发达国家在家禽的养殖环境、疫情疫病控制、饲料成本等方面具有综合比较竞争优势，西式禽肉制品的加工、禽肉菜肴的烹饪运用大量先进设备和技术，而中式传统禽肉制品和菜肴则显露原有工艺落后、设备简陋的劣势。阅读本书，我国的家禽业相关专业人员特别是高级烹饪师不仅能从中了解国际家禽行业的新技术及食品安全体系，还将学到有关禽肉制品和烹饪的创新内容，进而探索进口禽肉的多种用途和传统技艺在新时代的融合发展。
¥44.20定价：¥120.00 (3.69折)
【正版】 西餐教室--调味篇 赖声强 上海科技教育出版社 9787542858436
¥84.48定价：¥128.00 (6.6折)
¥50.44定价：¥101.88 (4.96折)
¥66.55定价：¥213.10 (3.13折)
西餐教室 禽类篇 【正版保证】 【店主推荐，正版书放心购买，可开发票】
西式禽类菜肴因安全、鲜嫩、美味、富含营养而深受广大中国消费者喜爱，为帮助厨师及厨艺爱好者更好地满足消费者的需求，由赖声强大师领衔主编的《西餐教室》系列图书及时推出了“禽类篇”分册。《西餐教室——禽类篇》获得了美国家禽蛋品出口协会的支持，它用大量篇幅介绍了世界禽肉生产和贸易的*一大国美国有关肉鸡和火鸡的部位肉分切技术及推荐烹调方法等。我国的家禽业相关专业人员不仅能从中了解国际家禽行业的新技术及食品安全体系，还将学到有关禽肉制品和烹饪的创新内容，进而探索进口禽肉的多种用途和传统技艺在新时代的融合发展，从而为当代中国人的餐桌注入别样的口感和美味。
¥31.26定价：¥123.78 (2.53折)
¥25.71定价：¥52.42 (4.91折)
“学做外国菜”系列均由厨师选材制作，并配有清晰、直观的彩色实物图（包括原料），再加上步骤分明的文字说明，让“学做”丝毫不显费力。
¥37.20定价：¥154.40 (2.41折)
¥33.00定价：¥146.00 (2.27折)
【正版】 西餐教室--调味篇 赖声强 上海科技教育出版社 9787542858436
¥57.60定价：¥128.00 (4.5折)
¥52.00定价：¥105.00 (4.96折)
西餐教程 赖声强 著 上海科技教育出版社【达额立减】 正版图书，下单前请先咨询客服，欢迎选购！
¥60.00定价：¥138.00 (4.35折)
[正版现货]西餐教室 调味篇 赖声强袁自前编上海科技教育出版社 西餐教室 调味篇 赖声强
¥86.00定价：¥180.60 (4.77折)
¥22.50定价：¥46.00 (4.9折)
海上西厨房 赖声强 著 9787542850294 上海科技教育出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《海上西厨房》汇集了上海西餐业界著名中外烹饪大师之作的具有代表性的经典西式菜点，选料考究、操作精细，代表了目前上海西菜制作的水平和发展方向。其中有许多是传统的经典菜肴，流传几十年甚至上百年。另外本书编者不拘泥于传统，为适应上海餐饮市场国际化的需要，对新元素、新观念进行了大胆的尝试，作出不少创新使其更能体现时尚潮流和现代人的饮食习惯和口味。
¥31.63定价：¥151.36 (2.09折)
¥56.00定价：¥192.00 (2.92折)
西餐教室：—牛肉篇 赖声强 编 上海科技教育出版社 【速开发票，此书为单本而非一套，支持7天无理由退换】
《西餐教室：牛肉篇》是一本为培训专业厨师而编写的教材，吸收了近年来西菜牛肉烹饪的最新成果，如牛肉低温烤、分子菜等。内容不仅涵盖古今中外西菜牛肉烹饪的各种技巧，还注重在理论层面上对肉牛的饲养、分级和分割等进行阐释，适合作为教材供专业厨师培训之用，同时也能为烹饪爱好者的DIY指点迷津。附教学视频光盘。
¥42.30定价：¥85.60 (4.95折)
西餐教室—牛肉篇 【正版保证】 【店主推荐，正版书放心购买，可开发票】
《西餐教室 牛肉篇》是一本为培训专业厨师而编写的教材，吸收了近年来西菜牛肉烹饪的新成果，如牛肉低温烤、分子菜等。内容不仅涵盖古今中外西菜牛肉烹饪的各种技巧，还注重在理论层面上对肉牛的饲养、分级和分割等进行阐释，适合作为教材供专业厨师培训之用，同时也能为烹饪爱好者的DIY指点迷津。附教学视频光盘。
¥32.62定价：¥186.30 (1.76折)
西餐教室：—牛肉篇赖声强 编上海科技教育出版社9787542855459 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
《西餐教室：牛肉篇》是一本为培训专业厨师而编写的教材，吸收了近年来西菜牛肉烹饪的新成果，如牛肉低温烤、分子菜等。内容不仅涵盖古今中外西菜牛肉烹饪的各种技巧，还注重在理论层面上对肉牛的饲养、分级和分割等进行阐释，适合作为教材供专业厨师培训之用，同时也能为烹饪爱好者的DIY指点迷津。附教学视频。
¥50.00定价：¥195.00 (2.57折)
西餐教程 赖声强 著 上海科技教育出版社【正版】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
¥25.00定价：¥55.37 (4.52折)
¥38.00定价：¥156.00 (2.44折)
学做外国菜：德国菜 上海光大会展中心国际大酒店 编 9787542831903 上海科技教育出版社【达额立减】 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
据说德国日尔曼民族属维京民族的旁支，个性豪放及骠悍，在饮食方面喜好大块肉、大碗酒的吃法，但经过时代的变迁，现在也有了很大的改变。 德国菜在口味上较重，以酸、咸为主，调味较为浓重，使用大量芥末、白酒、牛油等。材料上则较偏好猪肉、牛肉、肝脏类、香料、鱼肉、家禽等。烹饪方法以烤、焖、串烧、烩为主。提起德国美食，不能不提起德国香肠。德国人喜欢肉食，尤其喜欢吃香肠，他们制作的香肠有1500种以上，许多种类风行世界。 德式的汤一般比较浓厚，因为德国人喜欢把原料打碎在汤里。据说德国人生性比较俭朴，水煮香肠，一锅浓浓的马铃薯豆子汤，加上有名的腌制酸菜和面包，一顿饭便打发了。 德国人的用餐习惯与欧洲其他国家有着很大的不同，通常较注重早餐和午餐，而晚餐则较为随便。但他们很讲究晚餐的气氛，
¥18.90定价：¥42.00 (4.5折)
西餐教室 赖声强 著 上海科技教育出版社【放心购买】 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《西餐教室（海鲜篇）》除以60道或经典或创新或融合的西式海鲜菜肴给喜爱烹饪的读者带来饕餮盛宴外，还以极为翔实的图文资料介绍了大量西式烹饪所选用的食材、世界四大渔场的海产品养殖与保护以及常用西式海鲜菜肴的调味料知识。
¥22.00定价：¥47.00 (4.69折)
西餐教室：—牛肉篇【现货速发,正版书籍,可开电子发票】 线上线下同步销售，请咨询客服查询库存后下单，避免纠纷。
《西餐教室：牛肉篇》是一本为培训厨师而编写的教材，吸收了近年来西菜牛肉烹饪的新成果，如牛肉低温烤、分子菜等。内容不仅涵盖古今中外西菜牛肉烹饪的各种技巧，还注重在理论层面上对肉牛的饲养、分级和分割等进行阐释，适合作为教材供厨师培训之用，同时也能为烹饪爱好者的DIY指点迷津。教学视频。
¥52.80定价：¥132.00 (4折)
西餐教室 赖声强 著 9787542857866 上海科技教育出版社【达额立减】 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《西餐教室（海鲜篇）》除以60道或经典或创新或融合的西式海鲜菜肴给喜爱烹饪的读者带来饕餮盛宴外，还以极为翔实的图文资料介绍了大量西式烹饪所选用的食材、世界四大渔场的海产品养殖与保护以及常用西式海鲜菜肴的调味料知识。
¥21.80定价：¥48.40 (4.51折)
西餐教室:禽类篇:Poultry volume9787542863805兴海图书专营店 正版图书保证质量 七天无理由退货让您购物无忧
禽肉消费正由原来的原料或半成品消费逐渐转向禽肉制品、禽肉菜肴的消费，由低档产品消费向产品消费方向发展来随着对外交流的增长和市场经济的发展，中式传统风味的禽肉制品和菜肴正处于相对落寞的地位。西方发达国家在家禽的养殖环境、疫情疫病控制、饲料成本等方面具有综合比较竞争优势，西式禽肉制品的加工、禽肉菜肴的烹饪运用大量设备和技术，而中式传统禽肉制品和菜肴则显露原有工艺落后、设备简陋的劣势。阅读本书，我国的家禽业相关专业人员是烹饪师不仅能从中了解家禽行业的*技术及食品体系，还将学到有关禽肉制品和烹饪的创新内容而探口禽肉的多种用途和传统技艺在新时代的融合发展。;
¥90.00定价：¥120.00 (7.5折)
¥59.64定价：¥407.28 (1.47折)
¥31.30定价：¥142.60 (2.2折)
%26nbsp;%26nbsp;
¥27.50定价：¥65.00 (4.24折)
【正版】 西餐教室--调味篇 赖声强 上海科技教育出版社 9787542858436
¥57.60定价：¥128.00 (4.5折)
西餐教室（海鲜篇）赖声强 著上海科技教育出版社9787542857866 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
《西餐教室（海鲜篇）》除以60道或经典或创新或融合的西式海鲜菜肴给喜爱烹饪的读者带来饕餮盛宴外，还以极为翔实的图文资料介绍了大量西式烹饪所选用的食材、世界四大渔场的海产品养殖与保护以及常用西式海鲜菜肴的调味料知识。
¥29.80定价：¥165.60 (1.8折)
¥52.00定价：¥105.00 (4.96折)
西餐教室：肉类篇赖声强 著上海科技教育出版社9787542860699 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
《西餐教室：肉类篇》涉及目前国际流行的牛羊猪的新部位肉分切及其烹调方法推介等。我国的厨师及厨艺爱好者不仅能从中了解国际肉类行业的新信息及食品安全体系，还将学到有关肉类创新的内容，进而掌握进口肉类的具体使用方法，包括烹调技术以及新的部位肉的菜肴开发等。除了西餐厨师非常有必要了解这些新知识，很多中餐厨师不妨也通过阅读《西餐教室：肉类篇》参与探索进口肉的多种用途，从而为现代中餐注入别样的口感和美味。
¥50.00定价：¥165.00 (3.04折)
¥65.86定价：¥211.72 (3.12折)
学做外国菜：欧陆菜集锦 上海光大会展中心国际大酒店 著 上海科技教育出版社【正版】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
¥23.00定价：¥53.00 (4.34折)
【正版】 禽类篇-西餐教室 赖声强 上海科技教育出版社 9787542863805
¥79.20定价：¥120.00 (6.6折)
西餐教室：—牛肉篇赖声强 编上海科技教育出版社9787542855459 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
《西餐教室：牛肉篇》是一本为培训专业厨师而编写的教材，吸收了近年来西菜牛肉烹饪的新成果，如牛肉低温烤、分子菜等。内容不仅涵盖古今中外西菜牛肉烹饪的各种技巧，还注重在理论层面上对肉牛的饲养、分级和分割等进行阐释，适合作为教材供专业厨师培训之用，同时也能为烹饪爱好者的DIY指点迷津。附教学视频。
¥53.20定价：¥215.40 (2.47折)
¥67.50定价：¥135.00 (5折)
