美食真相:恰到好处的科学料理(第2版) 2018“一带一路”美食交流大会优秀美食图书奖,纽约客,大西洋报,华盛顿邮报,纽约每日新闻,发现频道主持人 媒体人诚意推荐 探科学常识,造创意厨房,辨营养美食
说真的,我们在烹饪或者烘焙的时候,为什么要讲究恰到好处?在整个过程中,到底发生了哪些物理变化和化学变化?创意十足的你,是否总是拒绝循规蹈矩照着菜谱做,一心想要展现自己的才艺?或者就只是想提升厨艺水平,成为更好的自己? 《美食真相:恰到好处的科学料理》完全不是一本简单的食谱。拥有作者兼极客双重身份的杰夫 波特(Jeff Potter)还试图帮助大家把好奇心、灵感和发明融入日常的美食中。针对烤制不同的食物,烤箱温度为什么有的必须设为350℉/175℃,有些则设为375℉/ 190℃? 为什么很多人都喜欢五分熟的牛排? 如果将烤箱 超频 到1000℉/ 540℃,烤好一个披萨*快需要多长时间? 一走进厨房,就有不少人自动化身为物理学家和化学家。本书写作手法妙趣横生,字里行间营造出来的画面感和喜感,常常让人会心一笑并悄然吸收有科学依据
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茶文化是我国传统文化中一朵绚丽的奇葩。《千年茶文化》以茶文化为基础,涵盖了茶的历史、茶的种类、茶的艺术以及茶的经济价值等内容,讲述了我国对世界品饮文化的重要贡献,并引导读者健康生活。本书分为五章 章,源远流长的茶文化,讲述了茶与中华民族历史发展的渊源,茶文化与我国封建社会的政治、经济、贸易及文化传播紧密相连 第二章,丰富多彩的茶种类,讲述了中国茶叶的类别,中国名茶的品鉴、品赏以及储存 第三章,高雅恬静的茶艺术,生动演绎了煮茶之水与器的关系,以及唐代烹茶、宋代点茶和明清至当今的茶艺,映衬着历史的气息 第四章,缤彩纷呈的茶饮生活,具体论述了茶与养生、宗教、文艺以及风俗之间的关系 第五章,走向异域的茶文化,讲述了在绵延的历史发展中,中国茶叶如何传播到世界以及如何在世界各地分化演变。《千
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苏老夫子有言 “花样繁多风味足,民间小吃韵悠长。”没有一种事物能如民间美食这样贯穿每个人的一生记忆,让人如此回味无穷,它简直是一种笃定的信念,能伴人度过清贫、富有、繁盛、落寞、热闹、孤独等等生命的各个时分。就是在这样的一种生命况味下,每个人的每个年龄段都保存有自己的民间美味记忆。这本小书就是作者民间美食记忆的结集,来源于作者平凡的民间生活。
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