食物与厨艺 蔬 果 香料 谷物 【正版保证】 【店主推荐，正版书放心购买，可开发票】
《食物与厨艺 蔬·果·香料·谷物》 蔬菜、果实、谷物和香料本身就是芳香美味的食物，还能让奶、蛋、肉、鱼等料理更加富有变化。这些植物对我们的生命有益，同时也为我们开启了一个愉悦、缤纷的感官世界。你知道吗丶？——香草中的芳香物质和辛辣物质原本是用来吓走动物的警讯，人类是如何通过烹调将危险变成情趣的？——植物的颜色是对生命的礼赞，如何透过红、橙、绿、紫等不同色彩解读植物的营养价值？——为什么说菇蕈并非真正的植物？它们媲美肉类的质地和风味从何而来？——香料、茶与咖啡如何改变人类感官的版图，带来餐桌上的革命？人类食用的植物有带土味的根部、辛辣和具有醒脑功能的叶片、芳香的花朵、让人满口生津的果实、带坚果风味的种子，还有甜、酸、涩、苦、辣以及成千上万种芳香气味。水果——果实是为供动物取食而生
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![食物与厨艺：奶·蛋·肉·鱼 [美]哈洛德·马基 著；林慧珍 译 北京美术摄影出版社【放心购买】](images/model/guan/url_none.png)
食物与厨艺：奶·蛋·肉·鱼 [美]哈洛德·马基 著；林慧珍 译 北京美术摄影出版社【放心购买】 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
以人类初始的*一口，开启生命之旅。人类是哺乳动物，也就是“吃奶的生物”，就跟所有哺乳动物一样，一口吃下的食物就是乳。乳是母亲从自己丰富多样、复杂有趣的饮食中所提炼出来的精华，一口便可以吞下。 你知道吗？ ——要打出绵密的奶泡，该选用低脂乳还是高脂乳？ ——浓稠的蛋清和稀薄的蛋清，哪种比较新鲜？ ——又香又浓郁的油鱼是低脂鱼种还是高脂鱼种？ ——微波加热究竟会不会有辐射残留在食物上？ 奶、蛋、肉、鱼是大自然与厨房的奇妙相遇，为我们带来成长、满足，以及生命的无穷魅力。从人类生命初始的*一口食物谈起，畅谈乳与乳制品、蛋类、肉类、海鲜等荤食，以及烹调方法及相关器具的使用、四种基本的食物分子。 奶——现代人可以充分享用人类千年来的美妙乳制品文化，啜饮牛奶或是舀一匙冰淇淋
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厨艺之钥 [美] 哈洛德·马基 江苏凤凰文艺出版社【正版书籍】 【热销推荐，正版现货，全国三仓就近发货，物流快捷，欢迎选购！】
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食物与厨艺：面食·酱料·甜点·饮料 [美]哈洛德·马基 著；蔡承志 译【正版】 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
我们上知黑洞、霹雳和关于宇宙的各种奥秘，却无法解释面粉为何会让汤变得浓稠。 你知道吗？ ——可可、咖啡、乳酪竟然可以防止蛀牙？ ——美乃滋和油醋酱都是由1：3的水液与油液所组成，但成品的表现为何差异那么大？ ——高海拔地区的蛋糕烘焙与平地的烘焙手法有何不同？ ——为什么娇生惯养的葡萄藤蔓反而产不出好的葡萄酒？ ——高浓度葡萄酒和烈酒为何会有“泪珠”或“酒脚”这种奇特现象？ 谷物、糖与酵母的三重奏：它们以变化万千的手法，合奏出面食、酱料、甜点和饮料等丰富的感官风貌，不仅表现出大自然令人叹为观止的转化潜力，也表现出人类在历史中大幅跃进的想象力和创意。它们满足了人类生存的基本需求，更升华至艺术的层次，为五官带来高度的愉悦和惊喜。 谷物——谷物磨成粉之后，可以
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食物与厨艺:奶蛋肉鱼【正版图书，满额减，电子发票】 【正版】
《食物与厨艺:奶·蛋·肉·鱼》由哈洛德·马基著，内容介绍：以人类初始，开启生命之旅。人类是哺乳动物，也就是“吃奶的生物”，就跟所有哺乳动物一样，吃下的食物就是乳。乳是母亲从自己丰富多样、复杂有趣的饮食中所提炼出来的精华，一口便可以吞下。你知道吗？——要打出绵密的奶泡，该选用低脂乳还是高脂乳？——浓稠的蛋清和稀薄的蛋清，哪种比较新鲜？——又香又浓郁的油鱼是低脂鱼种还是高脂鱼种？——微波加热究竟会不会有辐射残留在食物上？奶、蛋、肉、鱼是大自然与厨房的奇妙相遇，为我们带来成长、满足，以及生命的无穷魅力。从人类生命初始的食物谈起，畅谈乳与乳制品、蛋类、肉类、海鲜等荤食，以及烹调方法及相关器具的使用、四种基本的食物分子。
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食物与厨艺 面食·酱料·甜点·饮料【正版图书，满额减，电子发票】 【正版】
人类文明的可悲之处在于我们有能力着手测量金星的大气温度，而且还真的这么做了，却不知道甜点舒芙蕾的内部化学反应。所幸我们有哈洛德·马基，他将食物与科学联系起来，从此改变了我们对食物的理解和想象！《食物与厨艺》系列丛书透过科学之窗探究食物的滋味、香气、质地、颜色和营养，并透视人类的饮食文明，宛如厨房中的罗塞塔石碑，呈现了生命延续的无穷奥秘与无边魅力。 《食物与厨艺》在美国出版近30年后，终于引进出版了简体中文版，也适逢国人在饮食问题上迎来更加纠结的时代：各种充满期待的食客以及各种令人失望的食物。两者之间如何找到一个平衡点？大家可以通过阅读此书来寻找答案。希望各位美食家可以在阅读此书之后，变成一个“知食分子”，让我们可以更好地享受各种美食。
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食物与厨艺:蔬果香料谷物【正版图书，满额减，电子发票】 【正版】
《食物与厨艺:蔬·果·香料·谷物》由北京美术摄影出版社出版。
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食物与厨艺 面食·酱料·甜点·饮料 哈洛德马基 著,蔡承志 译 北京美术摄影出版社，【正版可开发票】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
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食物与厨艺:蔬果香料谷物 哈洛德·马基 北京美术摄影出版社，【正版可开发票】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
《食物与厨艺:蔬·果·香料·谷物》由北京美术摄影出版社出版。
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食物与厨艺 面食·酱料·甜点·饮料【正版图书】 正版书籍，满额减，电子发票
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食物与厨艺:蔬果香料谷物【正版书籍，满额减，电子发票】 正版
《食物与厨艺:蔬·果·香料·谷物》由北京美术摄影出版社出版。
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食物与厨艺 面食·酱料·甜点·饮料 哈洛德马基 著,蔡承志 译 哈洛德马基 ,蔡承志 北京美术摄影出版社【达额立减】 【正版图书 开具发票 满额减】
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全新正版图书 食物与厨艺:面食·酱料·甜点·饮料哈洛德·马基北京美术摄影出版社9787805015545大国映画图书专营 正版图书保证质量 七天无理由退货让您购物无忧
; 人类文明的可悲之处在于我们有能力着手测量金星的大气温度，而且还真的这么做了，却不知道甜点舒芙蕾的内部化学反应。所幸我们有哈洛德·马基，他将食物与科学联系起来，从此改变了我们对食物的理解和想象！《食物与厨艺》系列丛书透过科学之窗探究食物的滋味、香气、质地、颜色和营养，并透视人类的饮食文明，宛如厨房中的罗塞塔石碑，呈现了生命延续的无穷奥秘与无边魅力。 ; ; ;; 《食物与厨艺》在近 30 年后，终于出版了简体中文版，也适逢国人在饮食问题上迎来更加纠结的时代：各种充满期待的食客以及各种令人失望的食物。两者之间如何找到一个平衡点？大家可以通过阅读此书来寻找答案。希望各位美食家可以在阅读此书之后，变成一个“知食分子”，让我们可以更好地享受各种美食。 ; ; ; ;; 《食
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以人类初始的*一口，开启生命之旅。人类是哺乳动物，也就是“吃奶的生物”，就跟所有哺乳动物一样，一口吃下的食物就是乳。乳是母亲从自己丰富多样、复杂有趣的饮食中所提炼出来的精华，一口便可以吞下。 你知道吗？ ——要打出绵密的奶泡，该选用低脂乳还是高脂乳？ ——浓稠的蛋清和稀薄的蛋清，哪种比较新鲜？ ——又香又浓郁的油鱼是低脂鱼种还是高脂鱼种？ ——微波加热究竟会不会有辐射残留在食物上？ 奶、蛋、肉、鱼是大自然与厨房的奇妙相遇，为我们带来成长、满足，以及生命的无穷魅力。从人类生命初始的*一口食物谈起，畅谈乳与乳制品、蛋类、肉类、海鲜等荤食，以及烹调方法及相关器具的使用、四种基本的食物分子。 奶——现代人可以充分享用人类千年来的美妙乳制品文化，啜饮牛奶或是舀一匙冰淇淋，可以表现普
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[正版现货]食物与厨艺：蔬·果·香料·谷物[美]哈洛德·马基著；蔡承志译北京美术摄影出版社 食物与厨艺：蔬·果·香料·谷物
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厨艺之钥食物与厨艺烹调方法实践食谱书DK食材百科全书粤厨雷诺特法式经典烹饪蔬果香料奶蛋肉鱼面食酱料甜点饮料养生美食家常菜
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食物与厨艺 面食 酱料 甜点 饮料 【正版书】 【店主推荐，正版书放心购买，可开发票】
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食物与厨艺：面食·酱料·甜点·饮料 [美]哈洛德·马基 著；蔡承志 译【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】 【正版】
我们上知黑洞、霹雳和关于宇宙的各种奥秘，却无法解释面粉为何会让汤变得浓稠。 你知道吗？ ——可可、咖啡、乳酪竟然可以防止蛀牙？ ——美乃滋和油醋酱都是由1：3的水液与油液所组成，但成品的表现为何差异那么大？ ——高海拔地区的蛋糕烘焙与平地的烘焙手法有何不同？ ——为什么娇生惯养的葡萄藤蔓反而产不出好的葡萄酒？ ——高浓度葡萄酒和烈酒为何会有“泪珠”或“酒脚”这种奇特现象？ 谷物、糖与酵母的三重奏：它们以变化万千的手法，合奏出面食、酱料、甜点和饮料等丰富的感官风貌，不仅表现出大自然令人叹为观止的转化潜力，也表现出人类在历史中大幅跃进的想象力和创意。它们满足了人类生存的基本需求，更升华至艺术的层次，为五官带来高度的愉悦和惊喜。 谷物——谷物磨成粉之后，可以
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食物与厨艺:蔬?果?香料?谷物【正版】 【正版图书，达额减，电子发票】
《食物与厨艺:蔬·果·香料·谷物》由北京美术摄影出版社出版。
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厨艺之钥酱料·面食·豆谷·甜点哈洛德·马基 著；滕耀瑶 译江苏凤凰文艺出版社9787559411297 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
不管是对初学者、家庭煮夫煮妇，或是专业厨师，烹调要愉快且成功，都得先了解自己的烹调食材。再有创意的厨师，也得依照食物天性来发挥。《食物与厨艺》作者哈洛德．马基，从数十年来对食物和厨艺的精研中，撷取出日常烹饪的实用知识，并亲身试验，修正结果。带领读者从根本了解食材该如何挑选、处理、保存和烹调，破除厨房中的一知半解，为各式疑难杂症提供明确的下厨指引。 《厨艺之钥》（下）分为12章，与上册内容承上启下，分别介绍了酱料、高汤与汤品、干谷、面食与布丁、豆类、坚果与含油种子、面包、酥皮与派、和蛋糕、马芬和小甜饼等食物的安全、挑选方式、食材的各种形式等内容，提供了关于料理的正确知识，食材特性和处理原则，挑战并改良既定的传统烹调技巧。 《厨艺之钥》是每个下厨者不可或缺的工具书，更是
¥28.40定价：¥165.80 (1.72折)
食物与厨艺:奶蛋肉鱼 哈洛德马基 哈洛德马基 北京美术摄影出版社【可开电子发票】 【正版图书 开具发票 满额减】
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食物与厨艺:奶?蛋?肉?鱼 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
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¥77.00定价：¥234.00 (3.3折)
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¥60.05定价：¥122.69 (4.9折)
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¥36.91定价：¥161.92 (2.28折)
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食物与厨艺：奶·蛋·肉·鱼[美]哈洛德·马基 著；林慧珍 译北京美术摄影出版社9787805015552 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
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食物与厨艺：奶·蛋·肉·鱼 [美]哈洛德·马基 著；林慧珍 译【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】 【正版】
以人类初始的*一口，开启生命之旅。人类是哺乳动物，也就是“吃奶的生物”，就跟所有哺乳动物一样，一口吃下的食物就是乳。乳是母亲从自己丰富多样、复杂有趣的饮食中所提炼出来的精华，一口便可以吞下。 你知道吗？ ——要打出绵密的奶泡，该选用低脂乳还是高脂乳？ ——浓稠的蛋清和稀薄的蛋清，哪种比较新鲜？ ——又香又浓郁的油鱼是低脂鱼种还是高脂鱼种？ ——微波加热究竟会不会有辐射残留在食物上？ 奶、蛋、肉、鱼是大自然与厨房的奇妙相遇，为我们带来成长、满足，以及生命的无穷魅力。从人类生命初始的*一口食物谈起，畅谈乳与乳制品、蛋类、肉类、海鲜等荤食，以及烹调方法及相关器具的使用、四种基本的食物分子。 奶——现代人可以充分享用人类千年来的美妙乳制品文化，啜饮牛奶或是舀一匙冰淇淋
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食物与厨艺：奶·蛋·肉·鱼（全球大厨，没人敢不拿这本书！会张...
《食物与厨艺》在美国出版近30年后，终于引进出版了简体中文版，也适逢国人在饮食问题上迎来更加纠结的时代：各种充满期待的食客以及各种令人失望的食物。两者之间如何找到一个平衡点？大家可以通过阅读此书来寻找答案。希望各位美食家可以在阅读此书之后，变成一个“知食分子”，让我们可以更好地享受各种美食。 《食物与厨艺》蕴藏着百年来的烹饪技术的精髓，讲述着食材的各种门类，细细说明着各种原始食材的起源、风味特色、营养来源及烹饪手法。这是一本实用且容易上手的好书，也是一位默默无言的好老师，这套曾为无数厨师爱不释手的宝典很严谨地讲述了我们接触过的或未曾见过的食材科学，也介绍了大量经典的传统西式烹饪手法，而这些几百年来积累的厨艺精华大都源于对食材的认知和对这种认知的诠释。
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食物与厨艺:蔬?果?香料?谷物【放心购买】 【正品保证，进入店铺更多优惠！】
《食物与厨艺:蔬·果·香料·谷物》由北京美术摄影出版社出版。
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厨艺之钥 [美] 哈洛德·马基 江苏凤凰文艺出版社【正版】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
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食物与厨艺：面食·酱料·甜点·饮料 [美]哈洛德·马基 著；蔡承志 译 9787805015545 北京美术摄影出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
我们上知黑洞、霹雳和关于宇宙的各种奥秘，却无法解释面粉为何会让汤变得浓稠。 你知道吗？ ——可可、咖啡、乳酪竟然可以防止蛀牙？ ——美乃滋和油醋酱都是由1：3的水液与油液所组成，但成品的表现为何差异那么大？ ——高海拔地区的蛋糕烘焙与平地的烘焙手法有何不同？ ——为什么娇生惯养的葡萄藤蔓反而产不出好的葡萄酒？ ——高浓度葡萄酒和烈酒为何会有“泪珠”或“酒脚”这种奇特现象？ 谷物、糖与酵母的三重奏：它们以变化万千的手法，合奏出面食、酱料、甜点和饮料等丰富的感官风貌，不仅表现出大自然令人叹为观止的转化潜力，也表现出人类在历史中大幅跃进的想象力和创意。它们满足了人类生存的基本需求，更升华至艺术的层次，为五官带来高度的愉悦和惊喜。 谷物——谷物磨成粉之后，可以
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食物与厨艺 面食 酱料 甜点 饮料 【正版保证】 【店主推荐，正版书放心购买，可开发票】
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食物与厨艺：蔬·果·香料·谷物 [美]哈洛德·马基 著；蔡承志 译【正版】 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《食物与厨艺：蔬·果·香料·谷物》：蔬菜、果实、谷物和香料本身就是芳香美味的食物，还能让奶、蛋、肉、鱼等料理更加富有变化。这些植物对我们的生命有益，同时也为我们开启了一个愉悦、缤纷的感官世界。 你知道吗？ ——香草中的芳香物质和辛辣物质原本是用来吓走动物的警讯，人类是如何通过烹调将危险变成情趣的？ ——植物的颜色是对生命的礼赞，如何透过红、橙、绿、紫等不同色彩解读植物的营养价值？ ——为什么说菇蕈并非真正的植物？它们媲美肉类的质地和风味从何而来？ ——香料、茶与咖啡如何改变人类感官的版图，带来餐桌上的革命？ 人类食用的植物有带土味的根部、辛辣和具有醒脑功能的叶片、芳香的花朵、让人满口生津的果实、带坚果风味的种子，还有甜、酸、涩、苦、辣以及成千上万种芳香
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食物与厨艺:奶?蛋?肉?鱼【正版】 【正版图书，达额减，电子发票】
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食物与厨艺：奶·蛋·肉·鱼 [美]哈洛德·马基 著；林慧珍 译【正版】 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
以人类初始的*一口，开启生命之旅。人类是哺乳动物，也就是“吃奶的生物”，就跟所有哺乳动物一样，一口吃下的食物就是乳。乳是母亲从自己丰富多样、复杂有趣的饮食中所提炼出来的精华，一口便可以吞下。 你知道吗？ ——要打出绵密的奶泡，该选用低脂乳还是高脂乳？ ——浓稠的蛋清和稀薄的蛋清，哪种比较新鲜？ ——又香又浓郁的油鱼是低脂鱼种还是高脂鱼种？ ——微波加热究竟会不会有辐射残留在食物上？ 奶、蛋、肉、鱼是大自然与厨房的奇妙相遇，为我们带来成长、满足，以及生命的无穷魅力。从人类生命初始的*一口食物谈起，畅谈乳与乳制品、蛋类、肉类、海鲜等荤食，以及烹调方法及相关器具的使用、四种基本的食物分子。 奶——现代人可以充分享用人类千年来的美妙乳制品文化，啜饮牛奶或是舀一匙冰淇淋
¥91.88定价：¥271.76 (3.39折)
食物与厨艺：奶·蛋·肉·鱼 [美]哈洛德·马基 著；林慧珍 译 9787805015552 北京美术摄影出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
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¥85.00定价：¥258.00 (3.3折)
食物与厨艺：奶·蛋·肉·鱼 [美]哈洛德·马基 著；林慧珍 译 北京美术摄影出版社 【速开发票，此书为单本而非一套，支持7天无理由退换】
以人类初始的*一口，开启生命之旅。人类是哺乳动物，也就是“吃奶的生物”，就跟所有哺乳动物一样，一口吃下的食物就是乳。乳是母亲从自己丰富多样、复杂有趣的饮食中所提炼出来的精华，一口便可以吞下。 你知道吗？ ——要打出绵密的奶泡，该选用低脂乳还是高脂乳？ ——浓稠的蛋清和稀薄的蛋清，哪种比较新鲜？ ——又香又浓郁的油鱼是低脂鱼种还是高脂鱼种？ ——微波加热究竟会不会有辐射残留在食物上？ 奶、蛋、肉、鱼是大自然与厨房的奇妙相遇，为我们带来成长、满足，以及生命的无穷魅力。从人类生命初始的*一口食物谈起，畅谈乳与乳制品、蛋类、肉类、海鲜等荤食，以及烹调方法及相关器具的使用、四种基本的食物分子。 奶——现代人可以充分享用人类千年来的美妙乳制品文化，啜饮牛奶或是舀一匙冰淇淋
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食物与厨艺:奶蛋肉鱼 哈洛德马基 北京美术摄影出版社【正版书籍】 【热销推荐，正版现货，全国三仓就近发货，物流快捷，欢迎选购！】
《食物与厨艺:奶·蛋·肉·鱼》由哈洛德·马基著，内容介绍：以人类初始，开启生命之旅。人类是哺乳动物，也就是“吃奶的生物”，就跟所有哺乳动物一样，吃下的食物就是乳。乳是母亲从自己丰富多样、复杂有趣的饮食中所提炼出来的精华，一口便可以吞下。你知道吗？——要打出绵密的奶泡，该选用低脂乳还是高脂乳？——浓稠的蛋清和稀薄的蛋清，哪种比较新鲜？——又香又浓郁的油鱼是低脂鱼种还是高脂鱼种？——微波加热究竟会不会有辐射残留在食物上？奶、蛋、肉、鱼是大自然与厨房的奇妙相遇，为我们带来成长、满足，以及生命的无穷魅力。从人类生命初始的食物谈起，畅谈乳与乳制品、蛋类、肉类、海鲜等荤食，以及烹调方法及相关器具的使用、四种基本的食物分子。
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