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食具 (日)山内昶 著;尹晓磊,高富 译;王升远 主编 著作 上海交通大学出版社 【新华全新正版书籍】
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中西饮食文化比较 张捷，李悦 主编 上海交通大学出版社 【新华全新正版书籍】
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食具 (日)山内昶 著;尹晓磊,高富 译;王升远 主编 上海交通大学出版社 【新华书店正版图书】 电子发票 正版保证 多仓就近发货
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冷盘与雕刻制作技艺【新华书店总店自营店】 正版图书 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达！团购优惠咨询：13284178503
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中国名菜制作技艺,上海交通大学出版社【新华书店总店旗舰店】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达！团购优惠咨询：13284178503
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中国名菜制作技艺 上海交通大学出版社 新华书店正版，关注店铺成为会员可享店铺专属优惠，团购客户请咨询在线客服！
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《中西烹饪原料》 【正版保证】 【店主推荐，正版书放心购买，可开发票】
本书在全面介绍目前常用的中西餐原料的基础上，体现出教学所需的基础理沦知识与实际应用之间的结合。为了更加形象化和直观化，编著者将多年拍摄和收集的原料图片——附上，有助于各类读者的认知，并增加阅读的愉悦和美感。为了帮者掌握相关的烹饪原料英文专业词汇，本教材在每一种原料的中文名之后均附以相应的英文名。可基本满足中西餐工艺类学员、中西餐从业人员的学习的和工作需要。
¥8.82定价：¥56.46 (1.57折)
《中西烹饪原料》 【正版保证】 【店主推荐，正版书放心购买，可开发票】
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中餐烹调 【正版保证】 【店主推荐，正版书放心购买，可开发票】
本书对烹饪的起源、发展、现状及研究内容作了简要的叙述，并对烹调的各个流程作了深入的阐述，通过准确的语言叙述，结合劋作实例，旨在使学生能够更加深入地理解烹调的流程，掌握烹调的技能，真正做到理论与实践相结合。本书共分为十四单元，内容包括 绪论、刀工技术、保护及致嫩加工工艺、掌握火候技术、千货原料涨发技术、味及调制技术、烹饪原料的预熱处理技术、制汤技术、配菜技术、宴席知识、热菜烹调技术、冷菜烹调技术、菜肴装盘及美化技术、地方菜简介。
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《中西烹饪原料》 王兰 阎红 【正版】 【店主推荐，正版书放心购买，可开发票】
本书在全面介绍目前常用的中西餐原料的基础上，体现出教学所需的基础理沦知识与实际应用之间的结合。为了更加形象化和直观化，编著者将多年拍摄和收集的原料图片——附上，有助于各类读者的认知，并增加阅读的愉悦和美感。为了帮者掌握相关的烹饪原料英文专业词汇，本教材在每一种原料的中文名之后均附以相应的英文名。可基本满足中西餐工艺类学员、中西餐从业人员的学习的和工作需要。
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中国烹调工艺学 杨国堂 主编 上海交通大学出版社【正版】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
《21世纪高等职业教育规划教材双证系列?中国烹调工艺学》适合高职高专烹饪专业学生使用，也适合作为餐饮企业从业人员的培训教材。
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新高考日语 必背词汇手册（3900词）上海交通大学出版社 许小明
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中国名菜制作技艺朱水根 编上海交通大学出版社9787313090683 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
朱水根主编的《中国名菜制作技艺》以烹饪专业特有的应用性操作的工艺、流程为主导，注重实践操作。全书分为五章，第一章：绪论，讲述我国烹饪和名菜的发展历程和特点以及当代对中国名菜制作技艺的研究；第二章：名菜原料的认知与鉴定；第三章：调味汁加工；第四章：热菜的烹调方法；第五章：名菜剖析，将经典的菜肴以图文结合的方式诠释名菜的实际制作要点和难点。 《中国名菜制作技艺》适用于高职高专烹饪工艺与营养专业的实践教学用书，也可作为餐饮企业与餐饮行业从业人员的培训教材。
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（认准正版可开发票）星火英语初中英语同步词汇图解RJ版2024书课包七八九年级初一二三人教版教材同步使用的单词小本口袋书
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烹饪工艺学 吴永杰,邵志明 上海交通大学出版社【正版书籍】 正版图书，下单前请先咨询客服，欢迎选购！
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上海本帮菜 上海市曹杨职业技术学校 编【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】 【正版】
本帮菜，亦称上海菜，是传统的八大菜系之外的又一独具特色的菜系。为了使本帮菜精湛的技艺以及有名的菜肴能得到传承并发扬光大，上海市曹杨职业技术学校从本帮菜中精选了28道有传说故事的经典代表菜肴，编撰成《上海本帮菜》。 《上海本帮菜》的特色在于不仅仅讲述菜肴的制作技艺，而是首先从传授文化知识的角度入手，增强了《上海本帮菜》的文化性与趣味性，再介绍具体菜肴的烹饪法；不仅要教会读者怎样做这些菜，而且充分发掘了这些经典菜肴中的文化底蕴，以增加读者对相关历史文化知识的了解。 《上海本帮菜》既可作为烹饪专业学生学习本帮菜的教材，同时也可以作为对本帮菜有兴趣的读者的阅读书籍，还可作为本帮菜研究者的参考资料。
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【正版】中西饮食文化比较张捷，李悦 主编上海交通大学出版社本店支持七天无理由退货
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本书对烹饪的起源、发展、现状及研究内容作了简要的叙述，并对烹调的各个流程作了深入的阐述，通过准确的语言叙述，结合劋作实例，旨在使学生能够更加深入地理解烹调的流程，掌握烹调的技能，真正做到理论与实践相结合。本书共分为十四单元，内容包括 绪论、刀工技术、保护及致嫩加工工艺、掌握火候技术、千货原料涨发技术、味及调制技术、烹饪原料的预熱处理技术、制汤技术、配菜技术、宴席知识、热菜烹调技术、冷菜烹调技术、菜肴装盘及美化技术、地方菜简介。
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中国名菜制作技艺 编者:朱水根 上海交通大学出版社 【新华书店正版图书】
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中国名菜制作技艺,编者:朱水根,上海交通大学出版社 【新华书店自营店】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达！团购优惠咨询：13284178503
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正版包邮《中西烹饪原料》 王兰 主编；阎红 上海交通大学出版社9787313071187 正版图书,下单速发,可开发票
本书在全面介绍目前常用的中西餐原料的基础上，体现出教学所需的基础理沦知识与实际应用之间的结合。为了更加形象化和直观化，编著者将多年拍摄和收集的原料图片——附上，有助于各类读者的认知，并增加阅读的愉悦和美感。为了帮助读者掌握相关的烹饪原料英文专业词汇，本教材在每一种原料的中文名之后均附以相应的英文名。可基本满足中西餐工艺类学员、中西餐从业人员的学习和工作需要。
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融合教育实践指南：影子老师操作手册【正版书籍,现货速发,可开电子发票】 线上线下同步销售，请咨询客服查询库存后下单，避免纠纷。
《融合教育实践指南：影子老师操作手册》基于融合教育发展背景和游语影子老师项目的实践情况，从特殊儿童个体、家庭、学校、社会四个方面梳理了影子老师在融合教育中的具体举措，不仅有理论作为支撑，还有案例分析、评估报告等一线经验总结，是一本针对性高、可操作性强的指导手册。
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【正版】中西饮食文化比较上海交通大学出版社张捷，李悦 主编本店支持七天无理由退货
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上海本帮菜上海市曹杨职业技术学校 编上海交通大学出版社9787313179326 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
本帮菜，亦称上海菜，是传统的八大菜系之外的又一独具特色的菜系。为了使本帮菜精湛的技艺以及有名的菜肴能得到传承并发扬光大，上海市曹杨职业技术学校从本帮菜中精选了28道有传说故事的经典代表菜肴，编撰成《上海本帮菜》。 《上海本帮菜》的特色在于不仅仅讲述菜肴的制作技艺，而是首先从传授文化知识的角度入手，增强了《上海本帮菜》的文化性与趣味性，再介绍具体菜肴的烹饪法；不仅要教会读者怎样做这些菜，而且充分发掘了这些经典菜肴中的文化底蕴，以增加读者对相关历史文化知识的了解。 《上海本帮菜》既可作为烹饪专业学生学习本帮菜的教材，同时也可以作为对本帮菜有兴趣的读者的阅读书籍，还可作为本帮菜研究者的参考资料。
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上海本帮菜 上海市曹杨职业技术学校 编 9787313179326 上海交通大学出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本帮菜，亦称上海菜，是传统的八大菜系之外的又一独具特色的菜系。为了使本帮菜精湛的技艺以及有名的菜肴能得到传承并发扬光大，上海市曹杨职业技术学校从本帮菜中精选了28道有传说故事的经典代表菜肴，编撰成《上海本帮菜》。 《上海本帮菜》的特色在于不仅仅讲述菜肴的制作技艺，而是首先从传授文化知识的角度入手，增强了《上海本帮菜》的文化性与趣味性，再介绍具体菜肴的烹饪法；不仅要教会读者怎样做这些菜，而且充分发掘了这些经典菜肴中的文化底蕴，以增加读者对相关历史文化知识的了解。 《上海本帮菜》既可作为烹饪专业学生学习本帮菜的教材，同时也可以作为对本帮菜有兴趣的读者的阅读书籍，还可作为本帮菜研究者的参考资料。
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【正版】 冷盘与雕刻制作技艺 李聪 编著 上海交通大学出版社 9787313109804
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21世纪高等职业教育规划教材双证系列：中国烹调工艺学 杨国堂 著【正版】 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《21世纪高等职业教育规划教材双证系列：中国烹调工艺学》系高等职业教育烹饪专业基础教材。阐述烹饪技艺理论及实际操作步骤、要点及工艺流程。全书共10章，分别叙述中国烹调工艺学研究的对象、原料的选择与清理加工工艺，干制原料选择与涨法加工工艺，原料分解优化加工工艺，风味调配工艺，预熟及制熟工艺等。全书语言简练，注重实践性操作的知识点的把握。尤其是第10章熟制加工工艺流程，以菜例配合图解，增强了教材的可操作性。
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《中西烹饪原料》 王兰 主编；阎红 上海交通大学出版社【达额立减】 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本书在全面介绍目前常用的中西餐原料的基础上，体现出教学所需的基础理沦知识与实际应用之间的结合。为了更加形象化和直观化，编著者将多年拍摄和收集的原料图片——附上，有助于各类读者的认知，并增加阅读的愉悦和美感。为了帮助读者掌握相关的烹饪原料英文专业词汇，本教材在每一种原料的中文名之后均附以相应的英文名。可基本满足中西餐工艺类学员、中西餐从业人员的学习和工作需要。
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朱水根主编的《中国名菜制作技艺》以烹饪专业特有的应用性操作的工艺、流程为主导，注重实践操作。全书分为五章，第一章：绪论，讲述我国烹饪和名菜的发展历程和特点以及当代对中国名菜制作技艺的研究；第二章：名菜原料的认知与鉴定；第三章：调味汁加工；第四章：热菜的烹调方法；第五章：名菜剖析，将经典的菜肴以图文结合的方式诠释名菜的实际制作要点和难点。 《中国名菜制作技艺》适用于高职高专烹饪工艺与营养专业的实践教学用书，也可作为餐饮企业与餐饮行业从业人员的培训教材。
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上海本帮菜 上海市曹杨职业技术学校 编 9787313179326 上海交通大学出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
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管理癌症，活出意义——针对癌症患者及其照护者的心理干预手册 管理癌症，活出意义——针对癌症患者及其照护者的心理干预手册
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冷盘与雕刻制作技艺/全国示范性高职高专院校建设重点专业《烹饪工艺与营养》规划教材 李聪 编 上海交通大 【速开发票，此书为单本而非一套，支持7天无理由退换】
《冷盘与雕刻制作技艺/全国示范性高职高专院校建设重点专业《烹饪工艺与营养》规划教材》以学生现有的认知体系为基础，以培养餐饮业人员所具备的岗位能力为最终目标，课程设计按照实际生产过程中所需的知识、技能组织课程内容，基于工作过程来设计教学活动，精学多练、务求实效。使学生通过接受中式面点技能的训练，提高中式面点的动手能力和分析问题、解决问题能力。 全书内容分为基础知识与实践应用两个部分，内容涉及：水调面团类、发酵面团类、油酥面团类、米粉面团类、澄粉面团类等的制作技艺等。 本书可以作为高职高专烹饪专业中式面点课程的教材，也可作为烹饪餐饮行业从业人员的培训教材，还能作为面点点制作爱好者的学习参考。 本书可以作为高职高专烹饪专业的教材，也可作为烹饪餐饮行业从业人员的培训教
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“上海旅游”品牌发展指数研究报告(2023) “上海旅游”发展指数研究报告(2023)
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《中西烹饪原料》 王兰 主编；阎红【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】 【正版】
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