
中国标准出版社编的这本《食品安全限量国家标准汇编(2014专业标准汇编)》收录了现行有效的食品安全限量国家标准,包括:食品中真菌毒素限量、食品中污染物限量、食品中农药**残留限量以及食品中致病菌限量的标准。本汇编有利于食品生产企业、检验部门、监管部门、科研机构等相关人员快速查询食品安全限量指标。
¥98.60定价:¥115.00 (8.58折)

¥22.10定价:¥28.00 (7.9折)

食物强化与营养素补充剂技术、安全与法规-国外现代食品科技系列
¥25.30定价:¥32.00 (7.91折)

¥23.80定价:¥28.00 (8.5折)

¥8.00定价:¥16.00 (5折)

茶艺师作为一个新兴职业,对弘扬我国优秀的传统文化——茶文化起到了积极作用,并且随着中央电视台重磅推出的纪录片《茶,一片树叶的故事》的播出,品茶、懂茶、爱茶成为提升国人生活品味和品质的重要部分。茶文化的博大精深重新唤醒国人对之趋之若鹜,本书重点介绍了中国茶文化的传播和差异知识,无论是探寻茶之根源,还是学习饮茶技艺,均可从本书中找到一二。
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食品加工新技术丛书--薯制品加工工艺与配方 食品加工工艺与配方系列,薯制品加工
《薯制品加工工艺与配》主要介绍我国薯类制品常见的产品及其加工方法和配方,包括薯类淀粉制品、发酵制品以及各类薯类的加工食品,还介绍了薯类制品常用各种检测方法,可为相关技术人员提供参考。
¥22.10定价:¥25.00 (8.84折)

本系列图书从工程技术人员的实际需要出发,系统阐述了原料、配方、工艺流程及说明,生产设备的选用与故障诊断、维修、生产厂家,生产实例,以及生产过程中存在的问题及解决办法等技术内容。其*显著的特点是将工艺与设备紧密结合,方便工程技术人员全面了解、掌握工艺和设备知识。全书内容实用、权威,编者均在各自研究领域工作多年,与生产企业有密切的使用,具有丰富实践经验。 本系列图书为实用技术、工具书,适宜于食品工业领域的工程技术人员、管理人员、设备采购人员查阅和参考。
¥54.40定价:¥68.00 (8折)

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《食品化学》可作为高等院校食品科学与工程、食品质量与安全、乳品工程、粮食工程等专业的本科生基础教材,也可供食品相近专业的管理、科研和技术人员参考。
¥35.30定价:¥40.00 (8.83折)

全国高职高专食品类专业“十二五”规划教材--速冻食品生产技术
¥18.90定价:¥30.00 (6.3折)

本书简要介绍了酿酒工业副产品的概况,重点介绍了白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒和其他果酒工业副产品综合利用的技术。 本书条理清晰,通俗易懂,重点突出,理论和实际相结合,具有实用性和可操作性。 本书可供我国酿酒企业和从事酿酒工业副产品开发研究的科研人员、管理人员,有关院校师生参考。
¥30.80定价:¥39.00 (7.9折)

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饮料机械 聚酯(PET)瓶装饮料无菌冷灌装生产线(QB/T 4213-2011)
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食品法律法规与标准(普通高等教育十一五国家级规划教材)/高职高专食品类专业教材系列
本书主要介绍国内外食品行业的法律法规、标准化基本知识、企业和产品认证的有关程序和要求。?全书共九章。**章至第三章分别介绍了食品法律法规的基础知识;我国的食品法律、法规以及国际和发达国家食品法律法规,第四章至第六章主要介绍了食品标准知识、我国的食品标准以及国际食品标准,从第七章到第九章简要介绍了食品质量管理体系、食品认证管理和食品生产市场的市场准入的相关知识。
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水产品加工技术(第二版)(“十二五”职业教育国家规划教材)(含CD)
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食品化学,生物化学,高等学校,教材
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杨玉红主编的《食品类高职高专十二五工学结合精品教材·食品化学》的教学目标是使学生具有必需的食品化学理论知识、综合分析和解决问题的能力以及较熟练的实验动手技能,为学生进一步学习食品加工、保藏和检验的理论和技术提供一个必要的基础。
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由于食品配料与添加剂涉及面很广,本书不求广而全,未涉及味精、柠檬酸、淀粉、膳食纤维、腌制剂等一些常见食品配料的生产制备,重点介绍新型天然食品配料和添加剂的生物制备技术,有些是近年来研究开发的热点领域或重点产品。内容主要包括:天然食品配料的概念、分类与管理,“天然度”界定与评价;天然食品配料的生物制备途径;非水相催化、细胞培养与拆合技术、手性香物质拆分;植物细胞工程、现代发酵工程和酶工程制备天然食品配料;天然食用香料生物制备与应用技术;天然色素生物制备与应用技术等。
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李瑜主编的《酱类制品加工技术》共分四章,**章从酱类的分类入手,分别介绍了酱类制品加工的各类原料。第二章和第三章分别对两种酱类制品——发酵型和非发酵型酱类制品加工技术做了详细介绍。第四章分门别类地详细列举了发酵型酱类制品、非发酵型酱类制品和花色酱类制品三类不同酱类制品的加工实例,共九小类、近100例在生产中行之有效的传统酱类名优产品和新研制开发的时尚酱类制品的加工技术。每例酱类制品都以介绍原辅料配比、工艺流程、操作要点和质量标准为主,同时还介绍了一些生产中的注意事项和食用方法等。本书为酱类制品生产中的质量控制提供了可靠的依据和保障,对酱类制品的生产有较强的指导作用,是一本通俗易懂、实用性强的参考书。
¥16.90定价:¥19.90 (8.5折)

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《发酵工艺与设备》的特点是把发酵工艺与发酵设备两方面的内容结合起来,更具系统性和实用性。在内容编排上以发酵生产中共性工艺技术为主线,包括微生物菌种的选育及其培养、灭菌与除菌工艺及设备、厌氧发酵工艺及设备、好氧发酵工艺及设备、发酵动力学以及发酵产物的分离提取,*后还简要介绍了发酵过程参数检测及控制。每章在讲述“工艺”的同时,将所涉及设备的工作原理、构造以及生产实例贯穿在各个章节中一并介绍,突出完整的工艺设备流程,力求提供系统的发酵工业知识。在内容选取上注重实用性,删繁就简,尽量避免了过多的理论分析及复杂的数学运算,重点培养学生的实际应用能力。
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食品安全问题是一个世界瞩目的全球性问题,涉及政治稳定、经济繁荣、人类健康、种族繁衍等重要方面。就目前的生态环境而言,要保证食品的安全性必须从源头开始。 张妍主编的《食品安全认证》系统地介绍了国内外食品安全的发展趋势与要求,食品生产企业HACCP体系的建立与实施、**食品认证、无公害食品认证、绿色食品认证、IP认证等。
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【“十二五”职业教育国家规划教材】 1.以食品企业QS体系、GMP体系、SSOP体系、HACCP体系、ISO22000体系等食品安全管理体系的建立与实施为载体,设计相应的学习任务,项目教学体现创新性、示范性。 2.将食品安全管理方面的新标准、新规范写进教材中,使教材中的内容符合国家相关标准要求,体现先进性、科学性。 3.教材中编写了“必需,够用”的基本理论知识,使得从“中职”升到“高职”学习的学生能够获得相应的基本理论和基本能力,适合中高职衔接。 4.企业与学校人员共同编写。邀请了福建立兴食品有限公司董事长林解本高级经济师、漳州金之榕食品工业有限公司等在食品安全管理一线工作的高级职称人员指导并且参与编写,使得教材内容更切合实际,体现“工学结合”。
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