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¥14.60定价:¥19.50 (7.49折)

¥25.30定价:¥30.00 (8.44折)

考虑到不同层次的人的需求,本书从保鲜的基础知识入手,结合国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)多年来对1-MCP在果蔬贮运保鲜中的科研与实用推广过程的成果与经验,以及归纳、总结1999年~2009年我国公开发表的各类中文期刊关于1-MCP在果蔬贮运保鲜上的科研成果,希望能给从事1-MCP技术研究、推广与应用的广大科研工作者和生产**线工作者及基层技术人员以参考与借鉴。
¥7.20定价:¥9.00 (8折)

¥18.20定价:¥19.20 (9.48折)

食品微生物学基础/全国高职高专食品类、保健品开发与管理专业“十三五”规划教材
¥21.30定价:¥29.00 (7.35折)

全国高职高专食品类专业“十二五”规划教材--速冻食品生产技术
¥18.90定价:¥30.00 (6.3折)

¥7.90定价:¥10.00 (7.9折)

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乳品机械与设备是乳品工程专业的主干课程,目前现有的关于乳品机械与设备的书籍,由于内容信息量较大和专业性较强而不适合乳品工程专业的本科生使用。 本书在介绍机械与设备的工作原理、结构与组成、技术参数、加工设计能力及在生产过程中的应用的同时,还配有大量机械设备及生产线图片,体现实际生产情境,理论与应用相结合,符合生产实际,适于读者阅读和学习。可作为高等学校乳品工程专业的教科书,也可作为乳品行业、科研院所及乳制品生产企业等专业技术人员、科研人员和相关专业师生的参考书。
¥30.60定价:¥36.00 (8.5折)

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本书简要介绍了酿酒工业副产品的概况,重点介绍了白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒和其他果酒工业副产品综合利用的技术。 本书条理清晰,通俗易懂,重点突出,理论和实际相结合,具有实用性和可操作性。 本书可供我国酿酒企业和从事酿酒工业副产品开发研究的科研人员、管理人员,有关院校师生参考。
¥30.80定价:¥39.00 (7.9折)

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危害分析与关键控制点(HACCP)体系 食品生产企业通用要求GB/T27341-2009
¥15.40定价:¥18.00 (8.56折)

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农产品加工技术丛书--谷类食品加工技术(大米、小米、黄米、薏米、高粱米、玉米、黑米加工)
1.覆盖大多数谷类原料 2.制品包括焙烤类、油炸类、罐头类、饮料类、汤类、小食品等类别。
¥22.90定价:¥29.00 (7.9折)

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酱类生产技术 黄豆酱、面酱、豆瓣酱、豆豉、辣酱、海鲜酱、肉酱、花生酱、菌酱、瓜果蔬菜酱配方、工艺、操作要点
酱类在人民饮食生活中占有着重要地位,是人们生活的必需品。本书对近几年研发出的各种新型酱类的原料配方、生产工艺流程、操作要点、成品质量指标等方面进行了阐述,主要介绍了以大豆、面粉、大米、蚕豆、果蔬、食用菌、肉类等为原料的酱类生产技术,以及以这些酱类为基料辅以各种其它辅料经过再加工的系列酱类制品生产技术。
¥47.60定价:¥78.00 (6.11折)

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肉制品加工工艺与配方 低温肉制品、火腿、灌肠、熏烤肉制品、酱卤肉制品、腌腊肉制品加工工艺、配方、设备选用及工厂建设
《肉制品加工工艺与配方》系统地介绍了肉制品加工的基本知识、主要肉制品的加工原理、加工工艺及配方等,对肉制品加工厂的建立及品质控制方面进行了说明。
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食品安全国家标准食品添加剂使用标准(GB2760-2011)/中华人民共和国国家标准
¥99.50定价:¥116.00 (8.58折)

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本书立足于快餐企业的实际需求,结合“快餐产品设计与制作”课程内容,强调提高实际能力,满足职业岗位需求,力求体现快餐的科学性与实用性的统一。 全书共分为九章,具体包括:**章快餐概述;第二章快餐产品安全与质量控制;第三章快餐产品设计;第四章快餐产品直接成本控制;第五章快餐机械设备特点;第六章快餐产品的包装设计;第七章中式快餐产品的制作;第八章西式快餐产品的制作;第九章快餐新产品的研发。书中部分案例及图片来自我国知名快餐企业,具有很高的实用价值。 该书不仅适用于餐旅管理与服务类专业学生,还适用于高职教育和从事快餐制作与研发工作的实际操作人员,也可作为个人学习和行业培训用书。
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《保健食品研发与审评》是编者梁艺英参与保健食品审评及学习相关法规的一些心得与体会,经归纳、整理后汇集而成,全书共分为八章,对保健食品的研发与配方、生产工艺及企业标准的研究、功能与安全性毒理学与功能及人体试食试验等多个方面的有关要求及注意事项进行了分章论述,还重点对保健食品源于矿物质、维生素及天然动、植物等众多原料的来源、性质、功效、用量、质量标准与测定方法等,包括常用的原料提取物的提取工艺、质量要求及适用范围等进行了较为详尽的介绍。并对即将实行的备案制与注册制双轨管理模式和保健食品申报与审评相关的新规定、新要求作了相应的更新和说明。
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