¥41.60定价：¥49.00 (8.49折)
¥29.30定价：¥32.50 (9.02折)
本书是国家重大出版工程项目之一。本书由荷兰著名乳品专家Gerrit Smit教授主编，参编者均来自世界各大学和研究所，且均为相关领域的著名专家。本书既全面介绍了乳品的基础知识和**基础研究进展，又重点突出了现代乳品加工及安全和质量控制技术，特别反映了乳品安全和质量控制的关键问题及改善乳制品质量的新技术。本书不仅对从基础理论到加工技术进行了论述，而且还重点对从品种、牧场管理、产品加工到产品检测、产品包装、质量控制及运输等方面的新技术、新进展进行了阐述，内容新颖、全面、完整。
¥67.60定价：¥80.00 (8.45折)
¥32.40定价：¥36.00 (9折)
¥12.70定价：¥15.00 (8.47折)
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食品化学,高等学校,教材
¥27.00定价：¥36.00 (7.5折)
¥22.40定价：¥23.00 (9.74折)
¥24.60定价：¥29.00 (8.49折)
本书对乳制品企业岗位所需求的专业知识和专项技能进行了科学分析，对乳制品生产的原理、工艺过程、质量控制等部分进行了详细阐述，内容深入浅出，贴近实际，便于学生理解，确保符合职业教育的要求。在编写过程中，力求将新知识、新技术、新内容、新工艺、新案例及时反映出来，以体现高职教育与乳品企业生产、建设、服务、管理的紧密结合。
¥21.70定价：¥29.00 (7.49折)
¥38.60定价：¥45.00 (8.58折)
鉴于特种植物油的开发和利用的前景广阔，本书着重针对植物油脂的加工过程中的油料预处理、油脂制取及油脂精制3个阶段的新方法分别进行了介绍和举例，使广大读者详细了解植物油脂加工的新方法、新技术，以及不同加工方法的各自优缺点，以利于特种植物油料的开发与利用。 本书旨在向从事特种植物油料生产和特种植物油脂加工的广大农民朋友，推广应用相关新产品、新技术和新工艺。本书在编写过程中，参考了国内外特种油脂方面的诸多资料，在此向有关作者深表谢意。
¥4.50定价：¥6.00 (7.5折)
¥40.30定价：¥59.00 (6.84折)
¥19.00定价：¥38.00 (5折)
¥30.00定价：¥30.00
史贤明等编著的《食品安全与卫生学》按照对食品生产、贮运和销售整链进行安全全程控制的理念，对各个环节的危害因素进行了系统的分析和描述，并提出了相应的控制措施和解决办法，同时，对列举的几类主要食品进行了针对性的分析与讨论。本书共分三篇十八章节，内容包括食品的腐败变质、细菌性食物中毒、食品中的真菌毒素、食品传播的病毒等。
¥44.50定价：¥44.50
¥17.60定价：¥20.00 (8.8折)
许多人认为，很难认定转基因作物及其产品对人类和环境究竟是有利还是有害。转基因作物和食品究竟有什么不同之处？谁能够确保它们的安全性？道德伦理方面的考虑又是怎样的？它们会对社会及贸易活动带来怎样的影响？公众对它们的看法是怎样的？其观点又是怎样形成的？ 这本书将向您介绍各种与转基因作物和食品相关的问题并重点介绍欧洲方面的情况。全书分为五个章节：1.转基因作物的背景；2.转基因作物学；3.转基因作物的规范、评估和检测；4.社会经济因素；5.转基因作物的应用前景。
¥26.40定价：¥33.00 (8折)
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本书主要介绍了以玉米、大米、大麦、小米、黑米、薏米、高粱、燕麦、荞麦等粮食类为原料生产各种饮料的生产工艺及操作技术要点，共涉及产品种类近200种。
¥25.60定价：¥29.00 (8.83折)
¥54.40定价：¥68.00 (8折)
本书内容完整、思路清晰、论据充分、文献齐全，首先概述了食品蛋白质的基础知识，进而详细介绍常见食品蛋白质及其性质，*后重点介绍食品蛋白质在食品加工过程中的变化、修饰等问题。全书充分体现了蛋白质在食品科学中的重要性，很好地反映了当代食品蛋白质研究的现状与趋势。
¥85.00定价：¥85.00
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1.在蛋白质和多肽的研究与开发过程中，新术语伴随在处理（酶解）或改性、分离纯化、结构鉴定、功效关系、产品制备等整个产业链中。本书聚焦于食品蛋白质和多肽领域，主要针对其中的热点术语进行归纳总结和更新，共1498条，每条名词均给出了定义或注释。 2.《食品蛋白质科技热点术语》撰写过程中，联合了国内优势学科的多个研究团队共同完成，通过整合资源，提供了切实可靠的依据和保障，具有较高的权威性和规范性。 3.通过对食品蛋白质领域热点术语的研究和规范化,可为生产者、研发人员、消费者等提供相应的依据，为本领域的健康发展保驾护航。
¥133.50定价：¥158.00 (8.45折)
食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB5009.3-2010
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食品营养与检测专业技能实训教材，是从职业教育目的出发，结合专业培养目标及专业对应的职业岗位的实际，介绍了食品营养与检测岗位相关知识及食品检验实践训练的具体安排与内容，具体内容包括食品检验基本技能实训、食品感官检验实训、食品理化检验技能实训、食品微生物检测实训等，既具有系统性又使各实训内容保持相对独立性，可供各大专院校作为教材使用，也可供从事相关工作的人员作为参考用书使用。
¥22.90定价：¥29.00 (7.9折)
¥21.30定价：¥29.50 (7.23折)
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本书涉及菇菌原料种类30余种，成品种类300余种 包括食品、药品、化妆品等
¥43.30定价：¥49.00 (8.84折)
出入境检验检疫行业标准汇编 食品、化妆品检验卷 食品检测通用方法、感官评审和一般理化检测方法
¥142.50定价：¥190.00 (7.5折)
¥19.80定价：¥22.00 (9折)
该书运用预防科学的原理与标准化原理，阐述了确保食品安全要坚持抓源头治理，全过程控制的现代理念。重点介绍了通过实施HACCP和农业标准化，要从初级农产品食品原料、生产加工、贮运、销售到百姓餐桌等全过程，重点预防与控制食品安全可能存在的潜在危害，**限度地降低食品安全风险。 全书内容，具有鲜明的科学性、系统性、针对性、新颖性、先进性、实用性和方向性，反映了国际上食品安全管理的发展趋势，具有较高的学术水平和实际应用价值，是我国现代食品安全科学领域的又一本重要的参考书。
¥35.50定价：¥45.00 (7.89折)
¥37.50定价：¥50.00 (7.5折)
本书由四川工商职业技术学院朱克永任主编。该书为《食品检测技术》理化检验、感官检验技术分册，内容主要包括食品的感官检验、食品检验的基本知识、理化检验。可供各大专院校作为教材使用，也可供从事相关工作的人员作为参考用书使用。
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