
¥29.00定价:¥38.00 (7.64折)

¥22.50定价:¥30.00 (7.5折)

¥29.70定价:¥35.00 (8.49折)

¥25.30定价:¥30.00 (8.44折)

¥16.70定价:¥18.00 (9.28折)

¥14.50定价:¥17.00 (8.53折)

稻谷及其制品加工技术-服务三农·农产品深加工技术丛书(“十一五”国家重点图书出版规划项目)
本书较全面、系统地论述了稻谷加工的基础理论及其相关的加工技术及新工艺、新技术,充分反映了国内外稻谷加工技术。本书具有很强的综合性,先进性,科学性和实用性。可供各大专院校作为教材使用,也可供从事相关工作的人员作为参考用书使用。
¥16.30定价:¥20.00 (8.15折)

¥13.70定价:¥16.00 (8.57折)

¥15.40定价:¥18.00 (8.56折)

¥27.20定价:¥32.00 (8.5折)

¥88.00定价:¥110.00 (8折)

校企合作开发教材。适合高等职业院校酿酒技术专业学生以及行业培训使用。
¥21.20定价:¥25.00 (8.48折)

¥25.30定价:¥32.00 (7.91折)

¥43.90定价:¥52.00 (8.45折)

¥32.30定价:¥38.00 (8.5折)

¥24.70定价:¥28.00 (8.83折)

¥23.80定价:¥28.00 (8.5折)

¥38.70定价:¥49.00 (7.9折)

¥26.20定价:¥35.00 (7.49折)

本书主要内容包括肉制品加工原辅料知识、畜禽屠宰与分割肉技术、肉的保鲜与冷鲜肉加工技术、腌腊制品加工技术、酱卤制品加工技术、熏烤制品加工技术、干肉制品加工技术、灌肠制品加工技术、火腿制品加工技术、油炸肉制品加工技术、肉罐头制品加工技术,其中融入了现代肉制品企业所采用的新技术和成果。本书可作为高职高专食品加工技术、食品营养与检测、食品生物技术、食品检测及管理、食品贮运与营销、农畜特产品加丁技术、畜牧兽医等专业教材,还可作为从事肉制品加工行业技术人员和管理人员参考用书。
¥25.30定价:¥30.00 (8.44折)

食品冷冻干燥技术是先进的食品干燥技术,可以极大限度的保证食品的营养成分和色香味,应用日趋广泛,成为各大加工企业的重要选择。《食品冷冻干燥技术及设备》汇集作者多年的科研成果,对食品冷冻干燥技术中的关键技术进行了深入而细致的介绍,对实践工作将有极大指导作用。
¥66.40定价:¥88.00 (7.55折)

¥15.60定价:¥19.80 (7.88折)

¥17.70定价:¥21.00 (8.43折)

¥23.30定价:¥31.00 (7.52折)

《果醋生产实用技术》,重点介绍了以苹果,梨,枣,山楂,葡萄,柿子,杏,桃等各种栽培水果以及我国丰富的各种野生水果为原料生产各种果醋和果醋饮料的生产工艺及操作技术要点。
¥35.50定价:¥45.00 (7.89折)

¥30.40定价:¥38.00 (8折)

概率论,高等学校,教材,数理统计,高等学校,教材
¥36.70定价:¥49.00 (7.49折)

¥57.40定价:¥68.00 (8.45折)

¥6.80定价:¥15.00 (4.54折)

¥26.60定价:¥29.50 (9.02折)

¥23.80定价:¥28.00 (8.5折)

¥27.20定价:¥35.00 (7.78折)

¥27.20定价:¥32.00 (8.5折)

全书分上、中、下三册,书中汇集的是作者从1985~1997年在国家申请的50余万件专利文献中精选的2000例有关农产品加工的专利信息,目的是指导农民怎样使用专利,开拓农村经济市场,为农产品加工增值提供门路。
¥10.00定价:¥20.00 (5折)

¥12.00定价:¥14.00 (8.58折)

¥19.80定价:¥25.00 (7.92折)

海产食品加工技术 海洋来源食品加工——干制、冷冻、腌熏、罐头、风味食品、鱼糜、藻类、调味品
本书介绍了海洋来源食品加工技术,包括干制、冷冻、腌熏、罐头、风味食品、鱼糜、藻类、调味品等。
¥26.40定价:¥35.00 (7.55折)

¥24.00定价:¥28.00 (8.58折)

食品安全是人们追求健康必须注重的方面,作者从普通消费者的视角讲述了与食品安全密切相关的选购、烹饪、搭配、食材处理、饮食宜忌等内容,对广大消费者有较好的指导和借鉴作用。
¥22.30定价:¥29.80 (7.49折)

¥5.40定价:¥8.50 (6.36折)

¥39.20定价:¥49.00 (8折)

¥17.00定价:¥20.00 (8.5折)

由刘静和明哲主编的《食品工程原理》面向食品行业生产**线,以食品行业中基本单元操作的“三传理论”为主线,安排各章节。从高等职业教育人才培养目标出发,本着“必需、够用为度,突出应用能力的培养原则”,以职业技能培养为重点组织编排内容。教材在编写中尽量回避复杂的理论推导,理论知识的介绍以使学生理解为度,突出综合职业能力、实践能力的培养。
¥24.60定价:¥29.00 (8.49折)

¥42.90定价:¥50.00 (8.58折)

¥37.50定价:¥50.00 (7.5折)

¥24.00定价:¥28.00 (8.58折)

¥26.20定价:¥35.00 (7.49折)

¥20.30定价:¥22.90 (8.87折)

《酱卤食品加工技术》,介绍了酱卤食品产品特色、原料选择、制作方法、产品质量要求等方面内容。
¥21.10定价:¥28.00 (7.54折)

¥22.30定价:¥29.80 (7.49折)

¥20.00定价:¥24.00 (8.34折)

¥33.00定价:¥44.00 (7.5折)

¥13.70定价:¥16.00 (8.57折)

¥15.60定价:¥19.80 (7.88折)

¥38.70定价:¥49.00 (7.9折)

¥14.10定价:¥16.00 (8.82折)

¥13.70定价:¥16.00 (8.57折)

为了系统地总结食醋生产中存在的问题及可能的解决方法,以促进食醋工业的发展,为从事食醋生产的技术人员提供参考,编者编著了本书。《食醋生产技术问答》着重从有关食醋生产的基础知识,食醋生产中用到的菌种、曲料、酶、原辅料,食醋生产的基础理论、生产工艺,食醋的成分及分析方法这几方面总结了可能存在的问题,并给出了相应的处理方法。本书也可作为相关行业的科研、教学、工程技术人员的实用参考书。 本书主要由郑州轻工业学院徐清萍副教授主编,冯昕副主编。
¥26.60定价:¥32.00 (8.32折)

本书比较系统地论述了谷物制品营养强化和品质改良的基础理论,结合我国面粉和大米加工企业的技术和设备现状,针对性地介绍了谷物制品营养强化和品质改良的工艺和技术,以期对我国广大的面粉和大米加工企业调整产品结构和提升经济效益提供帮助。本书可供从事面粉、大米及食品加工的技术人员,相关学科的科研工作者,大专院校师生、各类培训班学员参考使用。
¥22.90定价:¥29.00 (7.9折)

¥30.60定价:¥36.00 (8.5折)